Як заморозити томати

Томати, які взимку продаються в магазинах, не володіють яскравим літнім смаком і коштують дуже дорого. Багато господинь морозять ці овочі про запас, щоб взимку готувати з них соуси і підливи. Також морожені помідори відмінно підходять для додавання їх в рагу, супи, піцу, спагетті. Для свіжих салатів вони звичайно не особливо підходять, зате всі інші страви з яскравою ароматною заморожуванням виходять дуже смачними.

1
Томати для заморозки

Для зимового зберігання в морозильній камері підходять абсолютно будь-які помідори. Дрібні черрі можете закладати цілими, середні - ріжте часточками або кружечками, великі - можете подрібнити кубиком або навіть зробити з них рідку томатну масу.
Колір томатів абсолютно не впливає на їх заморозку. Морозьте червоні, рожеві, жовті, чорні.
Не використовуйте для заморозки недостиглі томати. Після відтавання вони стануть дуже кислими і страва не врятує навіть цукор.
Для цілої заморозки вибирайте томати з досить товстою шкіркою. Для нарізки беріть плоди зі щільною м'якоттю. Для перекручування підійдуть абсолютно будь-які по соковитості томати.
Зверніть увагу на цілісність шкірки. Всі злегка пошкоджені або прим'яті томати підійдуть тільки для томатної маси.

2
Замороження цілих томатів

Процес такої заморозки дуже простий:

Відібрані дрібні або середні томати промийте в холодній воді. Якщо на будь-яких плодах є хвостики, то їх не видаляйте. Овочі просушіть на серветках.
Розкладіть підготовлені помідори на плоскі страви в один шар.
Надішліть страви з овочами в морозильну камеру. Якщо у вашому холодильнику є функція "Швидка заморозка" або "Заморожування шокова", то включіть її.
Через 6-8 годин вийміть томати з морозилки і розкладіть їх по герметично закривається пакетам.
Пакети з помідорами знову відправте в морозилку.

Цілі томати взимку кладіть в суп або рагу. Перед цим обдайте їх окропом і зніміть шкірку. Також ви можете прикрасити ними піцу - кладіть їх поверх сиру без розморожування.

3
Замороження томатів кружечками або часточками

Для цієї заморозки виберіть томати з щільною м'якоттю і неушкодженою шкіркою.

Помідори помийте і обсушіть.
Наріжте овочі кружальцями завтовшки в 5 мм або не дуже товстими часточками. Намагайтеся, щоб товщина заготовок була однаковою.
Обробні дошки або плоскі тарілки застелите кулінарною плівкою. Викладіть на неї часточки або кружечки. Слідкуйте, щоб вони не торкалися одне одного.
Заморожуйте томати до самого твердого стану.
Зніміть заморозку з дощок і розкладіть в невеликі пакетики. У кожен пакетик кладіть не більше 200-300 грамів кружечків або часточок. Цієї кількості цілком вистачить, щоб взимку їх в соус, покласти на піцу або прикрасити запіканку.

4
Замороження томатів кубиками

Технологія цієї заморозки нічим не відрізняється від попередньої. Чисті сухі томати наріжте кубиками, заморозьте на тарілках, а потім розкладіть по пакетах. Якщо хочете, то перед нарізкою видаліть з томатів шкірку. Для цього спочатку обдайте їх окропом, а потім дуже швидко опустіть в крижану воду.

Томати кубиками і без шкурки відмінно підійдуть для соусу до спагетті. Покладіть їх на сковороду з оливковою олією і тушкуйте разом з подрібненою цибулею і часником.

5
Замороження томатної маси

Цей вид заморозки самий універсальний Тому що густу томатну масу ви можете класти взимку абсолютно в будь-які страви.

Стиглі і навіть переспілі томати вимийте і наріжте довільно. При нарізці видаліть всі пошкоджені місця.
Перекрутіть підготовлену сировину на м'ясорубці.
Додайте до томатної масі будь-які спеції: роздавлений часник, рубана зелень, пряні трави. Чи не кладіть тільки сіль, так як вона не дасть масі добре затвердіти.
Розкладіть томатну масу в невеликі силіконові формочки для льоду або в формочки побільше, які призначені для випічки кексів.
Форми з томатом встановіть на рівні дошки, а їх уже відправте в морозилку.
Заморожуйте масу до стану льоду.
Витрусіть червоні крижані кубики з формочок і складіть їх в пакети.
Зберігайте в морозилці, дістаючи кілька кубиків для приготування того чи іншого блюда.

6
Замороження в'ялених томатів

Якщо ви любите томати в'ялені і запасаєтеся ними на зиму, напевно ви їх зберігайте в оливковій або рослинному маслі. Іноді масло в банках може прогоркать (через недотримання технології заливки томатів) і тоді помідори вам доводиться викидати. Щоб не ризикувати смачним продуктом, наступного разу приготуйте заморожені в'ялені томати.

Виберіть томати однаковою подовженої форми і з досить щільним м'якушем. Розріжте їх уздовж на дві половинки.
Чайною ложечкою видаліть з томатів насіння і сік.
Томати викладіть на лист з пергаментом зрізаною стороною вниз. Це потрібно для того, щоб з них стік зайвий сік.
Деко з половинками встановіть в духовку на температуру 50-60 градусів. Духовку тримаєте відкритими.
Через 30 хвилин половинки переверніть зрізом вгору.
Сушіть томати 5-6 годин до того стану, як вони стануть еластичними і трохи зморщеними на вигляд.
Вийміть в'ялені томати з духовки і дайте їм повністю охолонути.
Розкладіть томати по пакетам і відправте на зберігання в морозилку.

Взимку порцію таких томатів можете дістати з холодильника і зробити з них смачну закуску. Притрусіть в'ялені помідори сіллю, перцем, гранульованим часником і збризніть оливковим маслом.