Beşamel sosu - Klasik Fransız mutfağı sosu. Bu sosun icadı, Louis XIV Mahkemesi'ndeki Gofmaster olan Louis de Beshamel, Marquis de Nuantel'e atfedilir. Diğer versiyonlar için, bu sosun yazarı, Kraliyet Cook Francois de Lauren idi.
Bu evrensel bir sosdur. Kendi başına bir yemeğe girilebilir ve temelinde bütün bir sos ailesini hazırlayabilirsiniz. Sovyet mutfağında, süt sosu adını aldı ve beyaz sos grubunu ifade eder.
Temel sos BESUS tarifi
İçindekiler:
- Süt.
- Un.
- Kremsi ve / veya bitkisel yağ.
- Su veya et suyu.
- Tuz, şeker, karabiber, hindistan cevizi ve diğer baharatlar.
Yemek pişirme:
- Kremsi ve / veya bitkisel yağ bir tavada ısıtılır.
- Sonra bir elek içinde unu yavaş yavaş dökün. Toplu, topakların ortadan kaybolmasına ve hafif krem \u200b\u200brengine geçer (kızartın).
- İnce çiçeğin kütlesinde, oda sıcaklığının sütünü dökün ve homojen bir kıvamın oluşumundan önce iyice karıştırın.
- İsterseniz, sosuna biraz tavuk veya balık suyu ekleyebilirsiniz. Et ve kemik suyu eklemeniz önerilmez, çünkü sosun ince krem \u200b\u200brengini verecektir. Sosun tutarlılığı, kefirden veya dalgalanmalardan biraz daha kalın olmalıdır.
- Yemek pişirme sonunda, tadı için tuz, şeker, karabiber, kişniş ekleyin.
- Tutarlılık size uymuyorsa, her zaman biraz sıvı veya un ekleyebilirsiniz.
Bu temel sos, kızarmış sebzeler ve kızarmış etler için mükemmeldir.
Diğer Sos Tarifleri Beshamel
Peynir sosu
İçindekiler:
- süt;
- un;
- kremsi ve / veya ayçiçek yağı;
- su veya et suyu;
- tuz, şeker, baharatlar;
- katı peynir veya erimiş.
Hazırlanan sos, ayrıca ana olanı. Sadece pişirme sonunda sosun sonunda sıkılmış peynir eklenir. Tarifte, temelde alınacak peynir olarak belirtilmemiştir. Her peynir sosu tadı belirli bir tadı verir. Peynir sosu için en iyisi Bezamel, tadı tadı olan peynirlere uyacak.
Peynir sosu makarna için kullanılabilir.
Yeşil sos
Bu sos için, aynı bileşenler süt sosuna göre kullanılır, ancak hazırlığın sonunda bir karışım, dereotu, maydanozla doğranmış eklenir. Roka, İtalya'nın tadı sosuna verecek.
Sos, kızarmış ve pişmiş balıklar için uygundur.
Makalenin klasik beşamel sosunu pişirmeye yardımcı olacağını umarız. Ana sosu nasıl hazırlanacağını öğrendikten sonra, bununla denemeye, çeşitli bileşenleri ekleyerek ve birleştirmeyi güvenli bir şekilde başlayabilirsiniz.
0
1709
