Evde lezzetli salatalıklar nasıl selamlanır?

Uzun süreli depolama ve akut tadı için sirke ile hazırlanan turşu salatalıkların aksine, kompozisyonlarındaki tuzlu salatalıklar yoktur. Asit ve keskinliği, doğal fermantasyon nedeniyle elde edilir. Bu arada, tuz sebzeleri vücut için turşudan çok faydalıdır - bunlar gastrointestinal sistemleri tahriş etmiyorlar. Tüm sahipleri tuzlu salatalıklar lezzetli değil. Şimdi size hazırlıklarının sırlarını anlatacağız ve birkaç tam uygun fiyatlı tarifleri tanımlayacağız.

1
Tuz salatalıklarını lezzetli hale getirmeniz gerekenler

Zorunlu Koşullar

Salımcılık için salatalıklar sadece özel tuzlama çeşitlerini satın alır veya geliştirir. Tohumlar ile poşet üzerinde her zaman bu çeşitliliğin uygun olduğu bir gösterge vardır. Sınıfın salata olduğu yazılmışsa, o zaman bankalarda bu tür salatalıklar koyulamaz. Fermantasyon durumunda, yumuşak ve verimli olmayacaktır. Yelken çeşitleri, denizleşmeye ve solka için uygundur. Bazı çantalar, notun tuzlama ve salatalar için uygun olduğunu gösterebilir. Bu sebzeler de bankalarda veya diğer tanklarda tuzlanabilir. Piyasada taze salatalık alırken, kesinlikle satıcıya soracaksınız, ne tür bir not sunar.
Tuzlamak için, kuyudan sadece yay veya su kullanın. Klor olduğu vinçin olağanında, sebzelerin dökülmesine uymuyor. Fermantasyon işlemini yavaşlatır ve sebzelere yabancı bir tadı verir.
Sadece taş yemek odası tuzlamak için tuz alın. Çok küçük, "ekstra" olarak adlandırılan, boşluklar için uygun değil. Temizleme sırasında ondan çıkarılan birçok mikroeleme yoktur. Ayrıca, iyot içeriği ile tuz almak da imkansızdır. Ayrıca "iyodize" olarak da adlandırılır ve yalnızca hazır yemekleri tatmin etmek için kullanılabilir.
Salatalık tuzları için baharatlar, soğan hariç herhangi bir şekilde uygundur. Fermantasyondaki bu baharat, çok hoş bir koku değil, salatalıklar da "bir gömlek ile" almak için risk altındadır.

2
Tuzlu salatalık tarifi "başıboş" adı verilen

Bu tür salatalıklar için hazırlık prosedürü oldukça uzundur, ancak gevrek ve çok hoş kokulu ile elde edilirler.

Temiz üç litrelik kutuların dibinde, herhangi bir baharatlı yeşillikte bir tabaka yerleştirin: bir kraker ve kiraz, naleradish, dereotu şemsiyeleri, biber bezelye, defne yaprağı.
Salatalık ipuçlarını keser. Onları sıkıca bankalara koyun.
Her üç litrelik kavanozda, 3 yemek kaşığı tuz çözen 1 litre soğuk su dökün. Bir slaytla tuz al.
Çizgili litre tuzlu su salataları tamamen örtmemişse, soğuk suyun fraksiyonu, ancak tuzsuz. Su, bankaların omuzlarına ulaşmalıdır.
Banka üzerinde, Caproic kapağını örtün ve baş aşağı birkaç kez açın. Bu prosedür tuzun akışkanın eşit bir şekilde dağıtılmasına izin verecektir.
Bankaları tepsiye kurun - fırın tepsisini fırından kullanabilirsiniz. Fermantasyon sırasındaki sıvının masayı sulamaz olması için gereklidir. Kapakları kutulardan çıkarın ve her bankayı bir marlevary bezle çıkarın. Salatalıkları DrozoFil'den kurtaracak (fermantasyon yerlerinde görünen küçük sinekler).
Bankalarla POLD, üç gün boyunca mutfakta ayrılıyor. Bu süre zarfında, tuzlu su dolaşıyor ve tırmanıyor. Salon brin, yüksek kaliteli fermantasyonun bir göstergesidir.
Dördüncü günde, brini kutulardan büyük bir tencereye boşaltın ve kaynatın.
Kaynama salonu, bankalardaki tuzlu salatalıkları doldurun ve hızlı bir şekilde sterilize edilmiş kapaklar ile yuvarlayın.
Bankalara doğal olarak soğumaya bırakın ve ardından depolama odasında veya bodrum katında saklamak için onları çıkarın.

3
Tuzlu salatalık tarifi "salatalıklardaki salatalık" denilen

Bu olağandışı tariflerle, büyükannemlerimiz çok büyük miktarlarda yataklarda yetiştirilen salatalıklar kullanılmıştır. Genellikle, bankalara zahmet etmedikleri çok fazla meyve yetiştirdiler ve zevk niteliklerinde çok iyi değildi. Kendi bahçeniz varsa veya piyasada olursanız, yetiştirilen salatalıklar satılır, sonra bu oldukça ilginç tarifi deneyin.

Bir kilogram büyük parlayan salatalık ve bir kilogram küçük boyutlu salatalık. Ayrıca 2 çorba kaşığı tuz, bir çift sarımsak karanfil ve dereotu yeşillikleri bir böcek gerekir.
Büyük salatalıklar, et değirmeni veya sodaya rende üzerinde bükülür. Salatalık kütlesine ve doğranmış dereotu için tuz, kıyılmış sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Litre bankalarında küçük salatalık koyun ve onları bir salatalık kütlesi ile doldurun. Başvururken, bir sürü büyük kaşık bastırmak, böylece banka havada boşluk kalmaz. Bankaları salatalıklarla ve tuzlu kütleyi üstüne doldurun.
Kapron kapakları tarafından kapasitansı kapatın ve iş parçasını buzdolabına veya soğuk mahzen içine aktarın.

Hazır bu tuzlu salatalıklar bir ay içinde salatalıkta olacak. Onlar çok gevrek ve tuzlu su ile kapanmış.

4
Varilde tuzlu salatalık tarifi

Ülkeye veya özel bir evde bodrumun sahipleri, meşe namlusu veya seramik tencerede lezzetli salatalıklar hazırlayabilir. TAR Turşuları yer imlerine eklemeden önce, sıcak suyu yıkadığınızdan ve kurumasını sağlayın.

Hazırlamak:

salatalıklar (10 kg)
Şemsiye Derve (300 g)
khrena'nın kök veya yeşillikleri (25 g)
sarımsak dilimleri (50 g)
gorki Biber (10 adet)
siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları (bir el taşından istenildiği gibi)

10 litre sudan bir tuzlu su ve 1 kg tuz yapın. Bu mutlaka iyi karıştırılır, böylece tuz çözülür.
Namluda salatalık ve baharat koyun ve tüm tuzlu suya dökün.
Kapasite Çift-Üçlü Günler, oda sıcaklığına sahip olmalıdır, böylece fermantasyon başlamıştır. Namludan akışkanın dökülmesini önlemek için yaldızları salatalıklara koyun. Bunu yapmak için, önce sebze gazlı bezi örtün, üzerine ahşap bir daire takın ve temiz bir taş verin.
Üçüncü veya dördüncü günde, salataları soğuk bodrum katında hareket ettirin.

Bir aydaki salataları varillerden deneyebilirsiniz.