สูตร Cake Prague Classic สำหรับ GOST

ย้อนกลับไปในยุคโซเวียตเค้กปรากซึ่งทำอย่างเคร่งครัดตาม gost ในร้านขนม จากนั้น Mistresses หลายคนเรียนรู้ที่จะอบเขาด้วยตัวเองที่บ้าน สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะเค้กเป็นเพียงรสชาติที่อร่อยและไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมตัว หากไม่มีสูตรสำหรับของหวานที่เหลือเชื่อนี้ในหนังสือทำอาหารของคุณในบทความเราจะแบ่งปันการเตรียมเค้กปรากคลาสสิกของคุณ

1

ประวัติความเป็นมาของการเกิดของหวาน

ในขั้นต้นสูตรเค้กปรากถูกคิดค้นโดยศิลปะขนมของสาธารณรัฐเช็ก สำหรับสิ่งที่ในความเป็นจริงและได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองหลวงของรัฐ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่ามันเป็นเวลานานแล้วและตอนนี้ไม่มีใครจำเค้กนี้ในสาธารณรัฐเช็ก จนถึงปัจจุบันมี analogues ของสูตรอันเก่าแก่ดังนั้นเค้กจึงไม่ต้องการความต้องการในหมู่ผู้ซื้อ

นอกจากนี้เรายังมีเค้กนี้มีชื่อเสียงมากขึ้นที่เรียกว่า "ปราก" และผู้สร้างเป็นผู้เชี่ยวชาญรัสเซียในด้านศิลปะของลูกกวาด - V. Torch

ครั้งหนึ่งเขาศึกษางานฝีมือของเขาจากลูกกวาดเช็ก ในระหว่างสหภาพโซเวียตเค้กนี้กำลังเตรียมความพร้อมสำหรับ GOST มันถูกอบในร้านเบเกอรี่และโรงงานที่เชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ลูกกวาด และนั่นเป็นลักษณะแม้จะมีความจริงที่ว่าทุกที่สูตรการเตรียมการแตกต่างกันเล็กน้อยรสชาติของเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่าเทียมกัน

ทุกวันนี้สูตรเค้กคลาสสิก "ปราก" มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - มันง่ายต่อการเตรียมความพร้อม ตอนนี้พนักงานต้อนรับสมัยใหม่สามารถปรนเปรอแขกของพวกเขาด้วยเค้กที่ยอดเยี่ยมไม่ใช่การใช้จ่ายในการทำอาหารของเขาเป็นจำนวนมากและความพยายาม และโดยวิธีการที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เค้กนี้เสียถ้าเป็นไปอย่างชัดเจนด้วยสูตรที่นำเสนอ

2

สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารเค้ก "ปราก"

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นเค้กค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้เขาไม่จำเป็นต้องเปียกชื้นนานเกินไป นี้จะใช้เวลาสูงสุดสองชั่วโมง ใช่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่ซับซ้อนดังนั้นส่วนผสมเกือบทั้งหมดมักจะมีในผู้หญิงแต่ละคน

ดังนั้นสำหรับการเตรียมเค้ก "ปราก" ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• สำหรับแป้ง:

1. ไข่ - 5 ชิ้น
2. ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. นมข้น - 2/3 ธนาคาร
5. โซดา - 1 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
7. โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
8. แป้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ

• สำหรับครีม:

1. นมข้น - 1 ธนาคาร + 1/3 ธนาคารที่ยังคงอยู่กับแป้ง
2. เนยครีม - 300-350 กรัม
3. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
4. แอปริคอทแยม - 100 กรัม

• สำหรับเคลือบ:

1. นม - 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
3. เนยครีม - 50 กรัม
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

เมื่อคุณมีเวลาในการสังเกตเห็นว่าโกโก้ต้องการทุกที่ นี่คือสาระสำคัญของเค้ก "ปราก": ช็อคโกแลตบิสกิตครีมช็อคโกแลตและเคลือบช็อคโกแลต แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรสำหรับ GOST ใช้ Sweet ในเค้กสูตรคลาสสิกขั้นสูงขั้นสูงที่ถูกน้ำท่วมด้วยไอซิ่งเนื่องจากการเตรียมการนั้นง่ายกว่าและเร็วขึ้นซึ่งช่วยประหยัดเวลาของผู้หญิงแต่ละคน และรสชาติของเค้กจากสิ่งนี้ไม่ด้อยกว่าอย่างแน่นอนที่ปรุงด้วยความหวาน

สิ่งที่เราหันไปสู่กระบวนการทำอาหารเค้ก:

• ครั้งแรกเราแยกไข่เข้าไปในภาชนะที่จะพลาดแป้ง เราแส้พวกเขาด้วยเครื่องผสมให้ดีค่อยๆเพิ่มน้ำตาลลงในพวกเขา
• ต่อไปในมวลที่เกิดขึ้นเราเทนมขามอีกครั้งทุกอย่างผสมกับเครื่องผสม จากนั้นเราเทครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมนี้
• ตอนนี้เราเปื้อนในช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา โซดาและการะย่าง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. อีกครั้งผสมทั้งหมด แต่แล้วเล็กน้อยนั่นก็ไม่รุนแรง
• ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มโกโก้ ที่นี่เพื่อแทรกแซงแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งช้อนโต๊ะเพราะถ้าคุณใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงห้องครัวทั้งหมดจะอยู่ในโกโก้
• และบาร์โค้ดสุดท้ายคือการเพิ่มแป้ง ค่อยๆบีบมันกวนมวลทั้งหมดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้แป้งกลายเป็นวิธีการแพนเค้กที่สูงชันไม่เป็นของเหลวเกินไป แต่ไม่หมกมุ่นอยู่กับความแน่น
• มวลที่เกิดขึ้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและอบตามลำดับ 3 บุ๊ค สำหรับสิ่งนี้แผ่นอบกับมาการีนโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เทแป้งลงในมันแล้วอบด้วยความร้อนถึง 180 อย่างแท้จริง 5-7 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ ดังนั้นทำเมื่ออบการยักยอกทุกครั้ง หากคุณสงสัยว่า Korzh จะออกมาไม่มีปัญหาใด ๆ กับฝ่ายค้านล้างด้วย parchment และหล่อลื่นจากนั้นเทและอบแป้ง รูปร่างของการอบมักจะใช้ขนาด 25 * 25 ซม. ถ้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือรัศมี 25-30 ซม. ถ้ากลม

คุณสามารถอบเค้ก 1 เค้กทันทีจากนั้นเพียงแค่ตัดเป็น 3 ส่วน เฉพาะในกรณีนี้เวลาอบแน่นอนจะเพิ่มขึ้น ตรวจสอบความพร้อมที่รวดเร็วโดยการติดอยู่ในโครงกระดูกหรือไม้จิ้มฟันไม้ ควรจะแห้งเฉพาะในกรณีนี้ Korzh พร้อม

• ตอนนี้ไปทำอาหารครีมแล้ว ในการทำเช่นนี้ Scorch อุณหภูมิห้องน้ำมัน ค่อยๆเทนมขามลงในมันและฉกโกโก้ ทุกคนวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมกับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
• เมื่อครีมพร้อมแล้วเค้กก็เย็นลงเริ่มสร้างเค้ก เราใส่น้ำมันดิบบนจานเราหล่อลื่นด้วยครีมอย่างล้นเหลือ ทำกับโคจรที่สอง เราเพียงแค่ครอบคลุมเค้กที่สามกับที่สามและด้วยความมั่นใจในการโรย หล่อลื่นอย่างล้นหลามด้านข้างของเค้ก
• ตอนนี้ดำเนินการต่อเพื่อทำอาหารเคลือบ เราวางไฟเล็ก ๆ ของนมให้เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบถูกละลาย ตอนนี้เราเศร้าค่อย ๆ โกโก้กวนอย่างต่อเนื่องและละลายก้อนก้อนทั้งหมดด้วยช้อน ทุกอย่างเคลือบยังพร้อม
• ในไอซิ่งที่เกิดขึ้นเทเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง เราใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เปียกโชก
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราสามารถให้บริการเค้กปรากกับแขกรับเชิญโต๊ะเทศกาลหรือเพียงแค่จัดให้ดื่มชากับทั้งครอบครัว

หากคุณต้องการเค้กฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถแยกแป้งได้ที่ 4 Empers หรืออบ 2 ซึ่งแต่ละอันจะถูกหารด้วยครึ่งหนึ่งเมื่อประกอบ โดยทั่วไปที่นี่คุณสามารถอัพเกรดสูตรโดยมุ่งเน้นที่รสชาติของคุณเอง คุณสามารถแทนที่แอปริคอทแยมในอื่น ๆ เราอธิบายถึงคุณคลาสสิกและคุณปรับแล้ว "ด้วยตัวคุณเอง"

ที่คุณสามารถดูคุณสามารถอบเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งจะมีทุกอย่างรสชาติที่จะลอง อย่าแม้แต่จะสงสัยนี้ สิ่งที่สำคัญคือทำตามสูตรอย่างชัดเจนและปรุงอาหารขนมด้วยความรัก อร่อย!