Hammayoqni yumshatadi, bu karam varaqlariga o'ralgan qiyma go'shtning mazali taomidir. Tayyor shaklda bu oziq-ovqat juda yumshoq va yumshoq, ammo ingredientlarni dastlabki tayyorlashni talab qiladi. Eng ko'p vaqt talab qiladigan bosqich - bu varaqlar. Oshpazning vazifasi mo'rt karam varag'ida yorilib ketmasligi uchun ularni elastik va moslashuvchan qilish. Barsbar uchun barglarni tayyorlashning eng keng tarqalgan usullari ushbu maqolada ko'rib chiqiladi.
1
Hammayoqni tayyorlash uchun tayyorlash jarayoni yaxshi sifatli kochanni sotib olishdan boshlanadi. Siz qayerda, supermarketda yoki bozorda xarid qilish va karamni o'zingizning karavotingizga kesib tashlaysiz - bu muhim emas. Eng muhimi, sabzavot shakli. 2 kilogrammgacha og'ir bo'lgan o'rta o'lchamdagi o'rta o'lchamdagi meva uchun eng yaxshisidir. Yuqori yaroqsiz barglar darhol olib tashlanadi.
2
Karam barglarini tayyorlashning eng tezkor usuli - mikroto'lqinli pechning yordamida. Kernelni Kochandan kesib oling va natijada olingan teshik atrofidagi barglarga kesik yasang. Shunday qilib, barglar otish uchun qulay bo'ladi. Hammayoqni mikroto'lqinli pechga va 10 daqiqalik eng yuqori quvvatga qo'ying. Keyin karamni sovuq suv bilan to'kib tashlang va yumshoq varaqlarni birma-bir yirting. Bir necha qatlamni olib tashlaganingizdan so'ng, Kochan "echki" ko'proq murakkabligini sezasiz. Keyin mikroto'lqinli pechda isitish tartibini takrorlang.
3
Ushbu usulning noqulayligi shundaki, butun kochan demontaj qilinganida, choyshablar biroz qiyin bo'lib qolmoqda. Ammo bu muammoni tuzatish oson: Hammayoq varaqlarini ikkinchisiga o'rash va mikroto'lqinli pechda 5 mnut uchun joylashtiring. Shunday qilib, siz butunlay yumshoq va elastik holatiga karam o'rashni olib kelasiz.
4
Hammayoqni boshqarishning an'anaviy usuli bu suvda pishiradi. Katta yirtqich oling, uni suv, tuz bilan to'ldiring va yondiring. Bulyoni qaynayotganda, butun Kochanni oling, noxush perimetri atrofida kesing. Bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda Kochanni pasaytirib, sabzavot suvga cho'mdirilishi kerak.
5
Kochan issiq bulonda topilganida, barglar asta-sekin undan ajralib chiqishni boshlaydi. Vilkadan foydalanish, suvdan "ochiq gulbarglar" ni olib, boshqa idishni kechiktiring. Butun kochan demontaj qilinganida, uni tashlang. Varaqlarni bulonga qaytaring va bir necha daqiqa davom eting, so'ngra torting va salqin bo'ling. Bulyon quyilmaslik yaxshiroqdir, chunki u karam rulonlari uchun mazali sousni chiqaradi.
6
Quyidagi usul karam tayyorlash uchun eng katta vaqtni oladi, ammo uni qayta ishlash uchun minimal kuch talab etiladi. Kochanni oling (yuqori orqa panjara barglari allaqachon olib tashlangan) va uni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Agar siz uni bir kechada qilsangiz, ertalab karamni oling va xona haroratida muzdan tushiring. Tinchlash karam yumshoq bo'ladi va barglar bir necha daqiqadan so'ng chiqariladi. Hammayoqni axlatxonaga ishlov berishning ushbu usulining yagona noqulayligi - bu butun Kochanni darhol o'tkazish. Muzlash / muzdan tushirgandan so'ng, barglar boshqa foydalanish uchun mos emas, faqat tagliklar bundan mustasno va saqlash ham sust emas.
Yuqorida tavsiflangan barcha holatlarda, bargning chetiga zarar bermaslik va uni buzmaslik kerak. Agar siz sizning haddan tashqari ekanligingizdan shubhalansangiz va pichoqni boshqarmaslikdan qo'rqsangiz, keyin chig'anoq bolg'a va engil harakatlarni oling. Bu varaq ingichka va elastik bo'lib, u bilan to'ldirish yaxshiroqdir.
0
5963
