วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ

ซอสแสนอร่อยที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมะเขือเทศจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเนื้อสัตว์หรือจานปลา สูตรดังกล่าวอาจรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรที่แตกต่างกันจำนวนมาก ส่วนผสมบางอย่างที่มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งหรือคุณสมบัติเฉพาะมีความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติของซอส ก่อนที่จะเลือกสูตรให้คิดว่าการแต่งหน้าที่คุณต้องการได้รับ: คลาสสิกหรือดั้งเดิม

1
วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ - การเตรียมผัก

ผลไม้สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องเลือกเฉพาะสดสุกและสีแดงสด การใช้สีน้ำตาลสีเขียวมะเขือเทศสีเหลืองจะเปลี่ยนสีของส่วนผสมและจะส่งผลต่อคุณภาพรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ขอแนะนำให้มีส่วนร่วมในการเตรียมซอสในฤดูกาลประเทศเมื่อตลาดอิ่มตัวด้วยมะเขือเทศจากสวนของพวกเขา ในผักดังกล่าววิตามินมากขึ้นพวกเขาอร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น

หากผิวมีความแข็งจะต้องถูกลบออก สำหรับสิ่งนี้มะเขือเทศจะบัดกรีล่วงหน้าด้วยน้ำเดือด ต่อไปเมล็ดจะถูกลบออกจากทารกในครรภ์ (สามารถลบออกได้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนชา) ในการเตรียมอาหารมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้กรีนที่ตัดใหม่ อาจเป็นสมุนไพรเช่นใบโหระพาออริกาโน, นายกเทศมนตรี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ไทล์, ไทล์, ฯลฯ ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับพืชสดคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยแห้ง

2
วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ - สูตรดั้งเดิม

สำหรับการผลิตส่วนผสมของมะเขือเทศคุณจะต้อง: 700-800 กรัมของมะเขือเทศสด, สีเขียว, หัวหอม (สิ่งหนึ่ง), ฟันกระเทียม 2-3, น้ำมันมะกอก 30 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำสีดำเพื่อลิ้มรส

ดำเนินการดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง:

ผลไม้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ (ล้าง, บริสุทธิ์จากสกินและเมล็ด) เช็ดบนขูดหรือบดในเครื่องปั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดผักด้วยมีดในอนุภาคขนาดเล็กมาก คุณต้องไม่มีชิ้นส่วน แต่เกือบจะเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใช้กระทะทอดกระทะหรือมีจำนวนน้อย ความร้อนน้ำมันและใส่กระเทียมสับมัน ประกอบด้วยสามารถผ่านไปบนกระต่ายขูดหรือประณีตสับมีด เบา ๆ ทอดในไฟช้า
ทำความสะอาดหลอดไฟจากหนังที่ตัดอย่างประณีต คุณสามารถเช็ดหัวหอมในกระต่ายขูดหรือใช้ประโยชน์จากเครื่องปั่น ที่มีขนาดเล็กเศษส่วนจะดีกว่า ใส่โบว์บดกระเทียม ส่วนประกอบที่ผ่านในน้ำมันจนโบว์ไม่ได้เป็นสีทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะไม่จำหอม
เทพื้นฐานของมะเขือเทศในกระทะและผสม สีเขียวสดตัดในห้องนอน, รากจะยิ่งก่อนแยกออกจากกัน เพิ่มสมุนไพรลงไปในส่วนผสมมะเขือเทศรบกวน
Plee องค์ประกอบความร้อนช้า 50-60 นาที ซอสควรจะเริ่มหนา 10-15 mnut จนกว่าจะสิ้นสุดของการปรุงอาหารที่ใส่ในส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ลบจานพร้อมจากเตาและเย็น

2
วิธีการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศจะปาเก็ตตี้

ตัวเลือกของซอสนี้สามารถทำหน้าที่ในการปาเก็ตตี้หรือวาง มันเป็นความโดดเด่นด้วยรสชาติหวาน คุณจำเป็นต้องใช้: 4-6 มะเขือเทศ 1-2 กลีบกระเทียม, พริกไทยบัลแกเรียหนึ่งขนาดเล็ก 20-30 กรัมน้ำตาลทราย, ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเดือดปาเก็ตตี้ซอสปรุงอาหารเริ่มต้น:

ล้างผักเอาผิวด้วยมะเขือเทศและเมล็ดลบ พริกไทยฟรีจากผลไม้ล้างภายในจากเมล็ด
มะเขือเทศแซงปากกาจะดีกว่าที่จะบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใส่ในชามหั่นในครั้งเดียวทั้งหมดส่วนประกอบหลัก: มะเขือเทศพริกไทยกระเทียม ดังนั้นคุณจะบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดของส่วนผสม
วางองค์ประกอบในกระทะทอดด้วยน้ำมันอุ่น เมื่อส่วนผสมเดือดเกลือมันเพิ่มน้ำตาลทราย เปลี่ยนไปใช้ไฟกลางและระยะกวน
ในขณะที่ซอสมีการเตรียมกล้าปาเก็ตตี้ การดำเนินการนี้ควรจะออกประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ผสมมะเขือเทศจะเข้าถึงและข้น ใส่พาสต้าสำเร็จรูปในจานสีซอสจากด้านบน

3
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรนี้จะนำมาจากอาหารอินเดีย มันเป็นความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ผิดปกติและบันทึกที่คมชัด 6-7 มะเขือเทศกลางคุณจำเป็นต้องใช้: ชิ้นส่วนของรากขิง (ประมาณ 2 ซม.) 30 กรัมของน้ำผึ้งพริกคม 70 กรัมเนย, เกลือ, สีเขียว (สมุนไพรสดใด ๆ ในรสชาติของคุณ) คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าพื้นผักชีถ้าคุณชอบเครื่องเทศเหล่านี้

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นและดำเนินการปรุงอาหาร:

สีเขียวสด, รากขิง, pennouncement พริกหั่นของเครื่องปั่น เทจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำต้ม (ประมาณ 50 กรัม) และเปิดอุปกรณ์ คุณจะมีมวล swashing
มะเขือเทศมีอิสระจากหนังร้องเพลงน้ำเดือด ตัดอย่างประณีตมากที่จะได้รับแคชเชียร์ วางมวลในกระทะ 2-3 ลิตร เพิ่ม 200 มิลลิลิตรของน้ำอาหารและเปิดบนไฟที่แข็งแกร่ง หลังจากองค์ประกอบเริ่มเดือดลดไฟให้เดือดกลางและประมาณ 15-20 นาที
ต่อไปใส่น้ำมัน, น้ำผึ้งและส่วนประกอบอื่น ๆ จากเครื่องปั่นพื้นฐานมะเขือเทศตาม Patch เกลือปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ที่ชัดเจนเกี่ยวกับไฟช้าประมาณครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่มีบันทึกความคมชัด (พริกขิง) การใช้ด้วยความระมัดระวัง การทำเช่นซอสเป็นครั้งแรกมันจะดีกว่าที่จะใส่น้อยน้อยกว่ารสเหล่านี้ที่พวกเขามีการเผาไหม้และรสชาติเฉพาะ เก็บจานเสร็จในตู้เย็นในจานเดียวปิด