Xamirturush xamirini tayyor pishirish, uni tayyorlash uchun maxsus retsept tufayli u havo va tender bo'lib qoladi. Bunday testni tayyorlash qiyin emas, lekin hamma uy bekalari uni pishirishga undaydi.
Xamirni qanday pishirish - sirlar
Halok xamirini tayyorlashdan keyin sirlar:
- Shaklda yotqizilgan xamirning limlari darhol isitiladigan pechga qo'yish kerak. Agar xamir darhol pechga qo'yilmasa, er yuzasida qobiq shakllanadi va u ko'tarilmaydi.
- Tuxum xamirga, xona haroratida ushlab turiladi, agar siz sovuq qo'shsangiz, unda bunday xamirdan pechkadagi mahsulotlar yomon bo'ladi.
- Xamirni pishirganingizdan so'ng, 60-70 ° C gacha sovushini, so'ngra tuxum qo'shing. Harorat sizning qo'lingiz bilan termometrsiz o'lchanishi mumkin: barmoq xamirga shu qadar haroratga ko'tariladi.
- Xamir yuqori yoki 60-70 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak, agar tuxumni yuqori darajadagi tuxumlar bo'lsa, xamir ko'tarilmasa, xamir qobiq bilan qoplanadi va ko'tarilmaydi.
- Siz har doim retseptda yozilgan xamirni iste'mol qilishingiz shart emas: tuxum har xil o'lchamda bo'lishi mumkin va xamir juda semiz smetana kabi zichlikka aylanishi kerak.
- Agar xamir qalin yoki suyuqlik bo'lsa, u allaqachon soviganida, u faqat yangi xamirni yoğurunga aylantirsangiz (suyuq va qalin xamir uchun qalin suyuqlik) va avvalgilarga dog 'tushirilsangiz Xamir. Sovuq xamirga un yoki tuxum qo'shilishi qabul qilinishi mumkin emas - bu pirojnoe qiladi.
- Xamirni qo'lda yoğuraqtirish kerak, u mikserdan suyuq bo'ladi va pechga mos keladigan darajada yomon bo'ladi.
- Xamir bo'laklari 1 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan varaqqa yotqizilishi kerak, katta bo'laklar yaxshi ko'tarilmaydi.
- Xamir bo'laklari orasidagi masofa 2 sm yoki undan ko'p bo'lishi kerak.
- Pishirishdan oldin, oz miqdorda moy bilan moylang, agar juda ko'p moylar bo'lsa, kelajakdagi keklar xiralashgan va pastdan yorilib ketmasangiz, unda ular o'zlarini oyoq osti qilishadi shakl.
- Borjlar yaxshi o'sishi uchun pechning eshigi pishirish uchun ochilmaydi.
Suday xamirini qanday pishirish - retsept
Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak:
- 1 stakan un va suv;
- 100 g sariyog 'yog'i;
- 4-5 tuxum;
- bir chimdik tuz.
Biz pishirishni boshlaymiz:
- Sanda suvga tuz va moy qo'shing, qaynatishga issiqlik.
- Biz past olovni mahkamlaymiz, butun unni to'kib tashlaymiz va xamirni 1-2 daqiqa davomida yoğuruqqa tortamiz (biz olovni o'chirmaymiz).
- 60-70 ° C gacha bo'lgan xamirni sovutish, 1 ta tuxumni va jadal yoğuring.
- Keyin biz qolgan tuxumni ham qo'shamiz. Agar oxirgi tuxumdan keyin qalin xamir qalin bo'lsa, u soviganiga qadar qo'shing, tuxumning yana bir yarmi.
- Biz pechni 190 ° C gacha qizdiramiz.
- Moylangan varaqda, choy qoshiq yoki cho'zinchoq kolbasa bilan bir choy qoshiq yoki cho'zinchoq kolbasa, har safar xamirni sho'ng'ishdan oldin sovuq suvda namlanamiz.
- Darhol, biz xamirni xamirga issiq pechda qo'ydik va taxminan 30 daqiqa yoki oltingacha pishirdik.
Halok xamiridan nima qilish mumkin?
Quushkar xamiridan, siz iste'mol, donuts, profilni iste'mol qilish, frantsuz qurollari, pirojnoe "ayollar barmoqlari" pirojnomasi bilan ekish, dumaloq qovurilgan pirog tayyorlashingiz mumkin.
Biz "Ayollar barmoqlari" tortini pishiramiz
Xamir:
- bir yarim stakan suv;
- 220 g un;
- 150 g sariyog 'moyi;
- 5-6 tuxum;
- bir chimdik tuz.
Krem:
- 700 g smetana 20% yog 'miqdori;
- 350 ml qaymoq 33% yog ';
- 260 g shakar.
Kekorning dizayni uchun kerak:
- 40 g qora shokolad;
- 1 osh qoshiq. Bir qoshiq sariyog 'moyi.
"Barmoqlar" pishirish:
- Xamirni yoğuroqni yoğuroqladik va "barmoqlar" pishiramiz.
- Sariyog 'va tuz bilan suv qaynatib oling.
- Unni to'kib tashlang va xamirni pishiring.
- Bir oz sovigan xamirda bitta tuxum qo'shing va yoğuruning.
- Metall varaq o'simlik moyi bilan moyil. Qandolat shpritsidan xamirning uzunligi 5-6 sm uzunlikdagi ingichka tayoqlarga siqiladi.
- Biz choyshabni 190 ° C gacha qizdirdik va eshigini ochmasdan, taxminan 30 daqiqa davomida pishiramiz.
- Biz pishirilgan "barmoqlarni" sovutish uchun yoyamiz.
Biz kremni pishiramiz:
- 250 ml juda sovuq qaymoqni shakar bilan aralashtiring (190 g)
- 0,5 litr smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Keklar yig'ilishi:
- Biz tortni ajratib olinadigan jant bilan yig'ib olamiz, diametri 28 sm. Bir nechta osh qoshiq qaymoqni ichiga quying, barcha shaklda taqsimlang.
- Qaymoqda, agar pishiriqlar pishiriq bo'lsa, biz "pishiriqlar" ni mahkam qo'yamiz, agar pechene orasida bir nechta "barmoqlar" teshiklar va joylarga joylashtirishni kesib tashlaymiz.
- Tepada krem \u200b\u200bbilan moylash.
- Shuningdek, biz ikkinchi qavat va keyingi qatlamlarni qilamiz.
- Biz tepada plastinka qo'ydik va unga jiddiylik - biz bu tuzilishni sovuq joyda 6-7 soat davomida joylashtiramiz.
- Muayyan vaqtdan so'ng, biz pirojniyni idishga soldik.
- Kremdan (100 ml), smetana (200 g) va shakar (70 g) biz yana bir kremni urdik va uni pirojniy bilan urdik va pirojniy, tepada va yon tomonlar bilan yog'dirdik.
- Biz bug'da shokolad va moyni suvga eriydik va konsidlanish shpritsi bilan pirojniy yuqori va yon tomonlarida to'rni hosil qilamiz.
- Biz pirojniyni 1-2 soat davomida sovuq joyga joylashtiramiz, shunda siz sinab ko'rishingiz mumkin.
Shunday qilib, biz qoraygan xamirni pishirishni va undan pishirishni o'rgandik.
0
538
