เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด - สูตร

พวกเราแต่ละคนรสชาติของเค้ก "นโปเลียน" คุ้นเคยจากวัยเด็ก เขากำลังเตรียมแม่และคุณย่าทุกคน อาจไม่มีบุคคลดังกล่าวในโลกที่จะไม่รักเค้ก "นโปเลียน" ที่มีคัสตาร์ดเพราะมันกลายเป็นอร่อยนุ่มและชุบ หากคุณยังไม่ทราบวิธีการเตรียมเค้กเช่นนี้ในบทความเราจะจินตนาการสูตรที่ไม่ซับซ้อนหลายอย่างขอบคุณที่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารสำหรับตารางเทศกาลและไม่เพียง

1

นโปเลียน - สูตรคลาสสิกกับคัสตาร์ด

นโปเลียนบนสูตรนี้ได้รับอย่างอ่อนโยนจนมันละลายในปาก ดังนั้นส่วนประกอบต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำ - 1/2 ศิลปะ
• แป้ง - 3.5 - 4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ศิลปะ
• ต้มนมข้น - 1 ธนาคาร
• เนยครีม - 200-300 กรัม

เราดำเนินการเตรียมเค้ก:

1. เตรียมแป้งเป็นครั้งแรก ในการทำเช่นนี้เราต้องมีมาการีนเย็น ๆ สับมีดโดยพลการและถูกับแป้งเป็นเศษเล็กเศษน้อย น้ำร้อนเล็กน้อยเพิ่มความรวดเร็วเล็กน้อยให้กับเศษที่ทำเสร็จแล้วนวดแป้ง หากแป้งไม่เพียงพอและแป้งยังคงยึดติดกับมือเพิ่มแป้งมากขึ้น
2. แป้งสำเร็จรูปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและดำเนินการเตรียมการคัสตาร์ด
3. นมต้มครั้งแรกจากนั้นน้ำตาลน้ำตาลลงในนั้นและผสมจนละลายที่สมบูรณ์ หลังจากนั้นโดยฉวย 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย แป้งและปรุงอาหารในไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ก้อนแป้งไม่เกิดขึ้น ปรุงอาหารที่ใดที่หนึ่ง 3-5 นาที ก่อนมวลหนา ต่อไปนำครีมคัสตาร์ดออกจากไฟและปล่อยให้เขาเจ๋ง
4. ให้แป้งจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 9 ส่วน แต่ละส่วนจะเกลือกกลิ้งในรากกลมใส่ในแผ่นอบหล่อลื่นและอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณ 3-5 นาที
5. เมื่อสายไฟทั้งหมดอบหนึ่งในนั้นจะถูกแทนที่เป็นเศษเล็กเศษน้อยของเค้กจากด้านบนและจากด้านข้าง
6. ตอนนี้เราผลิตครีมของเรา นมข้นเดี่ยวเชื่อมต่อกับน้ำมันครีมและเอาชนะเครื่องผสมที่ดี จากนั้นเราเชื่อมต่อทุกอย่างด้วยคัสตาร์ดเย็น
7. ตอนนี้เรารวบรวมนโปเลียนของเรา เราใส่น้ำมันดิบบนจานแล้วเราหล่อลื่นด้วยครีม ดังนั้นเราจึงทำกับ Korzhi ทั้งหมด เมื่อน้ำมันดิบตัวสุดท้ายเบลอเค้กของเราที่ด้านข้างล้มเหลวอย่างสมบูรณ์
8. และในที่สุดเมื่อสัมผัสสุดท้าย - เราโรยความงามของเราจากด้านบนและด้านข้างของเศษเล็กเศษน้อย
9. มาชุบเค้ก 4-5 ชั่วโมงและไปชิมต่อไป

2

Crisp Napoleon พร้อมคัสตาร์ด - สูตร

ในใบสั่งยาครั้งต่อไปเค้กจะได้รับกรอบมากขึ้นและร่วน แต่เค้กจากนี้ไม่อร่อยเลย ดังนั้นสำหรับการเตรียมของนโปเลียนเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไข่ - 7-8 ชิ้น + 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน - 100 กรัม
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - เท่าไหร่จะไป + 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับครีม
• นม - 1 ลิตร
• เนยครีม - 300 กรัม

อัลกอริทึมการเตรียมการถัดไป:

1. เตรียมแป้งเป็นครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ใช้ไข่กับน้ำตาลและวิปปิ้งลิ่ม นี่คือการเพิ่มเนยเทียมที่อ่อนนุ่ม อีกครั้งเราเอาชนะมวลของลิ่ม
2. เพิ่มแป้งค่อยๆฉีดพ่นมวลที่ประทับใจโดยวอดก้า ค่อยๆนวดแป้ง มันจะต้องอ่อนนุ่ม เราถือว่าแป้งกันครึ่งชั่วโมงครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มอาหารเพื่อที่จะไม่ติดขัด
3. ในขณะเดียวกันเราทำอาหารครีม เราใช้นมดิบหนึ่งลิตรขับ 200 มล. จากมันแล้ววางต้ม ในขณะที่นมเดือดในภาชนะที่แยกต่างหากเราแส้ไข่ 1 ฟองในภาชนะแยกต่างหากเพิ่มนมดิบ 200 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ทุกคนผสมกันดีถึงความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ไม่มีก้อนแป้ง
4. ในน้ำตาลทรายน้ำตาล 800 มล. ต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้ากวนจนกระทั่งการสลายน้ำตาลที่สมบูรณ์ นี่คือการไหลที่บางของน้ำนมดิบที่ปรุงสุก, ไข่และแป้ง, กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารไม่กี่นาทีก่อนที่จะหนาหลังจากที่เราถอดครีมเสร็จจากไฟไหม้และปล่อยให้เย็น
5. กลับไปทดสอบ เราแบ่งมันเป็นเวลา 13-15 ชิ้นซึ่งแต่ละอันจะกลิ้งบาง ๆ วางแผ่นอบหล่อลื่นและอบในเตาอบอุ่นจนพร้อมกับความพร้อม ก่อนที่จะวางรากในเตาอบจำเป็นต้องเอาชนะด้วยส้อมดังนั้นเมื่ออบมันไม่ใช่ฟองสบู่ เค้กบนสูตรนี้อบเร็วมาก
6. หลังจากที่คุณอบเค้กทั้งหมดหนึ่งในนั้นบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยสำหรับการลั่นดังเอี๊ยดของเค้ก
7. ตอนนี้ใช้เนยนุ่มในอุณหภูมิห้องและผสมกับคัสตาร์เย็น
8. เราเริ่มรวบรวมเค้ก น้ำมันดิบแต่ละชนิดหายไปดีครีม เมื่อเค้กสุดท้ายถูกหล่อลื่นหล่อลื่นเค้กที่ด้านข้างและโรยด้วยเศษที่สมบูรณ์ นอกจากนี้คุณยังสามารถรับเค้กจากด้านบนด้วยถั่วผลไม้แห้งลูกเกดหรือช็อคโกแลตขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการโอกาสและความชอบของคุณ
9. ให้เค้กติดตามนาฬิกา 6-8 และดีกว่าที่จะทำในตอนเย็นเพื่อให้มันชุบทั้งคืน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดดื่มชา

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรทั้งสองเหล่านี้แตกต่างกันอย่างชัดเจนเค้กได้รับความน่าตื่นตาตื่นใจอย่างเท่าเทียมกันสำหรับรสนิยม คุณสามารถลองอบนโปเลียนและลิ้มรสด้วยถ้วยชาหอม อร่อย!