สูตรอาหารบ้านมายองเนสคลาสสิก

ซอสมายองเนสสามารถให้อาหารจานใดก็ได้ มายองเนสเป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับสลัดการเติมเชื้อเพลิง มายองเนสหน้าแรกมีรสชาติดั้งเดิมและไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายเช่นตัวเลือกร้านค้า ที่บ้านคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่เพื่อให้ได้ความสอดคล้องและความสมดุลที่เป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่ระบุอย่างเคร่งครัดรวมถึงทำตามคำแนะนำการเตรียมการอย่างชัดเจน

1
มายองเนสโฮมสูตรคลาสสิก

ซอสมายองเนสแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่และน้ำมันพืช สำหรับการปรุงอาหาร 200 มล. คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลกับเกลือ - ½ช้อนชา;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำ. ส่วนผสมก่อนที่จะผสมควรมีอุณหภูมิห้อง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอกเนื่องจากดอกทานตะวันอาจไม่รวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย ไข่ไก่ต้องสด ไข่โฮมเมดมีไข่แดงที่สว่างกว่า หากคุณใช้มันเพื่อเตรียมมายองเนสซอสจะได้รับเฉดสีที่สวยงาม

สูตรอาหาร:

มายองเนสสามารถเตรียมด้วยการปัดธรรมดา เมื่อผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นซอสจะถูกขัดอีกครั้งดังนั้นให้ใช้ด้วยความเร็วต่ำเท่านั้น
เตรียมถังขนาดใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและถ่ายโอนไปยังภาชนะ เพิ่มเกลือด้วยน้ำตาลและมัสตาร์ดให้กับพวกเขา
ล้างมะนาวตัดครึ่งแล้วบีบน้ำผลไม้ลงในส่วนผสม ใช้น้ำผลไม้บีบสดใหม่เท่านั้นเนื่องจากมันหายไปอย่างรวดเร็ว
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันได้ดี

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นกระแสบาง ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือเติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แต่อย่าหยุดตี

На данном этапе не нужно спешить. Внимательно следите за состоянием желтков. Когда первая порция масла полностью впитается в желток, только тогда добавляйте следующую часть. При этом смесь начнет приобретать консистенцию майонеза. Не прекращайте мешать венчиком.

Когда вы вольете все масло, тщательно взбейте майонез и попробуйте его. Если необходимо добавьте специй.

Домашний майонез можно хранить в холодильнике после его приготовления не дольше одной недели. Поэтому готовьте строго определенную порцию. Лучше приготовить свежий соус, чем испортить вкус блюда пропавшим продуктом. Тем более что он готовится 5-7 минут.

2
Майонез домашний рецепт без яиц

Тем, кто боится использовать сырые яйца в пищу, существует рецепт майонезного соуса без них. Основой такого майонеза будет молоко с очищенным маслом.

Для рецепта вам понадобятся следующие продукты:

теплое молоко – 70 мл.;
оливковое масло – 0,5 ст.;
горчица с лимонным соком – по 2 ч. л.;
соль – ½ ч. л.

Ход работы:

Отмерьте все необходимые ингредиенты и оставьте на столе. Подготовьте емкость для взбивания. Когда продукты приобретут одинаковую температуру, приступайте к приготовлению майонеза. Сначала налейте молоко.

Сверху добавьте масло. Используйте только рафинированное растительное масло, так как не очищенный продукт имеет специфический привкус.

При помощи блендера хорошо перемешайте смесь. Уже через несколько секунд масса начнет густеть.

Когда смесь приобретет однородную консистенцию и станет густой, то можно добавлять специи.

Сначала высыпьте соль, затем положите горчицу. Перемешайте майонез. В последнюю очередь влейте лимонный сок. Молоко при этом не свернется, так как белок уже соединился с маслом.

Затем для смешивания ингредиентов используйте только ложку или венчик. Блендер сделает массу слишком плотной.
В готовый соус можно также добавить рубленую зелень с чесноком или любые другие специи.

3
Майонез домашний постный рецепт

Для некоторых блюд требуется постная заправка, которая не содержит в рецепте яиц и молочных продуктов. Такой майонез готовиться на основе муки. Она может быть любой и не только пшеничной.

Подготовьте такие ингредиенты:

мука высшего сорта – 1 ст. (200 гр.);
теплая вода – 600 мл.;
очищенное растительное масло – 8 ст. L.;
свежевыжатый лимонный сок и горчица – по 3 ст. L.;
сахар с солью – по 2 ст. ล.

สูตรอาหาร:

Муку просейте, пересыпьте в подготовленную емкость.
Сначала разотрите ее с небольшим количеством воды. Так вы избежите комочков в смеси.
จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือของของเหลวและผสมให้เข้ากัน
วางลงบนกองไฟและนำไปต้มแล้วกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นสีขาว
ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มส่วนผสมแป้งเย็นลงในเครื่องเทศแล้วเอาชนะด้วยเครื่องปั่น

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือให้กับรสนิยมของคุณ
เมื่อมวลกลายเป็นซอสมายองเนสที่เป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

4
สูตรบ้านมายองเนสบนครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบรสชาติครีมของซอสให้เตรียมมันตามครีมเปรี้ยว สำหรับมายองเนสให้เลือกด้วยปริมาณไขมันที่ดีเพื่อให้มวลกลายเป็นหนา

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
ส่วนผสมของพริกและขมิ้น - 1 ช้อนชา;
เกลือสีชมพู - 2 กรัม;
ส่วนที่เหลือของเครื่องเทศรสชาติ

วิธีการทำอาหาร:

ถ่ายโอนครีมเปรี้ยวจากบรรจุภัณฑ์ลงในจานลึกเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน Pigles with Peas บดที่ดีที่สุดก่อนที่จะเพิ่มลงในซอส ดังนั้นกลิ่นและรสชาติจึงอิ่มตัวมากขึ้น