Kalvadosni qanday qilish kerak

Kalvados - bu so'zda butun davr va noyob, noyob hikoya. Ko'p yillar davomida bu ichimlik bu ichimlik uchun bunday e'tibor bermadi, chunki Kalvados kambag'al ichimlik bilan ichdi. Ammo vaqt hali ham turmaydi, hamma narsa o'zgaradi va endi ko'pchilik bu ichimlikni sinab ko'rishni xohlaydi va ba'zilari o'z-o'zidan tayyorlanadi.

1
Kalvados nima qiladi?

Oddiy maonshin, olma bilan to'ldirilgan - shunga o'xshash narsa bu ichimlikning ingredientlari haqida gapirish mumkin.

Pishirish texnologiyasi haqida qisqacha ma'lumot:

Ushbu ichimlik ishlab chiqarish uchun, xushbo'y hidlarning kichik olma kerak. Normandiyada (bu Kalvadosning tug'ilgan joyi), chunki bu ichimlik 48 ta navli olma navlari ishlatiladi! Va kursda nafaqat shirin va xushbo'y olma, balki kislotali va hatto achchiq navlar ham mavjud.
Amaldagi navlarning kombinatsiyasi: olma nordon shirin navlari - 70%, qolgan 20 va 10 kislotali va achchiq olma hisoblanadi. O'rim-yig'im - birinchi kuz oyida.
To'plashdan keyin olma darhol yuviladi, maydalangan, makkajo'xori uchun katta tanklarda yotadi.
Keyin Muzu ko'proq sharbat olish uchun bosiladi. Tonmaning taxminan taxminan 650 litr sharbatni olishingiz mumkin.
Sharbat 1,5 oy davomida fermentatsiya qilinadi va ichimliklarning elita navlarini tayyorlash uchun taxminan olti oyni ajratadi.
Apple Ceruchning qal'asi 7 foizdan oshmasligi kerak, ammo umuman olganda, Kalvadosning ommaviy ishlab chiqarishida zaif sirka, 4,5% qal'a uchun ishlatiladi.
Sidr maxsus apparat orqali boshqariladi, so'ng eman bochkalariga quyiladi va uni tark etadi.

2
Kalvadosni uyda qanday qilish kerak. Tezkor yo'l

Siz o'zingiz olma damlamasini o'zingiz qilishingiz mumkin, ichimlik asl holatiga o'xshash bo'ladi.

Qanday mahsulotlarga kerak bo'ladi:

yangi olma - 2 kg;
aroq - 1 l;
shakar - 10 g;
suv - 150 ml.

Qanday qilish:

Olma toza emas, yuvish, o'rta olib tashlash.
Olma ezib.
Sling suyagi bilan stakan idishga joylashtiring, aroq quying, qopqoq bilan mahkam yoping. Imkoniyat 2 hafta davomida qorong'i joyga qo'yilishi kerak.
Xona haroratida ichimlikni intiqom oling.
Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, ichimlik zo'rlashi kerak va pulpani yaxshilab siqish kerak.
Alohida yiringda siz suvni shakar bilan qaynatishingiz kerak, 5 daqiqa davomida sekin issiqlikni qaynatish imkoniyatini bering. Otishingiz kerak bo'lgan ko'pik hosil bo'ladi.
Sirop to'liq sovushini kutib turing (harorat 30 daraja), damlakaga quying, chiroyli silkiting.
Kalvados tayyor - siz ichimlikni ichakka to'ldirishingiz kerak, mahkam yoping. Apple Alkogolik ichimlikni salqin va qorong'i joyda saqlang. Yaroqlilik muddati - 3 yil ichida.
Ichkilikka suv oqimi taxminan 35 daraja, Kalvados ta'mi uchun shirin bo'ladi.

3
Kalvadosni qanday qilish kerak

Va bu sabrli bu retsept, chunki siz uzoq vaqt ichishingiz kerak, ammo mukofot butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi, deyarli haqiqiy Kalvados kabi.

Qanday ichish kerak:

Qo'llab-quvvatlash olma (3 kg: 3 kg: kislotali navlarning yarmi, sharbatni siqish uchun siz siqish kerak. Iloji boricha ko'proq pulpa olishingiz kerak. Shuning uchun mevalar pishgan va suvlilarni tanlashi kerak.
Sharbat 25 soat qorong'i joyda turibdi. Keyin ko'pikni olib tashlang va cho'ki ichish. Gidroizlash yoki an'anaviy rezina qo'lqopni qo'yish kerak, faqat barmoqlardan birida siz teshilish ignasini tayyorlashingiz kerak.
Bir shisha yoki shisha qorong'i salqin joyda qo'yiladi (harorat 18 dan yuqori emas), suyuqlik ko'tarilgunga qadar va fermentatsiya jarayonlari to'xtab qolguncha turib oling.
Suyuqlik aniq birlashtirilishi, doka orqali tortilishi kerak.
Birinchi bosqich yakunlandi, endi distillashga o'ting. Ushbu maqsadlar uchun sizga Moonshin uchun maxsus apparat kerak bo'ladi. Birinchi distillash - tayyor mahsulot bo'linmaydi, selektsiya ichimlik kuchi 30 darajadan oshganda boshlandi. Tayyor ichimlikni yig'ish: birinchi 12% alohida idishga quyiladi va suvda juda ko'p zararli moddalar mavjud, shuning uchun ichimlik kuchi 30-40% ga yetganda yig'iladi.
Tugallangan olma bilan tugatish. Hozircha bu Kalvados emas, ammo Apple Moonshine ma'lum darajada etuklikka olib kelishi kerak. Shisha idishlarda ichish, va agar eman barrellarida imkoniyat bo'lsa. Siz eman qoziqlarini ichkilikboz bilan ichish kerak (yog'ochdan, lekin talaş va chiplardan emas!).
Oak Pegs, faqat qaynoq suv quyib kerak 10 daqiqa turib, keyin 20 daqiqa davomida sovuq suvda qo'yish suv, to'kib tashlang. So'ngra eman Pegs parchalab bo'yida, quruq kerak.
40 daraja doirasida o'girilib ichimlik kuchi uchun orzu qilingan bo'lib, suv (sof va sovuq) bilan suyultiriladi olma spirtli to'kib har jar muhtoj.
Banklar yerto'laga yoki boshqa salqin, qorong'i joyda qo'yish quymoq uchun po'kak qopqoqlar (roll), kerak. Vaqt infuzion kalvados - 6 12 oygacha.