Для тих, хто любить компоти з різних фруктів, не буде подивом, що з сливи можна приготувати дуже смачний напій, який можна вживати в будь-який час року. У ньому багато вітамінів і крім усього іншого, він шалено смачний, а значить, варто дізнатися, як готувати такий напій в домашніх умовах.
підготовчі процеси
Перед тим як приступити до приготування даного напою, для початку необхідно вибрати фрукти для нього. Потрібно відзначити, що сливи повинні бути:
- стиглими
- м'ясистим
- невеликого розміру
- і щоб кісточка дуже добре відокремлювалася від м'якоті
- використовувати для таких цілей найкраще сорти - угорка, ткемалі, мірабель, алича і т.д.
Якщо сливи, які опинилися у вас в руках зовсім дрібні або ж трохи недозрілі. В такому випадку оптимальним варіантом стане - консервація таких фруктів цілком, якщо ж сливи, навпаки, занадто великі, тоді можна ділити фрукт навпіл і саме в такому вигляді консервувати.
Для самих ледачих стане відкриттям, що можна також робити компот і з слив з кісточками, але є один нюанс, такі компоти не рекомендується зберігати більше 24 місяців, так що цей факт потрібно мати на увазі.
Якщо на фруктах шкірка досить щільна, тоді оптимальний варіант обробки - бланшіровка, тому, що в іншому випадку, при обробці окропом ця шкірка може полопатися, а це значить, що в кінцевому підсумку у вас вийде діжа, а не красивий і смачний компот.
Блоншіровка проводиться наступним чином:
- проводиться в гарячій воді
- час процесу - не більш 12 хвилин
- після цього, потрібно сливи опустити в холодну воду
Якщо обробити шкірку правильно, після зробленого процесу на ній з'являються тріщини сіточкою, і сироп без будь-яких проблем проникає всередину слив.
Якщо ви не хочете морочитися, тоді можете спробувати просто в декількох місцях попрокаливать сливи чимось гострим. Робити це можна великий голкою мул же зубочисткою з дерева, причому прокол необхідно робити до самої кістки сливи.
Компот із слив сам по собі досить смачний, але якщо додати в такий напій і інших фруктів, він вийде ще солодше і смачніше, так що варто мати цей факт на увазі. Найчастіше досвідчені господині роблять компоти асорті, які призводять домашніх в захват.
Банки для компоту
Банки для компоту в обов'язковому порядку потрібно вимити, причому, дуже добре. Для цього краще використовувати соду, мило, миючий засіб.
Ще одним важливим етапом у підготовці банок до консервації - полоскання в гарячій воді всіх ємностей і їх стерилізація. Даний процес можна здійснювати в духовці розігрітій до високої температури мул же над водяною банею (над парою).
Правила стерилізації банок:
- Витягати банки з духової шафи необхідно дуже акуратно, тому як можна обпектися
- Ставити банки на стерилізацію найкраще шийкою вниз, причому, виставляти їх потрібно на чистому рушник.
- Потрібно також враховувати і той факт, що в сливах міститься досить велика кількість кислоти, а це значить, що оптимальний варіант в даному випадку - закочувати банки кришками лакованого типу.
сливовий компот
Детально розберемося в приготуванні сливового компоту на зиму:
- для початку стерилізуємо банки
- готуємо кришки для закочування банок
- вимиваємо сливи, виймаємо з них кісточки (в разі необхідності потрібно буде розділити їх навпіл)
- Тепер потрібно на ⅓ банки насипати слив, після чого заливаємо їх водою, причому, киплячій (до горлечка має залишатися сантиметрів 5 порожнього простору).
- У такому вигляді залишаємо в спокої банку зі сливами на півгодини.
- Наступний етап - після закінчення зазначеного часу зливаємо воду з банки в якусь глибоку ємність і додаємо туди цукровий пісок (або цукор). Розраховувати даний інгредієнт варто виходячи зі співвідношення - на літрову банку - 100 г цукру.
- Можна ставити сироп на вогонь і доводити його до кипіння, після чого розливаємо його по ємностей, і закочує кришками.
смачний рецепт
Коли нам став зрозумілий весь процес приготування компоту, можна перейти і до безпосереднього рецептом. Отже, необхідні інгредієнти:
- Зливи - 3 кг
- Вода - 1.5 л
- Сахара - 800 г (можна використовувати і цукровий пісок)
Приготування полягає в наступному:
- Для початку розрізаємо сливи на дві частини і витягуємо кісточки з них.
- Зливи укладайте в банки, після чого заливаємо сиропом, який закипів. Зверху накриваємо банки кришками і стерилізуємо протягом 6 хвилин.
- По закінченню часу закочує банки.
Якщо ви вирішили зробити компот з натуральної сливи, тоді послідовність дій наступна:
- Перший етап - розрізаємо фрукти навпіл, і по можливості акуратно виймаємо з м'якоті кісточки.
- У тому випадку якщо кісточки не дістаються, тоді оптимальний варіант - бланшувати сливи (даний процес не займе більше кількох хвилин).
- Укладаємо фрукти по банкам і ставимо на стерилізацію, після чого закочує банки.
- Напевно, ви помітили, що робити компот з сливи дуже просто, головне, щоб під рукою були чотири речі - цукор, банки, сливи і вода. Якщо у вас все це є, тоді протягом години ви зможете приготувати дуже смачний і красивий компот зі сливи, який ви можете пити круглий рік.
Все досить просто, тим більше, якщо перед очима у вас перелік необхідних інгредієнтів і перевірений рецепт, це все що потрібно для вдалого компоту на зиму.
0
257
