Гурієвська каша Рецепт класичний

Про Гурієвську Каху все ще сперечається, хто його винайшов? Авторство приписується кріпаками Захару Кузьміна, а російський граф Гурьєв, який, здавалося, готується з його кухаркою на кухні. Каша цього в старі часи була підготовлена \u200b\u200bв багатих будинках і спала її найдорожчими гостями. Література зазначила, що голова Гурьєва була найулюбленішою десертною стравою Великого імператора Олександра III. Сьогодні ця незвичайна каша обслуговується в найдорожчих російських ресторанах, і кожен кухар готує його у своєму секретному рецепті.

1
Рецепт Гурієвської каші з древньої кулінарної книги

Візьміть жирне домашнє молоко і вилийте його у широку миску. Надішліть миску в гарячу духовку.
Коли рожеві молочні п'ять, починають утворюватися на молоці, видаліть їх і викласти на плоску пластину. Всі вилучені піни, розрізані на дрібні шматочки.
Ласкаво просимо на молоко, з якого піни вже видалені, товстий рис або манна каша.
Покладіть свіжі сирі яйця, трохи домашнього крему і трохи кремового масла. Змішайте суміш.
Тепер у каші, додайте нарізані молочні піни, смажені, а потім нарізані волоські горіхи, руйнуючись солодких мигдалю та різних фруктових цукерок, попередньо перевірені в помаранчевій настойці. Змішайте кашу знову.
Змастіть глибоку соуку з маслом і покладіть всю кашу в нього. Посипати цукром і нарізаним дуже дрібно хокатамі.
Випікати кашу в духовці півгодини, поки цукор не починає карамелізований.

Цей рецепт з старовинної книги не містить точних інструкцій у кількості необхідних продуктів. Можна повідомити це лише дуже досвідченими господарями, які представляють, скільки молока та злаків потребує для товстої каші та скільки іншого смаку потрібно покласти в нього так, щоб каша смачна.

2
Рецепт Гурієвської каші в старому стилі

Ви будете потребувати:

Крем з вмістом жиру 25% - 300 мл;
Молоко ціле - 500 мл;
Яйця - 1 шт.;
Цукровий пісок -100 г;
Абрикоси свіжі - 10-12 шт.;
Croach манної крупи грубого помелу -100 г;
Великий жиру масло - 50 г;
Волоські горіхи - 0,5 склянки;
Ванілін - на кінчику ножа;
Сіль - на кінчику ножа.

Рецепт:

Крем вилити у вогнетривкий посуд і поставити в досить гарячій печі, щоб почати тужать. Обережно зніміть золоті пінопластів з ними і, намагаючись не порвати, викласти їх на блюдо.
Покладіть сіль в молоко і довести до кипіння. Практика в цьому молоці все в semolia, але невеликими порціями. Коли маніпулюючи Manka, рідина постійно заважають так, щоб ніякі грудки не утворюються в кабелі. Відварити кашу 2-3 хвилин сильного загущення. Надіслати кашу з вогню і дайте їй трохи охолонути.
У той час як каша охолоне, виділіть пухнасте стан яєчного жовтка і цукор. Білки окремо взяти піну.
Горіхи Put в середній крихту і обсмажити їх на топлене масло з характерним горіховим ароматом.
Eating кашу. Змішати. Збитими білками і шукачем yellowers і додати горіхи з маслом в нього.
Абрикоси розділити на половинки
Deep запіканка Змастіть маслом і поставити третю кашу на його дні. Хрест, за допомогою шпателя. Щоб покласти половину знятої піни і половини абрикосової піни.
Далі, поставити третю кашу, що залишилися піни і залишилися абрикоси.
Останній шар покласти останню частину каші. Налийте його з невеликою кількістю цукру.
Запікати кашу в духовці до верхньої рум'яної скоринки. Температура випічки - 180 градусів.
Готові каші прикрасити цукерки і подавати гарячим або холодним.

Можна приготувати солодкий соус і залити їм блюдо:

100 г абрикоса полюсів в блендері і змішати їх з цукровою пудрою (100 г) і води (50 мл).
Закип'ятити соус до густини, а потім дайте йому охолонути.

Рецепти на Guryevskiy Каші існує величезна безліч. Основні каші і молочний fifts з печі є головним в ній. Далі, ви можете експериментувати і додавати будь-які фрукти і ягоди, горіхи, tutati, родзинки блюдо. Ви також можете використовувати різні улюблені спеції: лимон або апельсинову цедру, мелену корицю, будь-який інший харчовий кондитерської ароматизації. Але не забувайте в кінці каші запекти в духовці і елегантно, щоб прикрасити його перед подачею на стіл.