Як приготувати кимчи

Завдяки інтернету сьогодні ми можемо знайти масу рецептів цікавих страв, про які ми навіть раніше не чули. Давайте сьогодні з вами поговоримо про такому блюді з Кореї як кимчи і з'ясуємо, який рецепт цієї страви і що воно собою являє.

1
традиційна страва

Кимчи є традиційною стравою в Кореї, го на нашій землі його готують не так часто, та й в принципі, зовсім недавно про нього мало хто знав. Ті, хто сьогодні чули про цю страву вважають, що готувати його досить складно, та й часу на це йде чимало. Такого роду думки помилково, так що давайте розбиратися в істині і з'ясовувати, як швидко і просто в домашніх умовах приготувати кимчи.

Насправді для засолювання кимчи вам знадобиться не більше двох днів, крім усього іншого це блюдо дуже смачне і корисне, так що поекспериментуйте і приготуйте його в домашніх умовах.

Для початку потрібно розібратися з компонентами нашого майбутнього страви і приготувати всі продукти, необхідні для його приготування (вони повинні бути у кулінара під рукою):

Капуста пекінська (її спочатку називали корейської) - 2 невеликих качана (занадто великі тут не потрібні)
Морква - 1 велика штука
Цибуля - 1 цибулина
Часник - 1 чашка
Свіжий імбир
Зелень (тут знадобиться цибуля)
Соус з риби (підійде звичайний тайський)
Рисове борошно - половина стандартної чашки
Перець червоний - за смаком (бажано брати перець пластівцями)
Цукор і сіль - за смаком

Коли всі інгредієнти будуть під рукою, можна приступати до процесу приготування.

2
Процес приготування

Все просто, ніяких складних компонентів і колаборацій не буде, так що просто дотримуйтесь рецептом і не більше того:

Перший крок в цьому процесі - гострим ножем розсікає качан капусти таким чином, щоб він був надрізаний з боку підстави, але не дорізати до кінця.
Тепер потрібно взяти досить глибоку миску, щоб там проводити всі дії з нашої капустою.
Тепер необхідно добре вимити капусту і трохи е розмочити. Для цього просто підставляємо качан під струмінь проточної води і робимо таким чином, щоб всі листи капусти і зсередини, і зовні, повністю промокли.

Тепер прийшов час посолити капусту. Посипаємо сіллю качан таким чином, щоб кожен листочок був в солі. Найбільше солі потрібно насипати на підставі качана, тому як структура цієї частини найщільніша і для її Просолов потрібно більше солі і часу.
Втирати сіль в капусту не потрібно, акуратно посипайте сіллю не більше того.
Ми залишаємо качани на дві години на спокої, нехай просоляться.
По закінченню зазначеного часу необхідно буде повернути їх вже на інший бік і зробити такі ж маневри з сіллю.
Наступні дві години їх потрібно буде залишити на цьому боці (який ви посолити тільки що).
Поки просаливается друга частина качанів, можна поки приступити до приготування заправки. Для цього потрібно підготувати - цибулина, імбир, часник.
Чистимо цибулину від лушпиння, часник від шкірки і все це кидаємо в блендер разом з імбиром для подрібнення.
Тепер приступаємо до приготування «киселю» і його варити ми будемо з борошна рисової.
Нам знадобиться 3 склянки очищеної води, в яких необхідно буде розчинити три столових ложки борошна з гіркою.
Все, що вийшло, необхідно буде поставити на середній вогонь (тому посуд для приготування такого складу необхідно брати з алюмінію або ж просто каструлю).
Залишати його на вогні необхідно до моменту закипання цієї білої суміші, як тільки це станеться, газ вимикаємо і відразу ж засипаємо в каструлю кілька ложок цукрового піску (якщо без гірки, тоді 4 ложки буде достатньо).
Все це розмішуємо і залишаємо в такому вигляді до його повного охолодження, то, що у вас вийшло, має бути густої консистенції.
Тепер прийшов час зайнятися подрібненням овочів. Цибуля зелена, як і морквину, потрібно буде нарізати соломкою - тонкої і не дуже довгою.
Тепер в приготовленої заздалегідь глибокому посуді потрібно буде змішати цибулю, моркву, рисову суміш і імбирний склад. Ретельно все перемішуємо і насипаємо в цю ж посуд півсклянки червоного перцю (якщо ви не дуже любите гострі страви, тоді можете насипати менше).
Наступний етап - займаємося з рибним соусом. Його необхідно буде додати в приготовлену заправку (приблизно півсклянки). Тут потрібно бути обережним, тому як такий соус сам по собі досить гострий.

Минуло приблизно години 4 після того, як ви залишили пекінську капусту солитися, так що прийшов час її промити під проточною водою. Робити це необхідно ретельно, щоб вимити всю сіль на аркушах.
Акуратно відіжміть капусту якщо вона дуже м'яка і мокра.
Останній етап - ретельно промазуємо листя капусти приготовленої заправкою. Робити це краще в рукавичках, тому як він може негативно позначитися на шкірному покриві ваших рук. Тут важливо, щоб кожен лист від початку до кінця був промазав тієї заправкою, не пропустіть ні сантиметр поверхні капусти.
Зелень і дрібно нарізані овочі також повинні опинитися між листочками (заправка в даному випадку повинна піти повністю).
Складіть намазаний листя капусти воєдино і покладіть качани в контейнер із пластику або скла, закрийте його герметично і відправте в холодне місце.

Ось таким чином ви можете приготувати дуже смачне корейське блюдо під назвою кимчи. Їсти його можна з будь-яким іншим блюдом, гарніром, м'ясом або рибою, поєднується він буквально з усім.