Абрикоси - смачні літні фрукти, в яких міститься багато вітамінів. Зазвичай їх як зберігають на зиму - сушать або варять варення, джем. У такому вигляді з них можна тільки зварити компот або спекти пироги. Ще при такій переробці фрукти втрачають багато корисних речовин. А щоб максимально зберегти смак і більшість вітамінів їх найкраще заморозити. Тому сучасні господині все частіше віддають перевагу саме цей спосіб збереження врожаю абрикос. Важливо тільки дотримувати правила і технологію процесу заморозки.
Вибір і підготовка плодів
Щоб в результаті заморозки отримати якісний продукт, вибирають стиглі, пружні плоди і тільки з дерев. Ті, що на землі, збирати не можна, вони вже зіпсовані. Шкірочка повинна бути без вм'ятин, пошкоджень і червоних точок. Кращими для заморозки вважаються яскраво-помаранчеві абрикоси з легко відділяється кісточкою.
Плоди миють і викладають на сито або друшляк, дають стекти воді. Можна підсушити за допомогою паперових рушників або природним шляхом. У будь-якому випадку до заморожування приступають тільки після їх висихання.
Замороження абрикосів в домашніх умовах
З поширенням побутових морозильників заморозка фруктів все більше стала витісняти звичну для нас консервацію. Це пояснюється тим, що в заморожених плодах максимально зберігаються смакові якості і корисні властивості. Абрикоси так само піддаються заморожуванню, важливо тільки зробити це правильно. Щоб при зберіганні в замороженому вигляді м'якоть не темніли, використовується швидка заморозка при максимально низькій температурі (близько - 24 градусів).
Заморозити абрикоси можна декількома способами і всі вони гарні. Вибір способу залежить від уподобань господині, наявності вільного місця в морозилці, а так же цілей кінцевого використання.
цілком
Господиням треба розуміти, що заморожені цілком абрикоси будуть займати багато місця. Плоди викладають на блюдо або піднос, застелений харчовою плівкою або фольгою, і завантажують в морозильник до повного застигання.
Важливо, щоб абрикоси були розташовані на невеликій відстані один від одного, інакше вони злипнуться. Бажано, щоб початкова стадія заморозки абрикосів відбувалася в відділенні, де не зберігаються інші продукти харчування - вони швидко вбирають сторонні запахи. Через пару годин заморожені абрикоси можна скласти в контейнери або п / е пакети для тривалого зберігання.
часточками
Підготовка фруктів для даного способу триває трохи довше, зате вони будуть займати менше місця. Після видалення кісточок часточки викладають на тацю, збризкують лимонним соком і дають підсохнути. Далі плоди відправляють в морозильне відділення на швидку заморозку. Через пару годин їх можна перекласти в ємність для подальшого зберігання в морозилці при звичайній температурі.
У цукровому сиропі
Підготовлені часточки викладають в ємність для зберігання в один шар, потім рясно посипають цукром. Шари повторюють до заповнення ємності. По верху обов'язково повинен бути шар цукру. Фрукти залишають на якийсь час при кімнатній температурі, щоб з цукру і соку плодів утворився сироп. Потім посуд закривають герметичною кришкою і поміщають в морозильник на зберігання. Такий продукт можна використовувати згодом для приготування пирогів.
Абрикосова пюре
Якщо місця в морозилці зовсім небагато, можна заморозити абрикоси у вигляді пюре. До того ж для пюре згодяться і переспілі, м'яті фрукти (але без гнилі).
Після видалення кісточок плоди складають в ємність і перемелюють на пюре за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна. В отриману масу додають цукор за смаком (потрібно враховувати, що і самі переспілі плоди можуть бути дуже солодкими). Для поліпшення смаку можна додати апельсинову або лимонну цедру. Суміш ретельно перемішують, поки не вийде однорідна маса.
Готове пюре розливають в невеликі ємності (відерця, стаканчики, формочки) і відправляють на заморожування. Після розморожування пюре можна додавати в коктейлі, каші, використовувати для підгодовування немовляти.
Зберігання заморожених плодів
Плоди з кісточками в замороженому вигляді зберігають свої якості при температурі не більше 18 градусів протягом року, Фрукти в сиропі і пюре можна зберігати до півтора років.
Розморожувати фрукти потрібно поступово, помістивши їх заздалегідь в холодильник, тоді часточки збережуть форму. Повторно заморожувати абрикоси можна.
0
495
