Зеркальная глазурь для торта – рецепт

Чтобы любой торт выглядел аппетитно и красиво, его нужно оригинально украсить. Просто сделать стружку из орехов или шоколада – это вчерашний день, а вот покрыть десерт зеркальной глазурью, на которой можно сделать красивые цветы из крема или мастики, это уже высокий уровень кулинарного искусства. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить красивую зеркальную глазурь для торта в домашних условиях.

1

Как приготовить зеркальную глазурь для торта?

Продукты, которые нужно использовать, чтобы приготовить зеркальную глазурь:

• сахар – 1/2 стакана;
• сироп глюкозы – 1/2 стакана;
• плитка белого шоколада (если плитки нет, тогда возьмите 100 г шоколада на развес);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ.;
• 1/2 банки сгущенного молока;
• 1 ст.л. желатина (но без горки).;
• любой краситель (его часто используют, но можно и не применять).

Процесс приготовления зеркальной глазури в домашних условиях:

1. Вам нужно для начала смешать сахар с сиропом, а затем сюда же добавить воду. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите глазурь до такого состояния, чтобы сахар полностью растворился.
2. После этого нужно добавить желатин в сахарную смесь.
3. В отдельном сотейнике на водяной бане растворите белый шоколад, добавьте в него сгущенное молоко и все хорошо перемешайте.
4. Как только 2 смеси будут подготовлены, их нужно будет соединить в одну массу. Сразу же на этом этапе добавляется пищевой краситель, если вам нужно сделать зеркальную глазурь цветной.
5. Перемешайте все с помощью миксера так, чтобы не образовывалось пены. Если вы все сделаете правильно, то в глазури вы должны увидеть себя (это и есть эффект зеркала).
6. หลังจากนั้นครอบคลุมภาชนะที่คุณเตรียมเคลือบด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงอย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะคลุมเค้กด้วยเคลือบคุณจะต้องให้ความร้อนแก่ 35 ° และเค้กเองก็ต้องเย็นเพื่อให้การควบแน่นไม่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของมัน
7. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะครอบคลุมเค้กด้วยกระจกวัดในการเคลื่อนที่แบบวงกลมเพื่อให้เคลือบกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของของหวาน
8. หากคุณมีเคลือบเงาคุณสามารถรวบรวมได้ในภาชนะแยกต่างหากให้ครอบคลุมด้วยฟิล์มยึดและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
9. เพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำลายไอซิ่งให้ใช้มีดร้อนเมื่อตัดมัน

2

วิธีการบรรลุเฉดสีที่แตกต่างกันของกระจกเคลือบ?

สีของเคลือบสำหรับการตกแต่งเค้กสามารถเป็นได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเพิ่มสีย้อมอย่างถูกต้องและสังเกตอุณหภูมิของการปรุงอาหารของเคลือบ:

• หากคุณต้องการให้เคลือบเงามีเอฟเฟกต์หินอ่อนให้เพิ่มสีย้อมลงไปโดยไม่ต้องผสมแล้วเทด้วยเค้กแช่แข็ง
• หากคุณต้องการให้เค้กปกคลุมด้วยเคลือบหลายเฉดสีคุณต้องรดน้ำจากแว่นตาที่มีการวัดที่แตกต่างกันเพื่อให้เคลือบกระจายและผสานเข้าด้วยกัน
• หากคุณต้องการให้ไอซิ่งเป็นสีขาวบริสุทธิ์ให้เพิ่มไทเทเนียมไดออกไซด์แทนสีย้อม
• หากคุณต้องการเฉดสีกาแฟแทนที่จะเป็นช็อคโกแลตสีขาวในขั้นต้นใช้สีดำหรือนมในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารของเคลือบ นี่คือในกรณีที่คุณต้องการทั้งสีขาวและกระจกช็อคโกแลตเคลือบ

การสังเกตคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นคุณสามารถเตรียมคุณภาพสูงสวยงาม แต่ในเวลาเดียวกันไอซิ่งกระจกแสนอร่อย