Gürcüce Hinkali, retsept

Hinki - ularning mazali Gruziya ovqatlarni biri. birinchi luqma his qilinadi suvli va xushbo'y to'ldirish, kim befarq qoldirmaydi. bunday taom uyda mumkin tayyorlang, lekin original ta'mi erishish uchun, u qat'iy texnologiya va retsept amal qilish zarur.

1
Gürcüce Hinkali - ovqat pishirish va mahsulotlar xususiyatlari

Bundan tashqari, mahsulot tayyorlash bir mazali taom tayyorlash uchun emas, balki faqat hisobga asosiy qoidalarini olishi kerak tayyorlash, lekin qanday qilib bilish uchun.

An'anaviy chinki asosiy go'sht - qo'zi. Bundan tashqari, mol go'shti va cho'chqa foydalanishingiz mumkin. go'sht silliqlash uchun eng yaxshi variant - kesish. Agar go'sht maydalovchi foydalanishingiz ketsangiz, bas, katta silliqlash uchun, uni yoqing va yana bir bor bezovta go'sht emas, albatta.
Idishga KEBlarga uchun muhim modda, Gruziya ziravorlar hisoblanadi. Ular ovqat ifodali va original qilish. haqiqiy raqam ziravor va ziravorlar qilmang.
ovqatning yulduz go'sht to'ldirish ekan, Hinking uchun xamir oddiy. Shuning uchun, uning, Yoğurma uchun, suv va tuz bilan un ishlatiladi.
Xom chinkly, qoida tariqasida, birinchi tuz va dafna lavha bilan suvda qaynatilgan. Agar xohlasangiz, shuningdek, ovqat pishirish so'ng, ovqat biron neft haqida parchalanar mumkin.
ovqat, albatta, o'tkir SOS va ko'katlar katta miqdorda xizmat qiladi. qayla etarli bo'lmasa, u holda ovqat ziravorlar bilan sepiladi.

test uchun bunday mahsulotlarni tayyorlash:

bug'doy uni - 2 osh qoshiq .;
qaynatilgan suv - 0.5 osh qoshiq .;
dengiz tuzi - kıskı.

to'ldirish uchun siz kerak bo'ladi:

idishga go'sht yoki go'sht - 750 gr .;
piyoz - 1 dona .;
go'sht suvi yoki qaynatilgan suv - 80 ml .;
smetana - 150 gr .;
har qanday ko'katlar - 1 nur;
sarimsoq - 3 tish .;
ziravorlar tuz - uning xohishiga ko'ra.

2
Gürcüce Hinkali - Zam Test

xamir uchun mahsulotlar oddiy bo'lsa-da, u to'g'ri tuzatish uchun zarur hisoblanadi. Buning uchun, galma tasvirlangan barcha harakatlarini kuzatib.

Bug'doy uni eng yuqori bahoni tanlaydi. Agar siz uni qadoqda sotib olgan bo'lsangiz ham, unni bir necha marta so'rang. Ushbu jarayon katta zarrachalar va axlatlarni qoldiradi, shuningdek unni kislorod bilan boyitadi.
Shaxsiy un katta idishga, shunda xamirni yoğuruni yoğurunga o'xshaydi. Kichik chuqur chuqurlashing va tuz quying.

Suv ko'tariladi va biroz sovutiladi. Siz filtrlangan suvdan foydalanishingiz mumkin, faqat isinish. Suyuqlikni yoğurma testida kichik qismlarga soling.

Keyin xamirni yaxshi bilardi. Qo'lga suyanmasligi kerak. Ammo shu bilan birga, elastik va yumshoq bo'ling. Unni qo'llarga yopishtirsa, unni sinovga qo'shilishi mumkin, ammo oz miqdorda oz miqdorda. Xamirni buzmasligi kerak, aks holda pishirish paytida.

Yoğadan keyin xamirni dam olish uchun qoldirish kerak. Tankni salfetka yoki sochiq bilan yoping. Agar siz darhol xamirni ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni stolga moslashtirish uchun qoldiring. Shuningdek, bunday xamirni muzlatgichda 3 kungacha saqlash mumkin.

Yarim soatdan keyin xamirni yana yuving va umumiy qismdan uchinchisini kesib oling. Unni stolning yuzasiga qo'ying. Xamirni aylanib yurgan pindan ko'ra rulonni o'rang.

Xamirning har bir qismi yostiqli plastinkaga aylantirilishi kerak, uning balandligi 2 mm dan oshmasligi kerak. Ammo ham, juda nozik xamirni bajarmaslik kerak, aks holda u pishirish paytida o'sadi.

Xinki katta o'lchamga ega, shuning uchun yumaloq asosda bez yoki kasanachini oling. Har bir pelletning o'lchami taxminan 12 sm bo'lishi kerak. Sinovdan barcha asarlarni kesib oling, ularni un bilan to'kib tashlang.

3
Gruziyalik Hinkali - Qishloq pishiradi

Go'sht uchun sumkalarni to'ldirishga alohida e'tibor beriladi. Yangi go'shtdan foydalanish yaxshidir. Agar siz qo'zichoqni sotib olmagan bo'lsangiz, mol go'shti oling. Turli go'shtni aralashtirishga ruxsat beriladi.
Go'shtning butun qismini yuving. Tomirlarni va yog'ni kesib oling va go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Yashil yuving, yog 'toza.

Katta go'sht maydalagich go'shtini, piyozli ko'katlar bilan o'tkazib yuboring. Bir hil massani olish uchun ingredientlarni o'zlari bilan almashtiring.

Tarmoqli tartibda tug'ralgan sarimsoq va barcha kerakli ziravorlarni qo'shing. Garchi Chinka sho'r suvda pishirilgan bo'lsa-da, go'sht aralashmasi ham tuzlanishi kerak.
Qishloq qo'llarini yaxshilab aralashtiring. Shu bilan birga, uni olib tashlash kerak: sa'y-harakat, tankning pastki qismida mayda maydalangan go'shtni qo'yib yuboring.

Tayyor aralashmaga iliq bulon yoki suv qo'shing. Keyin yuqoriga quduqni yana aralashtiring, uni 20-30 daqiqa davomida salqin joyga qo'ying. Shundan keyin yana, orqada. Endi qiyma ishlatishga tayyor.

4
Gruziyadagi Xinki - sumkani shakllantirish

Endi pishirish sumkaning paydo bo'lishidir. Bu idishga nisbatan nuqtai nazarni hosil qiladi.

Sinovdan aylana markaziga slayd shaklida burilish kerak. Bu odatda to'ldirilgan osh qoshiq, ammo shuni unutmangki, bulyon sumkasida joy qoldirish kerakligini unutmang.

Sinovning bir cheti yuqori qavatni ko'taring va xamirdan hosilni hosil qilishni boshlang. Sharbat va to'ldirish sumkani topa olmasligi uchun ularni iloji boricha yaqinroq qilib oling.

Burchaklarning mukammal soni - 36, ammo yangi boshlanuvchilar uchun 15 dona.

Sumkani tugatadi va nodulni hosil qiladi. Agar test yuqori qismida qolsa, unda u kesiladi. Ammo shu bilan birga dumni qoldiring - buning uchun chivandni olish kerak.

To'ldirilgan sumkalar un bilan qopqoqni to'ldiradigan sumkalar. Ammo ularni uzoq vaqt ushlab turmang, aks holda xamir bulondan yumshatadi.

5
Gruziyadagi Hinkii - pishirish va berish xususiyatlari

Ovqat pishirish uchun suvni katta idishga qaynatib oling. Sumkalar bo'sh joy, shuning uchun ko'p miqdordagi suyuqlik kerak. Shuningdek, idishni kichik qismlar bilan qaynatib oling. Suv purkagich, dafna barglarini qo'shing.

Suvni pishirgandan so'ng, olovni kamaytiring va yuqori qismida navbatma-navbat boshqa qaynoq suvga soling. Ovqat pishayotganda ular aralashmaydi.
Xinkini qaynatib oling yoki ular paydo bo'lguncha.