Cosius ชีสที่บ้าน - สูตร

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถโปรดชีสแพะในครัวเรือนที่เตรียมไว้ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้นมแพะเอนไซม์เกลือรวมถึงความรู้และคุณสมบัติของเทคโนโลยีชีสในบ้านอย่างง่ายเป็นสิ่งจำเป็น

1
ชีสแพะ

ที่บ้านจะเป็นการดีกว่าที่จะทำชีสแพะนุ่ม ๆ เรียกว่านมหรือชีสเฟต้า ชีสแข็งต้องการทักษะและอุปกรณ์พิเศษ ชีสแพะนุ่มถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 วันในซีรั่มที่ได้รับในระหว่างการผลิตหรือผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้าย Cosius ชีสรวมกับผักและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมไวน์สีขาวและไวน์แดงพร้อมองุ่นน้ำผึ้งผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ

2
ส่วนผสมสำหรับการปรุงชีสแพะ

ส่วนผสมหลักสำหรับชีสแพะคือนมสดจากชีสที่เป็นกรดและมีคุณภาพสูงจะไม่ทำงาน เป็นการดีกว่าที่จะซื้อนมในตลาดหรือในฟาร์มที่มีการปลูกแพะ โดยเฉลี่ยแล้วจากนมแพะ 8 ลิตรเราได้ชีสนุ่ม 1 กิโลกรัม

ส่วนผสมที่สองสำหรับการได้รับนมแพะเป็นเอนไซม์ที่แยกเซรั่มออกจากเมล็ดชีส

เอนไซม์ Sychuzhny ที่ได้รับจากน้ำในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องสามารถซื้อได้ในตลาดจากชาวนาหรือในฟาร์ม
เป๊ปซินที่ขายร้านขายยาสามารถเป็นทางเลือกได้

สำหรับผู้สนับสนุนการทานมังสวิรัติสำหรับการรีดนมพวกเขาใช้:

แคลเซียมคลอไรด์ (ซื้อในร้านขายยา)
ซิตริก, กรดอะซิติก, มะนาว, กีวี
ตำนานแบคทีเรีย "Meito" ที่ได้จากเห็ดอาหาร

4
Cosius ชีสที่บ้าน - สูตร

เราอุ่นนม 10 ลิตรถึง 35 ° C ดีถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษในการควบคุมอุณหภูมิ

เพิ่มเอนไซม์ที่มีเหตุผล 3 มล. ต่อ 10 ของนม
จะต้องเจือจางในน้ำอุ่น 50 มล. และเทลงในนม

ปล่อยนมเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับการหมัก
กระบวนการเสร็จสมบูรณ์หากลิ่มสีขาวที่มีลักษณะเหมือนเยลลี่คล้ายกับหลังผนังของจานง่าย
ножом рубим сгусток тонкими полосками: в одну сторону, потом поперек, в конце рассекаем по горизонтали (чем мельче рубим, тем сыр будет плотнее)

ставим молоко на огонь, слегка подогреваем, помешиваем
сыворотка отслаивается, образуются сырные зерна их необходимо извлечь шумовкой из кастрюли
заранее приготовим сито, накроем его марлей, свернутой в два слоя, можно использовать специальные формы
аккуратно переложим массу на марлю или в формы, ждем, пока вода стечет

сверху белковую массу накрываем марлей, если нужно, чтобы сыворотка быстро стекла, используем небольшой груз
через 2 часа вытряхиваем сыр из формы, хорошо солим йодированной солью, перекладываем на полотенце, ставим в холодильник

Если вы желаете разнообразить вкус козьего сыра, придать пикантность и оригинальность полезному белковому продукту, добавьте (на стадии ферментации) зелень, семена ароматных трав, горький или сладкий болгарский перец. Воспользовавшись нашим рецептом, вы приготовите вкусный козий сыр. На весь процесс сыроварения у вас уйдет не более 3 часов.