Baharatlı kırmızı fasulye çanağına lobio denir, burada “lobio” kelimesi “fasulye” olarak çevrilir. Tarif Gürcistan'dan geldi ve çok fazla yemek seçeneği var! Temel kurallardan biri, aynı zamana kadar kaynatmak için bir çeşidin fasulyesinin seçimidir. Taze baharatlar uygun olduğundan: soğan, maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu. Kuru varyasyonlar: kişniş, hop-suneller, kırmızı ve karabiber, karanfil.
Lobio Yeşil Fasulye'den Nasıl Pişirilir
Tarif malzemeleri:
- Yeşil yama fasulyesi - 500 g.
- Domates - 4 adet.
- Soğan - 2 adet.
- Sarımsak-2 Z-KA.
- Ayçiçeği yağı - 4 yemek kaşığı.
- Basil Violet-2 C-Ki.
- Maydanoz Yeşilleri-3 C-KI.
- Cisisa-3 C-KI.
- Küp - 2 çay kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak için.
Pişirme işlemi:
- Yeşil fasulye doğru şekilde temizlenmelidir. Bunu yapmak için cildi çıkarmayın, sadece sert damarları ve yaprak saplarını yırtın. Daha sonra, baklalar 2 saat boyunca suya batırılır. Daha sonra akan su ile yıkanır ve her bir bölmeyi 3 cm'lik birkaç parçaya kesin, ancak elbette ayrılmadan pişirilmeye izin verilir.
- Hazırlanan fasulye 8 dakika kadar kaynatılır. Domatesler kirden yıkanır ve hafif kabuk temizliği için kaynar su ile haşlanır, ince kesilir. Kalın duvarlı bir tencerede, bitkisel yağda kesilmiş soğan kızartılır. Soğan pratik olarak hazır olduktan sonra, fasulye, domates, 1/4 bardak fasulye kaynatma ekler ve 3 dakika sönerler. Düşük ateşte.
- Sonunda, servis yapmadan önce, sarımsak karanfilini tuzla ezin, doğrayın, maydanoz serpin ve yukarıdan Cheber serpin. Malzemeleri karıştırın, örtün, demetin. Çanak Gürcü ev yapımı ekmek veya lavash ile servis edilir.
Lobio ile jambon ile nasıl pişirilir
Tarif malzemeleri:
- Kırmızı fasulye - 500 g.
- Yırtılmayan jambon - 300 g.
- Soğan - 3 adet.
- Ayçiçeği yağı - 2 yemek kaşığı.
- Sarımsak-3 Z-KA.
- Basil-3 C-KI.
- Küp-3 C-KI.
- Tuz, kırmızı öğütülmüş biber - tatmak için.
Pişirme işlemi:
- Pişirmeden önce, fasulye 12 saat boyunca ıslatılır. Çöpten hareket eder, akan su altında bir elekten yıkar. Su tavaya dökülür, oraya fasulye atar, kaynatın ve 15 dakika boyunca yüksek ateşte kaynatılır. Su boşaltılır ve operasyonu tekrarlar. Üçüncü kez, fasulye 1 saat boyunca düşük ateşte kaynaklanır.
- 1 saatin sonundan sonra, fasulye içine bir parça jambon atılır, temiz su dökün ve pişene kadar kaynatın ve gerekirse su ekleyin. Jambon parçalara ayrılır ve fasulyelere geri atılır. Bu arada, tavada, bitkisel yağdaki soğan bir tavada kızarır, ayrıca fasulyelere dökülür. Ezilmiş yeşillikler, tuz, karabiber oraya gidecek.
Lobio et ile nasıl pişirilir
Tarif malzemeleri:
- Kırmızı fasulye-2 çorba kaşığı.
- Sığır eti - 500 g.
- Soğan - 3 adet.
- Havuç - 2 adet.
- Sarımsak-3 Z-KA.
- Domates macunu - 4 yemek kaşığı.
- Ekşi Krem - 3 yemek kaşığı.
- Krem peynir - 150 g.
Sos için:
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Fasulyeleri geceleri ıslatın, durulayın ve pişene kadar pişirin. Fasulyelerin yayılmaması önemlidir. Onu kevgir üzerine çıkar.
- Sığır eti yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Havuç, soğan yarım halkaya kesilir. Bitkisel yağı tavaya dökün, eti altın kabuğa kadar kızartın, sebze dökün. Sonra domates salçası, sarımsak, biber, tuz atın. Suyu doldurun ve etin yumuşaklığına kadar söndürün.
- Sos hazırlanması: Buğday unu başka bir tavada kızartın ve sonunda tereyağı ekleyin. Sosu rendelenmiş erimiş bir peynirle birlikte ekşi krema kıvamına getirin. Fasulye, et, ekşi krema ve sosu bir kapta karıştırın, kaynatın ve kapatın. Lobio kullanıma hazırdır. İstenirse otlar serpin.
Lobio için, beyaz, pembe, kırmızı bir çeşit fasulye seçebilirsiniz. Sadece kaynama tadı ve zamanında farklılık gösterirler. İlginç bir gerçek: Gürcistan'daki fasulye sadece xvii yüzyılın sonunda ortaya çıktı ve o zamana kadar sümbül fasulye kullanıldı, harici baklalar benzerliği var. Her tarifin kendi incelikleri vardır, çıktıda ulusal Gürcü mutfağından yemekler analogu almak için gözlemlenmelidir.
0
692
