Як зварити томатний сік в домашніх умовах

Дуже часто урожай томатів на присадибній ділянці перевищує потребу господарів. І вони просто не знають, що з ними робити. І наїлися, і все заготовки, які планували, зробили. Куди подіти таку кількість помідорів? Ну не викидати ж, стільки сил покладено на їх вирощування. Ідеальний вихід - зробити або зварити томатний сік.

1
Переваги томатного соку

Діти не люблять томатний сік. Воно і зрозуміло, він не солодкий, густий, своєрідний на смак. А ось більшість дорослих його просто обожнює. Він відмінно підходить і як елемент дієтичного харчування, і як прикраса святкового столу, так і просто так його пити - одне задоволення. Дорослі частіше вважають за краще щось гостре й солоне солодкого, і томатний сік здатний відповідати всім цим перевагам.

Крім смаку, в томатному соку міститься велика кількість корисних речовин і елементів. У ньому можна виявити:

Вітаміни самих різних груп.
Корисну для травлення клітковину.
Вуглеводи і органічні кислоти.
Великий спектр мінеральних речовин і антиоксидантів.

Крім усього іншого, томатний сік має низьку калорійність і буде помічником тим, хто намагається боротися із зайвими кілограмами.

А ще велика перевага томатного соку в тому, що в його склад входить унікальна речовина - лікопін. Він допомагає організму боротися із злоякісними новоутворення, що робить його в своєму роді незамінним.

Домашній томатний сік дійсно допоможе впоратися з низкою захворювань і проблем зі здоров'ям, наприклад, він відмінно допомагає:

При боротьбі із зайвою вагою.
Виводить шлаки і токсини.
Допомагає зняти напругу і полегшити депресивні і стресові стани.
Є незамінною складовою в дієтичному меню при хворобах серця, судин, цукровому діабеті всіх типів.

Пам'ятайте, користь буде очевидною виключно при вживанні соку, приготовленого в домашніх умовах. Пакетовані заводські аналоги принесуть більше шкоди, ніж користі, їх ефективність Назка і взагалі сумнівна. Вживання будь-яких пакетованих соків має бути обмежена або виключено з повсякденного меню.

2
Способи приготування домашнього томатного соку

Майте на увазі, що приготування томатного домашнього соку - справа нешвидка і клопітка. Але повірте, воно того варто.

Які томати підійдуть для томатного соку?

Зазвичай зібрані томати сортують по принципам краси, щільності і цілості. Ті, які є ідеальними, зазвичай йдуть на консервацію, де потрібні цілі помідори, інші, що володіють, наприклад, тонкою шкіркою і соковитою м'якоттю, тріснуті, трохи м'ятні або навіть ті, які почали трохи псуватися з одного боку, відмінно підійдуть для приготування соку. Природно, якщо помідори - некондиция, то все сумнівні місця перед використанням потрібно видалити.

Тепер про співвідношення сировини і готового продукту. Для того, щоб отримати склянку (приблизно 200 мл) соку, потрібно 2 помідори середньої величини. Якщо потрібно зробити більше соку, то майте на увазі, що 10 кг томатів в результаті стануть приблизно 8 літрами соку. Співвідношення вирахувати нескладно.

Сік можна зробити різними способами: вручну, за допомогою соковижималки, соковарки, м'ясорубки. Тут все буде залежати від наявності обладнання в вашому господарстві і вільного часу. Нижче будуть розглянуті всі способи.

Приготування томатного соку через соковижималку

Це, мабуть, найлегший, але і самий неощадливий спосіб, так як відходів виходить значно більше, ніж готового продукту. Зробити сік за допомогою цього агрегату - справа лічених секунд. підготовча робота теж мінімальна:

Потрібну кількість томатів ретельно промити.
Розрізати на 4 частини.
Видалити плодоніжки.
Пропустити через соковижималку.
Додати цукор, сіль за смаком.

При бажанні в отриманий сік можна додати сік селери, петрушку, кріп або мелений перець - тут вже треба орієнтуватися на власні переваги.

Як приготувати томатний сік вручну?

Тут доведеться докласти трохи більше зусиль, ніж у варіанті з соковижималкою, але виходить зовсім інший за текстурою і смаком сік.

Необхідна кількість помідорів потрібно ретельно промити.
Потім з потрібно розрізати на часточки, видалити залишки плодоніжок, помістити в каструлю або глибоку сковороду і зварити. Важливо знати, що помідори повинні варитися на повільному вогні у власному соку, без застосування сторонньої рідини. Переживати не варто, томати при нагріванні виділяють достатньо соку, тому з цим проблем не виникне.
Точного часу варіння томатів немає, тут потрібно орієнтуватися на власні відчуття. Як тільки томати стали максимально м'якими, їх можна відкидати на сито, і протирати в глибоку ємність. По суті, відходів тут буде небагато, а сам сік матиме пюреобразной стан. Хтось перед вживанням розбавляє його водою, комусь подобається саме така густа консистенція.
Цукор, сіль, спеції додаються за смаком.
Сік готовий до вживання.

До речі, саме цей рецепт дозволяє зберегти в соку максимальну концентрацію лікопіну - природного антиоксиданту, який допомагає боротися з раком.

Приготування томатного соку за допомогою м'ясорубки

Тут також все нескладно:

Помідори потрібно промити, нарізати, видалити плодоніжки.
Прокрутити через м'ясорубку. Звичайно, в ідеалі краще користуватися електричною, це допоможе заощадити час, а й ручна також відмінно підійде.
Після того, як помідор прокручені, їх потрібно протерти через сито.
Потім отриману рідину помістити в каструлю і випарувати зайву воду. Як сильно випаровувати - це на ваше смотрение.
Готовий сік приправити цукром і сіллю, і можна пити, попередньо охолодивши.

Домашній томатний сік з соковарки

Соковарка - це досить-таки складна на перший погляд конструкція, що нагадує багаторівневу пароварку, хоча по суті, напевно, так воно і є.

Соковарка складається з декількох рівнів:

Вмістилище для води.
Ємність, куди в процесі варіння збирається сік.
Ємність з отворами, куди поміщаються фрукти, ягоди або овочі (нагадує друшляк).
Кришка.

При покупці соковарки дуже рекомендується звернути увагу на матеріал і вибрати ту соковарку, яка виготовлена \u200b\u200bз нержавіючої сталі. Вся справа в тому, що нержавіюча сталь стійка до впливів зовнішнього середовища і окисленню, а алюміній, з якого також роблять соковарки, немає. Нехай соковарка з нержавіючої сталі і обійдеться вам значно дорожче алюмінієвої, але повірте, це цілком виправдано.

Помідори перед тим, як помістити в соковарку, потрібно все також промити, видалити плодоніжки.
Потім томати дрібно кришаться і поміщаються в відсік для фруктів (друшляк).
У нижню частину соковарки необхідно налити воду.
Конструкція збирається і поміщається на плиту. Нагрівання повинен бути інтенсивний.
Сік вариться в соковарці близько години, потім його потрібно злити з сокозаборніка і профільтрувати через сито або марлю.
Потім додаються цукор з сіллю.
І все, сік готовий.

Як сік заготовляють про запас?

Тут немає нічого складного, будь-який з рецептів, прописаних вище, підійде для консервації, головне - простерилізувати тару, в якій він буде зберігатися. А той сік, який залишився сирим, як у варіанті з соковижималкою, потрібно попередньо зварити, знімаючи утворювала піну під час варіння шумівкою.