ليس كل مضيفة يعرف كيف من الضروري التغلب على الكريم بشكل صحيح للحصول على كتلة لطيفة. حاول كثيرون ولم يعملوا. يبدو أنه يتم القيام به بشكل صحيح، واتضح النتيجة أنه لا يمكن التنبؤ به - بدلا من كتلة العطاء المورقة، تحول النفط العادي!
كيف تغلب على كريم. نصائح مضيفة
تشكلت الكريمات أثناء الضرب، غالبا ما تبين ذلك بدلا من كريم حساس، يتم تشكيل النفط.
من أجل عدم تكرار الأخطاء، ننصحك بدراسة هذه التوصيات:
- يجب أن يكون منتج الألبان مرتفعا في الدهون - لا يقل عن 33٪. لذلك، اختر كريم بذر - سوف تتحول الكريم إلى أن تكون مورقة. من الممكن التغلب على المنتج بنسبة منخفضة نسبة مئوية من الدهون، ولكن مع مكونات إضافية (هذه مخلفاتها، الجيلاتين، البروتين). كريم الدهون المنزل من المرغوب فيه أن يخفف (بالماء أو الحليب). لمدة 1 كوب من الكريم، تحتاج إلى إضافة 100 مل من الماء أو الحليب. شراء منتج في المتجر، إيلاء الاهتمام بالمعلومات المشار إليها على الحزمة: إذا كان كريم الأصل الحيواني، فيجب ضرب هذا المنتج لفترة طويلة إذا كان الخضار (زيت النخيل، المثبتات، إلخ)، ثم تغلب على كريم سوف تتحول بشكل أسرع.
- المنتج الرئيسي، وكذلك جميع الأطباق التي ستستخدمها في العمل، تحتاج إلى تبريد. يمكنك وضع كل شيء في ثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعض مضيفات إرسال كريم إلى الثلاجة لمدة 5 دقائق لتبريد المنتج بسرعة. النظر، إذا تم تجميد الكريم، فإن المنتج سوف يضيء والحصول على النفط. من الممكن التغلب على الكريم في الحاوية، والذي يتم وضعه في حاوية كبيرة مع الثلج المسحوق.
- إذا كان المساعد الرئيسي في هذه الحالة عبارة عن خلاط، فعندئذ في أول 1-2 دقائق تحتاج إلى التغلب على الكتلة على القسح المنخفض، ثم رفع ذراع الرافعة بسلاسة، مضيفا Rev .. ثم يتم تقليل حجم التداول بسلاسة ولهذا من الضروري أن تأتي طوال عملية الجلد بأكملها. أدى إلى شفرات الخلاط في دائرة في وعاء ليست ضرورية، وسوف تعمم كريم أنفسهم في ترتيب عشوائي.
- وقت الشاطئ: تبرز من 5 إلى 10 دقائق، لأنه من الضروري أن تأخذ في الاعتبار طريقة جلد الخفق. إذا كان الخلاط، ثم 5 دقائق بما فيه الكفاية، إذا كان يدويا خفقيا، فأنت بحاجة إلى التغلب على 10 دقائق على الأقل. كريم الخلاط غير مخفوق!
- يجب أن تضاف السكر، وكذلك الجيلاتين ليس في الدقائق الأولى من الجلد، ولكن تقريبا في النهاية. يجب أن يكون الجيلاتين مطلقا بحيث يكتسح، يجب أن تذوب الحبيبات تماما. إذا تم تسخين كتلة الجيلاتين، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد تماما. يساعد جيدا على التغلب على حامض الستريك أو عصير الليمون. على 200 مل من كريم سيحتاج إلى 1/4 عصير الليمون.
- يمكن شراء مكثف خاص للكريمة في المتجر (كجزء من مسحوق السكر ونشا قليلا). على 250 مل من كريم كافية 1 حزمة (8 غرام). كن مخفوقا، كالعادة، ثم أدخل المزاجنة، وفوق بضع دقائق، واترك لمدة 3-5 دقائق (ثم الكتلة والسمك).
- إضافات أخرى: السكر أو مسحوق السكر؟ بالطبع، أسرع للفوز كريم بمسحوق السكر. فقط قبل أن ستضيف إلى المسحوق، يجب أن ينفجر من خلال إجهاد صغير بحيث لا توجد كتل.
كيف تغلب على كريم
سنقوم بإعداد كل ما تحتاجه: كريم 33٪ (زجاج)، مسحوق السكر (30 جم)، فانيلين في بودرة (قرصة).
كيف تغلب على كريم:
- يجب أن تكون كريمة مبردة، قبل استخدام المنتج يحتاج إلى أن يكون اهتزاز جميل؛
- للجلد، قم بإعداد وعاء ضيق مع لوحات جانبية عالية. سعة واسعة مناسبة، لكن سيتعين عليها إمالةها أثناء العملية حتى يتم غمر الشفرات بالكامل في الكتلة؛
- خلال 1 مرة يمكنك التغلب على أكثر من 300 مل من الكريم، فمن الأفضل عدم التغلب على مجلدات كبيرة، ولكنها مقسمة إلى عدة أجزاء؛
- غمر شفرة الخلاط في كريم، بدوره على الجهاز إلى سرعات صغيرة، 1-2 دقائق تحتاج إلى التغلب على سرعات صغيرة، ثم زيادة السرعة تدريجيا إلى الحد الأقصى والحد بسلاسة أيضا؛
- بعد 3 دقائق، أدخل مسحوق السكر المنخل وفانيلين واستمر في الفوز؛
- كيف أفهم من هو الوقت المناسب للتوقف؟ إذا انخفضت أثناء الجلد أثناء انخفض الدورة الدموية للمحتوى في الوعاء، وتحول الكريم إلى كتلة رائعة، مما يحتفظ بالشكل بشكل جيد ولا ينتشر، فهذا يعني أنه حان الوقت للتوقف. إذا كانت هذه اللحظة مفقودة، فسوف تتحول الكريم إلى النفط. 33٪ منتج فظ من 4 إلى 6 دقائق، 38٪ من الدهون - لا يزيد عن دقيقتين؛
- ماذا علي أن أفعل إذا لم يستيقظ الكريم إلى الاتساق المرغوب فيه، والكتلة على وشك أن تتحول إلى النفط؟ تحتاج فقط إلى إضافة جزء جديد من الكريم (السائل)، يجب خلط الكتلة بدقة من قبل إسفين يدويا؛
- في نهاية الجلطة، لا يمكن إيقاف تشغيل الخلاط بشكل حاد، من الضروري تقليل دوران التداول تدريجيا، وبالتالي تقليل سرعة دوران الشفرات.
0
445
