Що приготувати з риби?

Риба - приголомшливий продукт, з неї можна приготувати безліч корисних і поживних страв. При цьому в магазинах продаються найрізноманітніші види риби, від бюджетних до елітних і господиня може вибрати те, що їй до смаку і по кишені. Вибрати рецепт також не складе труднощів

1
вуха

Вуха - всім відоме блюдо російської кухні. Головним тут є вибір риби. Для того, щоб суп вийшов наваристим і смачним, підійдуть такі види риб: карась, судак, окунь, сазан, короп, сьомга. Останнім часом також отримали популярність палтус, нототенія і тріску.

Важливо знати:

Щоб вуха вийшла смачною, головне - не переборщити з інгредієнтами.
У юшку прийнято додавати такі компоненти, як чорний перець горошком, зелень кропу і петрушки, морква, цибуля, лавровий лист, сіль, картопля.
Для того, щоб цибуля віддав бульйону свій смак, його потрібно порубати крупно, на 4, або навіть на 2 частини.
У юшку можна додавати абсолютно будь-які спеції, в залежності від смаку кухаря.

Лайфхак:

Щоб уникнути яскравого смаку риби, особливо це стосується річковий, потрібно при варінні уникати бурхливого кипіння бульйону. Досить буде мучити його на повільному вогні.
Для збереження якості риби, краще варити її не в простій воді, а в підсоленому овочевому бульйоні.
Варити рибу потрібно від 8 (дрібні річкові види) до 25 (великі сибірські представники) хвилин.

Класична вуха

склад:

Риба на смак кухарі, включаючи голови і хвости.
Картопля - 3 штуки.
Морква - 1 штука.
Цибуля ріпчаста - 1 штука.
Сіль, перець за смаком.
Зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

На вогонь поставити каструлю з товстими стінками, наповнену водою.
Картоплю треба очистити, замочити на 30 хвилин у воді, після чого покришити середніми кубиками.
Очищений ріпчасту цибулю розрізати на 4 частини.
Коли вода закипить, зменшити її на мінімум, і покласти в окріп картоплю і цибулю, варити 10 хвилин.
Приправити сіллю і перцем.
Рибу вимити й обсушити.
Морква нарізати півкільцями і відправити в бульйон, варити ще 10 хвилин.
Закласти в суп рибу, варити до готовності в залежності від розміру риби 8-15 хвилин.
Перед подачею посипати дрібно нарубаної зеленню.

2
Смажена риба

Найпростіший рецепт смаження риби - на сковороді. Для уникнення неприємностей під час готування краще взяти посуд з антипригарним покриттям. Рибу можна вибрати будь-яку, але краще всього підійдуть такі сорти: товстолобик, хек, мерлуза, сьомга. Смажити можна як філе, так і рибні стейки, це кому як подобається.

склад:

Риба будь-яка - 1 кг.
Борошно - 2 столові ложки.
Сіль за смаком.
Перець за смаком.
Рослинна олія - \u200b\u200bна вимогу.
Спеції для риби - за бажанням.

Як приготувати:

Рибу необхідно очистити від луски, звільнити від нутрощів, видалити плавники.
Розрізати на стейки зручною товщини.
Посолити і поперчити з обох сторін.
Обваляти кожен шматок риби в борошні для додання хрусткої золотистої скоринки.
На сковороду налити рослинне масло і грунтовно розігріти.
Смажити рибу потрібно на кожній стороні по 2-3 хвилини.
Щоб не допустити сокообразованія вогонь під сковородою повинен бути досить інтенсивним.
Готову рибу помістити на паперовий рушник для видалення надлишків олії.
Подавати смажену рибу можна з будь-яким гарніром, відмінно підійдуть запечені овочі або відварний рис.

3
Риба, запечена в духовці

Найпоширеніший спосіб запікання риби - в фользі. Спосіб приготування такої страви приблизно однаковий у всіх рецептах, однак відрізняється нюансами, деталями і інгредієнтами.

Продукти для приготування:

Риба - 4 штуки середнього розміру.
Сік 1 лимона (можна замінити винним оцтом в кількості 2-4 ложок).
Петрушка - 1 пучок.
Рослинна олія - \u200b\u200b30 грам.
Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Рибу очистити від луски, випатрати, видалити плавники.
Рибу вимити, ретельно просушити.
Натерти спеціями, скропити лимоном або винним оцтом.
Всередину риби помістити дрібно посічену петрушку.
Духовку розігріти до 180-200 градусів.
У фольгу, попередньо змащену маслом, помістити рибу, кожну тушку окремо. Загорнути так, щоб сік не мав можливості витікати і залишався всередині.
Запікати в духовці на деку 30 хвилин.
По готовності вийняти, розвернути, викласти на тарілку, подати до столу з салатом, запеченими овочами або іншим улюбленим гарніром.

4
Риба в клярі

Цікавий і незвичайний рецепт приготування риби, простий і швидкий, відмінно підійде як для повсякденного раціону, так і для святкового столу. Вибирати рибу потрібно з мінімальною кількістю кісток. Відмінно підійде: судак, форель, лосось, палангіус.

склад:

Філе риби - 400 грам.
Яйце - 1 штука.
Густі вершки, сметана, майонез - 50 грам.
Борошно - 1 столова ложка.
Спеції, зелень за смаком.
Рослинна олія для смаження - достатня кількість.

Спосіб приготування:

Філе вимити, висушити, розрізати на порційні шматочки, посолити, поставити в прохолодне місце.
Приготувати кляр: яйце збивається, в нього додається сметана (вершки або майонез). Перемішати до однорідної маси, потім додати ложку борошна. Знову перемішати і додати спеції за смаком.
У сковороду влити рослинне масло так, щоб у риби була можливість плавати в ньому, розігріти.
Рибу вмочити в кляр і відправити в масло, смажити не більше 4 хвилин.
Готові шматки помістити на паперовий рушник, дати зайвому маслу стекти.
Викласти на тарілку, посипати рубаною зеленню.
Подавати як самостійну страву або з гарніром з овочів.

Страв з риби неймовірну кількість, їх можна знайти в куховарських книгах, кулінарних програмах, інтернеті. Кожен обов'язково знайде те, що сподобається саме йому.