Koreyalik taomlar Evropa davrida tayyorgarlik jarayonidan farq qiladi, turli xil ingredientlar va keskinlik. Koreys idishlarining retsepti. Mahalliy oshpazlar bizning oshxonamizga moslashdi, ular noan'anaviy taomlarni sevuvchilar ichida tobora ko'proq foydalanmoqdalar. Bugun biz baliqning mazali va o'ziga xos retseptlarini baham ko'rishdan xursand bo'lamiz.
Minttai hee - Shimoliy Koreya
Shimoliy Koreya baliqlari uchun retsept XE issiqlikni davolash, sirka va suyuqlikdan foydalanishni faqat o'z baliqlarini yo'q qiladi.
Baliqni tanlash:
Xehe baliqlarini tayyorlash uchun koreyslar polietay va makkereldan foydalanishadi. Bugungi kunda do'konda va bozorda faqat dengizda, balki daryodagi baliqning katta tanlovi mavjud. Deyarli har qanday baliq, kichikroq suyak bilan asosiy narsa baliq salatini tayyorlash uchun mos keladi. Baliq diqqat bilan tanlaydi, tana go'shti iloji boricha yaxshi holatga ega bo'lishi kerak.
Shimoliy Koreya tomonidan hee tayyorlash uchun quyidagilar bo'lishi kerak:
- 3 kg keng pollock yoki makkopel
- natriy guconate
- achchiq qizil qalampir
- dengiz mahsuloti uchun ziravorlar (Koreys mavsumiy qo'shilmaydi)
- tuz va shakar.
Ovqat pishirish:
Avvalo baliqni diqqat bilan tayyorlang: o'ralgan, tarozilardan va meniki, ikkinchisi shaffof bo'lishi uchun. Biz qog'oz yoki zinapoyani to'kib tashlang va quritamiz.
Quruq mayin matolarni yoqilg'i quyamiz:
- 3 kg narida, antiseptik kabi 3 kg uchun achchiq qizil qalampir 21 choy qoshiq (koreyalik qalampir retseptlarida bir necha baravar ko'proq ishlatiladi)
- tuz va shakar 3 osh qoshiq. Qoshiq
- ziravorlar va glyukonat natriy kıskı (ta'mi yaxshilash uchun)
Baliqni suyaklardan tozalash, 1,5 - 2 sm bo'laklarga bo'ling va tuzlamoqda yaxshi kiying. Idishlardagi chiziqlar, har bir baliq kriting, siqish sharbati.
Biz 2 kun davomida muzlatgichda tuzlangan qoldiring. Issiq guruchga xizmat qilish tavsiya etiladi.
seld u Fish
Buning o'rniga (bu retsept bo'yicha) seld, u uni unga hech kichik suyak bor, deb orzu qiladi bir sabotaj salat uchun muvofiqdir.
Baliqni tanlash:
Serring mashhur va sevimli baliqdir, keling, har kuni Koreyalik Bits menyusini diversifikatsiya qilishga harakat qilaylik. Katta va yog 'tana go'shtini tanlang, keyin baliq juda mazali bo'ladi.
Uni selddan tayyorlash uchun, sizda bo'lishi kerak:
- uchta poda (2 yoki 2,5 kg)
- piyoz (binafsha rang, ikkita oddiy)
- sarimsoq 3 bosh
- 1 osh qoshiq. Qoshiq shakar
- asir mohiyat (sirka)
- yangi bodring
- shirin bolgarning qalampiri 3 dona. turli xil ranglar
- o'simlik yog'ining to'liq kabineti
- koreys yoki xitoycha soya sousi
- achchiq qalampir (qizil, qora)
- yashil kamon yoki lek - sarflash
Ovqat pishirish:
- Selize tozalangan, umurtqa pog'onasini kesib, plombalarni suyaklardan ajratib oling.
- Aralari yarmida, bir-biriga o'ralgan va shakllanishini, 21 sm kenglikni kesib tashlaydi.
- Xo'sh, agar sizda harakatsecods 70% bo'lsa, tuzatish uchun 3 stdan iborat. Qoshiqning qoshig'i va 8 qoshiq suv. Agar 9% sirka bo'lsa, biz 1: 7 darajasida olamiz. Baliqni to'ldiring va bir soat davomida tuzlang, o'rib olishning iloji yo'q, baliqning ta'mini yo'qoladi, faqat sirka qoladi.
- Barcha sabzavotlarni kesib oling, ularga qalampir va shakar qo'shing.
- Tuzlangan baliq bilan biz sirka bilan quritdik va panjarali o'simlik moyi panada kuchli issiq.
- Yog 'soviganidan keyin sabzavotlarga baliqlarga va soya sousi bilan 8 turish bilan kiramiz. Qoshiq, bu etarlicha mustahkam, shuning uchun baliq salatasi to'kib bo'lmaydi.
U baliq
Mashhur Odessa ko'prigi bo'lgan, boy baliqlar safida bo'lgan, men Sabzi bilan tuzatgichli tegirmonda qanday qilib tegirmon qilish uchun sinab ko'rdim yoki maslahat olgan yoki maslahat olganim mumkin edi. Faqatgina yo'qki, ba'zi Odessaraning bunday taomning koreysining kelib chiqishi va Tolstolobik Hee deb atashadi.
Baliq tanlash:
Tolstolobikni pike, etagan yoki pike perch bilan almashtirish mumkin. Baliq hee-ni tayyorlash uchun katta kishi tanlanadi - 3-4 kg dan ortiq tolstok, "Qishloqlar", "Quvonlar", teri osti yog 'qatori bo'lmaydi va bu idishlarning ta'miga ta'sir qilmaydi . Sizdan so'rang, tajribali baliq savdogarlari Tana go'shti bo'ylab tana go'shtini ajratib, terini olib tashladilar (siz olib tashlay olmaysiz).
Uni gavjum ehtiyojni tayyorlash uchun:
- Qalin-qaynatilgan 2 kg filetet (siz pike yoki pike)
- 4 ta katta lampochka, salat kamon olish yaxshiroqdir
- o'simlik yog'ining to'liq kabineti
- 2 o'rta sabzi
- tatib ko'rish uchun sirka (bir joyda yarim bo'linma)
- ziravorlar (koriander, xushbo'y va qora no'xat qalampiri, dafna barglari)
- 2 osh qoshiq. Tuz qoshig'i va 1 osh qoshiq. Qoshiq shakar
Ovqat pishirish:
- Katta kesish kengashida biz Tolstolobik filetasini parchalaymiz
- Agar baliqlar katta bo'lsa, mayda bo'laklarga ajratilgan holda tana go'shti bo'ylab chiziqlar bilan ingichka bo'laklarga bo'ling
- Piyozni halqa bilan kesib oling va dorerga aylantiring, sirka, o'simlik moyi, ziravorlar qo'shamiz
- Tuxonlar tuzatib, ular qalin savat bo'laklarini va aralashmalarini moylaydi. Baliq go'shti oppoq bo'ladi.
- Qolgan yog 'chiga chiqishi va koriander qo'shing
- Biz muzlatgichda bir kunni tark etamiz, siz ilgari ovqatlanishingiz mumkin, ammo baliqlar ziravorning xushbo'yligi va uyg'onishlar yaxshi bo'lsa yaxshiroq.
Koreyalik baliq salati Xe Ko'p variantlar (yo'lda, go'sht va sabzavotli salatlar mavjud). Agar siz baliqdan o'tkir va achchiq koreyalik salatlar bilan oshxonangizni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, harakat qilib ko'ring, stolingizdagi xush kelibsiz va sevimli taom bo'ladi.
0
444
