Рецепт соуса тартар был рожден на французских кухнях. Легенд и догадок о его появлении множество, но все они связывают название соуса с татарскими народами, его острый и пикантный вкус – с норовом этих племен. Так это, или нет, а тартар приобрел большую популярность не только во французской кулинарии, но и во всем мире. Этот соус дополняет и открывает вкус рыбных, мясных, а также блюд из морепродуктов.
Классический рецепт соуса тартар
วัตถุดิบ:
- Растительное масло – 120 мл
- Желтки – 2 (сваренные в крутую) + 2 (сырые).
- Маринованные огурцы – 2 шт.
- Оливки – 5-6 шт.
- Каперсы – 3-4 шт.
- Горчица – 0,5 ч. л.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Сок 0,5 лимона.
- Соль, перец по вкусу.
การตระเตรียม:
- Смешиваем желтки, варенные и сырые, в одной посудине. Добавляем соль, горчицу и перец. Сок из лимона выдавливаем отдельно, и процеживаем в соус, чтобы не попала мякоть и семечки. Перетираем полученную смесь до однородной консистенции.
- Блендером или миксером взбиваем массу, постепенно вливая тонкой струйкой растительное масло. Соус загустеет и приобретет кремовую структуру.
- Оливки, каперсы, чеснок и огурцы режем на мелкие кусочки. Все ингредиенты соединяем с соусом и даем настояться в течение 20 минут, для того, чтоб все компоненты рецепта начали отдавать свой вкус и аромат.
- Готовый соус может стоять не дольше пяти дней, в холодильнике. Настоявшийся соус еще вкуснее и насыщенней.
Рецепт соуса тартар на основе майонеза
Если взять за основу магазинный майонез, то приготовление займет меньше времени и усилий, в отличии от классического рецепта. Но можно и самим приготовить майонез дома, так вы сможете быть уверенны в качестве конечного продукта.
วัตถุดิบ:
- Майонез – 1 стакан.
- Маринованные огурцы (мелко нарезанные) – 0,5 стакана.
- Каперсы – 1 ч.л.
- Зеленый лук – 2 ст.л.
- Дижонская горчица – 2 ч.л.
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Соль и перец по вкусу.
การตระเตรียม:
- เคาะแตงกวาและหัวหอมสีเขียวถูกสับอย่างประณีต
- ผสมส่วนประกอบของเหลวจนความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน
- เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดในเรือเดียวผสม ให้เราชงในตู้เย็น
อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมากและเหมาะสมเมื่อไม่มีเวลาปรุงอาหารและจานเนื้อสัตว์หรือปลาจำเป็นต้องมีอาหารประกอบแสนอร่อย
สูตรซอส Jamie Oliver
สูตรนี้เป็นเพียงการค้นหาสำหรับผู้ที่ชอบเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยโดยไม่มีความเสียหายต่อร่าง เป็นเพียงแค่สูตรนี้ไม่ใช่มายองเนสหรือน้ำมันพืชซึ่งทำให้ต่ำ -แคลอรี่
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตความตาย - 250 กรัม
- Cornishons - 6 ชิ้น
- CAPERS - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- Latuk Salad - 1 พีซี
- ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
- มะนาว - 1 พีซี
การตระเตรียม:
- ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรจะผสมในเครื่องปั่นและตีไปยังสถานะน้ำซุปข้น และแค่นั้นก็พร้อมแล้ว
- หากต้องการคุณสามารถแทนที่แท่งด้วยแตงกวาดอง และสลัดแม้กระทั่งในฤดูกาลจะถูกขายในร้านค้าบรรจุและประเภทต่าง ๆ
สูตรซอสทาร์ทาร์พร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรนี้ยังดีสำหรับผู้ที่ติดตามร่าง ท้ายที่สุดครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากกว่าและมันน้อยกว่ามายองเนส
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก (พิเศษ) - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 1 พีซี
- Оливки – 5-6 шт.
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- Чеснок – 1 зубчик.
- Соль и перец по вкусу.
การตระเตรียม:
- ต้มไข่หนึ่งฟองทำความสะอาดและเอาไข่แดงออก แบ่งไข่ดิบออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ทั้งไข่แดงต้มและดิบผสมและกราวด์จนเนียน เพิ่มครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อยผสม นอกจากนี้เรายังผสมน้ำมันมะกอกกระเทียมมัสตาร์ดและพริกไทยดำบดที่นี่ มันจะดีกว่าที่จะบีบกระเทียมผ่านสื่อ
- เราตัดแตงกวาและมะกอกให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากต้องการสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องขูด ผสมมวลสำเร็จรูปกับแตงกวาและมะกอก
- ขั้นตอนสุดท้ายผสมซอสกับน้ำมะนาว หากเวลาอนุญาตให้ปล่อยให้มันชง ถ้าไม่คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
สูตรซอสทาร์ทาร์ที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถทำการทดลองทำอาหารได้ Cornishons สามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองและในทางกลับกัน เคเปอร์และมะกอกก็สามารถใช้แทนกันได้หากต้องการ พื้นฐานของซอสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดทุกคนสามารถหาตัวเลือกสำหรับตัวเองหรือปรับปรุงตัวเลือกที่มีอยู่
0
567
