yedirilmesini pishirish, Pishiriqlar ham konfet, marshmellos, marshmallows, qo'shimchalarni tayyorlash uchun baza - oddiy shakar siropi siz shirinliklar dunyoda pazandalik asarlar yaratishga imkon beradi.
Shakar siropini qanday pishirish kerak?
Shakar siropi ikki buzilishiga tayyorlanadi - suv va shakar. Ularning nisbati tayyor siropni tubdan o'zgartiradi. Agar ular «namuna» qo'ng'iroq pazandalik dunyoda, suv cho'qishardi bilan shakar aralashtirib, nima sodir bo'ladi. shakar siropi namunalari ko'p - ular tayyor mahsulot qalinligi va mustahkamlik farq.
12 ga yaqin namunalar orasida keng foydalanish to'rtta asosiy topildi:
- suyuq sirop (shakar va suv nisbati - x 50% 50%);
- ingichka ip (15% shakar, 25% suv);
- qalin mavzu (85% shakar, 15% suv);
- yumshoq to'p (90% shakar, 10% suv).
nisbatlarda tashqari, pishirish vaqti ahamiyatga ega. Misol uchun, bir xil nisbatlarda bilan, siz o'rniga yumshoq to'p, siz qattiq olishingiz mumkin, 4 namunalarini tayyorlash vaqtini oshirish bo'lsa.
2%, ip va hatto to'pni yuqoriga, masalan, suv miqdorini kamaytirish olmaydi - bu variant karamel tayyorlash uchun yaxshi bo'ladi.
Invert shakar siropi nima?
siropi kristallanish nomaqbul qaerda tartibini almashtirish sirop kerak. kislota qo'shilishi bilan, masalan, siropi bilan tayyorlangan metr beradi glyukoza va fruktoza, saxaroza kuni parchalanadi, sudga emas.
Invert surtib marshmello, masalan, ishlab chiqarish ishlatiladi. Ular Misr siropi, Maple yoki Pekmez o'zgartiring.
Recipe: shakar 300 gramm va doimiy, qaynoq holatga qadar olib aralashtirish uchun suv 130 ml. , Limon kislota 1/3 choy qoshiq qo'shing aralashtirib va \u200b\u200b(III namunasi qabul oldin - qalin mavzu) 20-25 daqiqa davomida pishirib davom etmoqda.
5 ta pishirishning mukammal siri
butun juft-uch ashyolardan iborat, shakar siropi tajribasiz, styuardessa bilan xalos qilish uchun boshqaradi. Agar pishirish oldin, bir necha maslahatlar ko'rib:
- shakar tarqatib emas-da, doimo davom etib pishirish xalaqit.
- Shakarni to'liq tarqatib yuborgandan so'ng, havo iste'mol qilish paytida shakarning kristallanishiga yo'l qo'ymaslik uchun aksincha xalaqit berish shart emas.
- Pishirish qobiliyati iloji boricha qalin bo'lishi kerak.
- Qaynoq joyga olib keling, shunda sirop doimiy olovda pishiriladi. Butun ovqat pishirish paytida qaynash nuqtasini o'zgartirish muhimdir.
- Shakar kukuni yaxshiroq eritiladi. Bu shakarni xavfsiz almashtirishi mumkin.
Agar biz shakar kukuniga shakarni almashtirsak, biz og'irlik bilan teng qismga egamiz, ammo ovoz balandligi bilan emas.
0
1814
