Секрет локшини удон в особливій борошні, яка дарує їй приємний аромат і нейтральний пшеничний присмак. Китайці, а після і весь світ, полюбили удон за простоту приготування. Навіть в чистому вигляді, без заправки з овочів або м'яса, удон дуже смачний. Досить скропити його соєвим соусом, присмачити олією і страва готова. Тим часом різноманітність його рецептів надзвичайно велике і залежить від того до китайської або європейської кухні вони належать.
Як варити локшину удон?
З варінням цієї смачної локшини впорається навіть дитина. Воді в каструлі дають закипіти, після цього в неї поміщають локшину і варять, чи не присолюючи, близько 10 хв. Після цього її перекладають на друшляк і збризкують рослинним маслом.
Якщо після варіння її потрібно буде протушкувати або обсмажити, то варять її менше 8 хвилин, нерідко обмежуючись 5 хвилинами. Так вона збереже свою текстуру і не розповзеться при подальшій готуванні.
Секрети приготування локшини удон
- Удон стає смачнішою, якщо перед подачею до столу його готують в курячому бульйоні. Єдине, з чим не поєднується приготована подібним чином локшина, це морепродукти.
- Краще недоговорити локшину, ніж перетримати її в окропі. Вона може злипнутися і видом своїм нагадувати тісто.
- Правильно смажити удон - ціле мистецтво. Після 5 хв. варіння його відкладають на друшляк, а в сотейник додають трохи масла. Смажать удон протягом 7 хв. або трохи менше - до придбання золотистої скоринки. Як гарнір можна подати нарізану тоненькою соломкою огірок з натертим часником.
- При додаванні в суп удон слід класти тільки коли до готовності страви залишиться 4 хв.
- З Удона нерідко використовують традиційний китайський соус, який можна приготувати вдома. Для цього 2 зубчики часнику, цибулину і замаринований імбир разом обсмажують на сковороді. Після цього туди ж додають локшину і зверху поливають ложкою соєвого соусу.
Удон з креветками
У Китаї локшину вважають за краще готувати з морепродуктами. Найбільш виграшно виглядає блюдо з локшиною удон і королівськими креветками, але якщо їх немає підійдуть і звичайні. Для приготування знадобиться:
- 300 г локшини
- 200 г креветок
- 1 ч.л. лимонного соку
- Кунжут, бажано білий
- 2 ст. л. соєвого соусу
рецепт:
- Креветки розморожують і звільняють від панцирів. На сковороду ллють соняшникову олію - трохи, буквально щоб вистачило змастити поверхню. Після цього сковороду ставлять на вогонь і коли вона розжариться на неї викладають креветки.
- Їх помішують лопаткою, жарячи протягом 8 хв. Коли на креветках утворюється хрустка скоринка, жарку можна припинити. На третій хвилині готування до креветок додають соєвий соус і добре перемішують вміст сковороди.
- В цей час ставлять варитися локшину. До того моменту, коли креветки засмажити, вона теж встигне зваритися. Після цього треба злити воду, а саму локшину окропити соком лимона і олією. Тепер до неї можна додати креветки, присипати все разом кунжутом і подавати до столу.
Локшина зі свининою
На сході страв з м'ясом зустріти практично неможливо. Для європейця же класичний рецепт Удона неодмінно містить м'ясо. Для цієї страви рекомендують вибирати окіст або шматок філе з шиї.
Інгредієнти:
- 300 г локшини удон
- 200 г свинини
- помідор
- Половина головки цибулі
- Вершкове масло
рецепт:
- Томат нарізають кубиками, цибулю дрібно-дрібно шаткують. Після цього приступають до розбирання свинини - зрізають плівки і вирізаю сухожилля. Після цього м'ясо промивають і ріжуть невеликими шматочками.
- Потім на вогонь ставлять сковороду. Коли вона загостриться, викладають шматочок масла і змащують ним всю поверхню. У масло додають цибулю і смажать до золотистого кольору, потім поверх викладають нарізану томат. Все перемішують і смажать близько 10 хвилин. Після цього сковороду закривають кришкою.
- Після того як удон пробуде в киплячій воді необхідні 8 хвилин, його промивають під проточною водою і викладають до м'яса з овочами. Все змішують і тримають під кришкою ще 5 хв.
Удон з куркою і грибами
Це швидше західне блюдо, ніж східне. Проте воно дуже ситне, з незвичайним присмаком, який породжує поєднання сметани з грибами. Для готування знадобиться:
- 300 г Удона
- 2 шт. курячого філе
- 200 г грибів, краще брати білі
- Цибуля
- 100 гр сметани
- Вершкове масло
рецепт:
- Лук чистять і ріжуть дуже дрібно, гриби ретельно промивають під проточною водою і ріжуть так дрібно, як можуть.
- Розпечену сковороду ретельно змащують шматочком вершкового масла, потім на неї викладають цибулю і смажать до золотистого кольору. Через 2-3 хвилини обсмажування зверху викладають гриби, все перемішують і смажать ще 10 хв.
- За цей час курку миють і нарізають маленькими довгастими скибочками. Після цього її додають до грибів, вогонь під сковородою знижують і все разом тушкують під кришкою трохи менше 7 хв.
- Після закінчення цього часу овочі з м'ясом солять, додають до них сметану, все змішують і тушкують ще стільки ж. За цей час встигне зваритися локшина. Воду, в якій вона варилася, зливають. Удон промивають під холодною водою і додають на сковороду. Після змішування блюдо можна подавати до столу.
Для того, щоб побалувати себе європейськими рецептами з удон, можна вибратися в будь-який китайський ресторанчик. Злиття культур виявилося тільки щільним, що там вже почали пропонувати і ці рецепти в меню. Але краще залишитися вдома і приготувати незвичайне блюдо своїми руками - адже воно вимагає зовсім небагато часу і сил.
0
359
