Решихте да поставите домашно вино, вече в очакване, как ще бъде вкусно и зашеметяване и как се отнасяте към тях приятели и роднини. Но сънят остава мечта, тъй като виното реши, че няма да се скита. И това означава, че нищо няма да излезе, защото целият фокус на виното във ферментацията. Защо се случва и как да се справим с този проблем?
Причини за липса на ферментация
Всеки виномерник, без значение, професионален или аматьор, човек, който прави вино от години или този, който го прави за първи път, може да се справи с такъв проблем като липсата на винена ферментация. Изглежда, че всичко е направено според правилата, всички условия, които мислят или не са възможни, се наблюдават, но нищо не се случва с дори сметка. Преди да се пакетирате, трябва да разберете каква е причината да я елиминирате и се надявате, че всичко ще отиде според плана. Така че причините, поради които виното отказва да се скитат:
- Неправилно определение на времето, необходимо на културата, от която е направено вино за ферментация. Например, на третия ден винопроизводител започва да се паникьосва, че виното не се скита, но трябва да изчакате поне пет.
- Недостатъчното запечатване на контейнера може да доведе до факта, че целият въглероден диоксид, образуван от естествени дрожди, ще напусне, без да дава ферментация да грабне. В допълнение, липсата на стягане може да предизвика достъп до кислород до вината и неуспешният шедьовър на вина просто ще продължи.
- Невалидна температура. Винопроизводителите, особено неопитни или недостатъчно приготвени, могат да бъдат объркани при избора на температура за полагане на вино до ферментация, което ще доведе до факта, че дрождите просто ще загубят дейността си. Идеалната температура за ферментация е 10-30 градуса на мащаба по Целзий.
- Излишъкът на захарните блокове ферментация и прекомерната първоначална дебелина на мъст може да доведе до факта, че бъдещето на виното няма да стане.
- Надеждата не е оправдана от естествена ферментация.
Елиминиране на дефекти
- Необходимо е да се започне да се пабира поради липсата на ферментация, не по-рано от пет дни след доставката на виното. Всъщност вие просто неправилно определихте началната дата на ферментация. Ако след 5 дни нищо не се случи, тогава трябва да мислите, че сте направили погрешно и потърсете по-значима причина.
- Виното се доставя, хидротекът се прилага или се използва ръкавицата, но ферментацията не се случва. В този случай трябва да се уверите, че всички тези устройства са плътно инсталирани. Така че ще се възползвате от взривяването на виното и да държите ръката си на пулса в ферментационния план. Стягността трябва да се проверява редовно, тъй като понякога дупките изглеждат спонтанно и не винаги в зависимост от причините за човека, особено се отнася до гумени ръкавици. Съединенията са по-добре да пропуснат всеки естествен уплътнител. Без значение колко странно звучеше, но опитни винопроизводители използват хлебни трохи или дори тесто.
- Важен индикатор е температурата. Ако виното е поставено на твърде студено място, където температурата не се издига над 10 градуса, тогава ферментацията е невъзможна по дефиниция, тъй като колонията на дрожди спи със спално бебе. Ако температурата е над 30 градуса, тогава нещастната дрожди и могат да умрат изобщо. Затова не забравяйте, че е необходимо да се държи виното като част от температура от 15 до 24 градуса и желаното в същото време, така че виното да не бъде подложено на температурната разлика. Отклонението не трябва да надвишава 3 градуса в другата страна. Това означава, че амплитудата не трябва да надвишава 6 градуса. Ако виното е на 17, тогава минимумът не трябва да бъде по-нисък от 14, а максималният не е по-висок от 20. Това е, трябва внимателно да изберете стаята за ферментация на виното. Ако все още не е успешно да се превиши максималната температура и колонията на дрожди умира, можете да добавите партида вино и да не се оставят стресови намаления за вино или температури.
- Ако трябва стриктно да следвате рецептата, тогава трябва да знаете, че съдържанието на захар обикновено не надвишава 20% от масата на основите за вино. Ако надвишавате този компонент, тогава дрождите просто ще спрат да работят и ще се радват на живота, плаващ в захарен сироп. Waslo с висока дебелина също може да откаже да се скита. Следователно е необходимо да се разрежда, като количеството на разреждането не трябва да надвишава 15% от суровината. И по количеството захар при добавяне, следвайте най-внимателно.
- Ако дрождите не работят поради лошо качество, тогава можете да рискувате и добавяте винени стартери, които ще бъдат катализатор на процеса.
В крайна сметка липсата на ферментация може да означава, че просто приключи и виното е готово да отиде на мир. Можете спокойно да филтрирате и запечатате потока. Затова внимателно следвайте виното си, премахнете грешките във времето и следвайте края на етапите на нейната подготовка.
0
989
