Tkemali sousi - retsept

Tkemali - gilos olxo'ridan tayyorlangan klassik gruziyalik sos. Ideal holda, go'sht va baliq idishlariga bu achchiq ziravor juda achchiqdir. Ammo bizning mamlakatimizda klassik retsepti biroz o'zgargan, shuning uchun aksariyat hollarda u sousi shirin va nordon bo'ladi. Ushbu maqolada biz klassik va shirin Tkemaliga retseptlarni taqdim etamiz.

Boshlash uchun kerakli mevani tanlang. Ular pishgan bo'lishlari maqsadga muvofiqdir. Ixtiyoriy ravishda, pushti olxo'ri sousidan foydalaning, rezavorlarning rangiga qarab sariq yoki yashil bo'lishi mumkin. Pulpadan urug'larning ajralishi yomon, siz meva sousini suyaklar bilan o'tish orqali tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun malaka suviga ozgina suv quying va yumshoq olxo'ri holatiga qadar pishiring. Axir, suyuq drenaj va rezavorlar elakka tashlanadi. Endi ularning yog'och spatulalarini barcha tanaga, terida teri va suyaklar uchun maydalagichni maydalashdi. Pyureni qalin pastki idishga soling va uni mayda olovga qo'ying. Qaynatilgandan so'ng qizil chili qalpoqchasini, gall, yalpi sarimsoq qo'shing. Agar meva juda nordon bo'lsa, siz sousga shakar qo'shishingiz mumkin. Uni go'shtli idishlar va barbekyu bilan xizmat qiling.

Agar siz baharatlı, shirin sous pishiriqni yaxshi ko'rmasangiz, Tkemali. Sariq mevani olish yaxshiroqdir. Suvning olxo'ri quying va uni tendergacha qaynatib oling (15-20 daqiqa). Iloji boricha peretrit pyuresi. Pyure, shakar va qalampirga tuz qo'shgandan so'ng. Aralashmani qaynatish 1 soat. maydalangan sarimsoq va petrushka qo'shib pishirish oxirida. Bu ziravorlar osonlik qish uchun banklar o'rab mumkin.

Siz tkemali olxo'ri pishiradi. Bu maqsadda, mos qizil yoki qora meva uchun. Bu "ugorku" foydalanish uchun eng yaxshi, u sous bir go'zal rang va boy shirin va nordon ta'mga beradi. SOS uchun zarur:

1 kg olxo'ri;
suv 1 stakan;
tuz, shakar;
kashnich;
quruq ukrop;
yalpiz quritilgan;
qizil qalampir.

Olxo'ri suv bilan to'kib tashlang va mevalar qobig'i bilan kelishguncha ularni muzokara qiling. Mevani elakdan olib, pyureni qalinlashishga qaynatib oling. Massa qalin smetana sifatida hosil bo'lishi kerak. Pyureda tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Bir necha daqiqa davomida pishiring. Sosni bankalarga to'kib tashlang va 2 ta ishlov berishni qo'shing. kungaboqar yog'i qoshiq. U ziravorning yuzasida yupqa plyonka hosil qiladi, bu mahsulotning shikastlanishiga to'sqinlik qiladi.

Yashil Tkemani tayyorlash uchun bir kilogramm yashil olxo'ri olish va ularni suvga olib chiqish kerak. Ishonchni suyaklar va teridan ajrating va pyurening holatiga torting. Aralashmani 1 soat davomida tozalang. Shakar, tuz va maydalangan sarimsoq qo'shing. Ushbu retsept koriander va yalpizning ko'katlarini ishlatadi. Ular blenderga maydalash mumkin yoki mayda erib ketishi mumkin. Bu sous achchiqdir, shuning uchun o'tkir qalampir qo'shing. Shunday qilib, Tchemala tovuq va baliq bilan to'ldirilishi mumkin.

Agar sizning iachaingizda turli xil navlar o'sib borsa, siz sousni assortiment qilishingiz mumkin. Rezavorlarni qaynatib oling va pyureingizni ulardan tayyorlang. Bir oz o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Shakar, tuz va maydalangan sarimsoq qo'shing. 10 daqiqa davomida massani sekin olovga joylashtiring. Maydalangan arpabodiyon, yalpiz va reyhil qo'shing. Yodda tutingki, bu o't turma shaklida ajralib turadi, shuning uchun siz birinchi navbatda namunada ozgina sous qiling.