Yaqinda, qandolatchilar qorli shakar lab bo'yog'ini faqat rom ayollarni va qum xamirini yopish uchun ishlatadilar. Bugungi kunda ushbu klassik qandolatchilik yordamida deyarli barcha xamir ovqatlar bezatilgan - kek va zangringdan tortib to kekka va pasca keklari uchun.
Shakar lablarini tayyorlash uchun asosiy retsept
Klassik shakar lablarini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi:
- shakarni o'stirish - 500 g;
- iliq suv - 150 ml;
- yangi siqilgan limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
Taxminiy pishirish vaqti 35-45 minut.
Shakar lab bo'yog'i uchun zaminni tayyorlash
Qalinli pishiriqda shakar va suvni birlashtiradi, shakar butunlay eriguncha bir necha daqiqa davomida aralashmani o'rtacha bir necha daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgandan so'ng, idishlardan idishlarni olib tashlang va sirop yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni yig'ing. Keyin, giyohvandlik kristallarini nam mato yoki oshpazli cho'tka bilan hidlash uchun shakar kristallarini tozalang. Keyin idishlarni yana olovga qo'ying. 2-6 daqiqa davomida qaynatilgan siropni aralashtirmasdan. Tayyorlash tugashidan bir daqiqa oldin, shakar aralashmasiga yangi siqilgan limon sharbatini qo'shing.
"To'pni tanlab olish" ni olib tashlash
Endi "to'p namunasini" qilish vaqti keldi. Kichik miqdordagi siropni qoshiq bilan o'rab oling va uni sovutilgan suv bilan oldindan tushirilgan idishga tushiring. Muzlatilgan shakar massasini qoshiqdan olib tashlang va undan to'pni hosil qilishga harakat qiling (u yumshoq va plastik bo'lishi kerak). Agar siz to'pni ko'r qilolmasangiz, siropni yana 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra namuna qiling.
Eslatma! Siropning hazm qilmaslik uchun, namunani olib tashlashda stakanni issiqdan olib tashlang yoki uni minimal darajada kamaytiring.
Sovuq shakar siropi
Muvaffaqiyatli "to'p sinovidan so'ng", shakar aralashmasini iloji boricha tezroq 40-50 ° C gacha sovutish kerak. Buning uchun uni keng idishga quying va muzli sumkaga qo'ying. Siropni tezroq sovutish uchun, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring. Aralashning haroratini maxsus oshxona termometridan foydalanib tekshirish juda qulaydir.
Mongdan Mong
Shundan so'ng, tavsiya etilgan haroratni yaxshilab pishirilgan siropi o'rta yuqori tezlikda aralashtiriladi (mikser uchun, paketga pitchdan foydalaning). Qo'llash paytida, shakar konsentrati asta-sekin qor-oq rangdagi oltin rangni asta-sekin o'zgartiradi. Bir hil plastik tuzilish va yorug'lik porlashi lab bo'yog'ining asosiy belgilari hisoblanadi. O'rtacha, suyuq karamelni tortish elastik massasiga aylantirish jarayoni 15 daqiqadan oshmaydi. Tayyor lablar yotishi kerak - uni plastik idishga soling, uni nam paxta mato bilan yoping va uni muzlatgichga joylashtiring. Kundan keyin shakar siri maqsadi maqsadida ishlatilishi mumkin.
Eslatmada! Qandolat mahsulotlarini bezashdan oldin yopiq lab bo'yog'i issiqlik -matitant idishlarga, yog'och spatula bilan yoğurun va 50 ° C bilan qizdirilgan.
Shakar lablari bilan ishlash sirlari
Agar siz shirin lab bo'yog'i bilan birinchi marta ishlayotgan bo'lsangiz, tajribali qandolatchilik tavsiyalariga e'tibor bering:
- Baza oq lab bo'yog'ini rang berish uchun yorqin meva va sabzavotlarning yangi siqilgan sharbatlari, kuchli qahva, berry aşınmalari, vayak, rum, likyor, lyume, bu lazzat sifatida ishlatiladi.
- To'g'ri pishirilgan shakar lablari bir vaqtning o'zida plastik va elastik, shuning uchun stroco raqamlari va pishirish uchun boshqa dekorativ elementlar osonlikcha hosil bo'ladi.
- Shakar uzoq-tez xotirada saqlanadi, shuning uchun ko'pincha kelajak uchun yig'ib olinadi. Tayyor lab bo'yog'i muhrlangan idishga uzatilgan va muzlatgichga joylashtirilgan namlangan pergament yoki doka bilan o'ralgan. Xuddi shu tarzda, foydalanilmaysizmi, foydalanilmagan sirlar saqlanmoqda.
An'anaviy shakar labsick tufayli, hatto har kungi xamir ovqatlar ham boy, ajoyib va \u200b\u200boqlangan ko'rinishga ega bo'ladi.
0
606
