วิธีการปรุงแยมจากถั่ว

แยมอร่อยและเป็นต้นฉบับเชื่อมด้วยมือของตัวเองจะช่วยพนักงานต้อนรับเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดออกไป ถ้วยชาร้อนหนึ่งถ้วยคุกกี้สองสามตัวและซ็อกเก็ตของหวานหวาน ๆ ที่นี่คุณมีการรักษาที่ดี ต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือนำขวดกับแยมที่ผิดปกติเป็นของขวัญที่คุ้นเคยและเพื่อน ๆ ก็ยินดีต้อนรับจากวอลนัท มันค่อนข้างง่ายที่จะปรุงอาหารแม้ว่าเวลาในการเตรียมความหวานจะไม่น้อยมาก

1
กฎหลักสำหรับการทำอาหารแยมจากถั่ว

ดังนั้นของหวานจึงอร่อยและสวยงามอย่างแท้จริงต้องแน่ใจว่าได้ทำตามเงื่อนไขเหล่านี้:

สำหรับแยมใช้เพียงผลไม้ที่ไม่เห็นแก่ตัวของวอลนัท - พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า "Dairy Maturity" ถั่วดังกล่าวแขวนอยู่บนกิ่งไม้เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในกลางเดือนมิถุนายน ในแต่ละภูมิภาคช่วงเวลานี้อาจเป็นของคุณ มันง่ายมากที่จะตรวจสอบว่าเหมาะสำหรับติดขัดได้ง่ายมาก: พวกเขามีขนาดของผลไม้เล็ก ๆ ของแอปริคอทและพวกเขามีผิวสีเขียวที่เบ้ได้ง่ายมาก ใช้การจับคู่ปกติสำหรับสิ่งที่แนบมา หากเคล็ดลับที่โง่เขลาของเธอเข้าสู่ผลไม้ของน็อตได้อย่างง่ายดายและการแข่งขันมาถึงกลางจากนั้นรวบรวมถั่วดังกล่าวอย่างกล้าหาญเพื่อแยม
คุณสามารถออกจากผิวสีเขียวอ่อนของถั่วบนผลไม้ - แยมจะกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะตัดมันของหวานจะอ่อนโยนมากขึ้น
ในถั่วเขียวมี phytoncides และ quinins จำนวนมาก สารเหล่านี้ในปริมาณขนาดใหญ่สามารถทำให้เกิดพิษ เพื่อที่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นให้ล้างถั่วสำหรับติดขัดในของเหลวจำนวนมากซึ่งค่อนข้างเปลี่ยนเป็นสด สูตรใหม่แต่ละสูตรสันนิษฐานว่าแช่ถั่วหรือในน้ำบริสุทธิ์หรือในโซลูชันโซดาหรือแม้แต่ในน้ำมะนาว
ให้แน่ใจว่าได้รสชาติแยมวอลนัทด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ มันอาจเป็นเปลือกมะนาว, กานพลูตา, vanillin, ใบสะระแหน่

2
แยมวอลนัทบริสุทธิ์

เตรียมของหวานนี้เช่นนี้:

หนึ่งกิโลกรัมและหนึ่งร้อยกรัมของวอลนัทหนุ่มสีเขียวทำความสะอาดสกิน ทำในถุงมือยางและกระโปรงตัดมีดที่คมชัดมาก ของเสียในรูปแบบของการตัดสกูตเตอร์คุณจะมีประมาณ 100 กรัม
ถั่วเตรียมพับลงในชามแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ใส่ผลไม้ 4 วันเปลี่ยนน้ำให้สดชื่นทุกเช้าและทุกเย็น
ในวันที่ห้าในสามลิตรของน้ำเย็น 150 กรัมโซดาอาหารธรรมดา ในส่วนผสมนี้วางถั่วทั้งหมดที่พวกเขาระบายน้ำก่อนที่พวกเขาจะเปียกโชก ในถั่วน้ำโซดาให้เก็บอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ไม่เกินห้าชั่วโมง
หลังจาก 3-5 ชั่วโมงโซลูชันโซดาระบายออกจากถั่วและผลไม้ล้างใต้น้ำไหลเป็นเวลาห้านาที
เติมถั่วด้วยน้ำเย็นที่สะอาดและด้านหลังมากกว่าสองวันอีกครั้งเปลี่ยนน้ำบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณกินโอกาสให้ทำทุกสามชั่วโมง หากไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าวอย่างน้อยวันละสามครั้ง
หลังจากแช่ตัวครั้งสุดท้ายในน้ำบริสุทธิ์ล้างถั่วอีกครั้งและแห้งบนผ้าเช็ดปาก
นำไปต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่ลงไปในถั่วแห้ง ต้มพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
ลบถั่วออกจากน้ำเดือดและวางไว้ใน 8-10 ชั่วโมงในน้ำเย็น
กลับเพิ่มน้ำธรรมดาและอนุมัติถั่วอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากการทำอาหารนี้อีกครั้งขยายถั่วในน้ำธรรมดาอย่างน้อยหกชั่วโมง
ลบถั่วออกจากน้ำแล้วให้แห้ง ในสองสามถั่วติดดอกคาร์เนชั่นใน Bahotnik
ปรุงอาหารน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 800 มล. ยินดีต้อนรับน้ำเชื่อมเป็นความหนาแน่นปานกลาง
ในน้ำเชื่อมร้อนใส่ถั่วเตรียมพร้อมและต้มแยมในสามขั้นตอนหนึ่งชั่วโมง ระหว่างขนมปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เวลาสำหรับการระบายความร้อนที่สมบูรณ์
แยมร้อนที่เสร็จแล้วจะระเบิดบนขวดก่อนหน้านี้ได้ขับไล่ดอกคาร์เนชั่น
เก็บของหวานในรูปแบบอุดตันในที่มืด

3
แยมถั่วบนสูตรอาร์เมเนียเก่า

ในประเทศตะวันออกแยมของถั่วจะต้มหลังจากพลิกคว่ำในน้ำหินปูน เป็นที่เชื่อกันว่ามีเพียงมะนาวเท่านั้นที่สามารถทำให้สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดเป็นกลางได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งอยู่ในถั่วเขียว

วอลนัทสีเขียว 100 ชิ้นทำความสะอาดผิวหนังหรืออย่าลบออกเลย หากผิวที่เหลืออยู่ในสถานที่ผลไม้แต่ละอันจะถูกปกคลุมด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
ถั่วใส่เข้าไปในภาชนะที่ลึกและเติมด้วยน้ำสะอาดเย็น โดยการเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้งแช่ผลไม้จากเจ็ดถึงสิบวัน ดูว่าน้ำครอบคลุมทุกถั่วตลอดเวลา
สำหรับวันที่สิบเอ็ดในตอนเช้าเตรียมน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้มะนาวที่เกลียดชัง 200 กรัม (ขายในครัวเรือนหรือร้านก่อสร้าง) ในน้ำเย็นที่สะอาดสามลิตร ให้การแก้ปัญหายืนนิ่งในหนึ่งชั่วโมงแล้วระบายชั้นบนสุดอย่างระมัดระวังจากมัน ตะกอนจากมะนาวซึ่งจะอยู่ที่ด้านล่างสามารถทิ้งได้ทันที
ในน้ำมะนาวเปลี่ยนถั่วในน้ำธรรมดาและเก็บไว้ในของเหลวใหม่ 12 ชั่วโมง
ในตอนเช้าอาหารที่มีถั่วในการถ่ายโอนน้ำมะนาวไปยังเตาและต้มเนื้อหา 30 นาทีในความร้อนช้า
ลบถั่วออกจากน้ำหินปูนร้อนและวางไว้ในน้ำเย็นบริสุทธิ์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
นำน้ำสองลิตรไปต้มแล้วใส่ถั่วเย็นลง ต้มพวกเขาอีก 30 นาที จากนั้นอีกครั้งลบออกจากน้ำเดือดแล้วใส่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำ
ปรุงอาหารน้ำเชื่อมห้าลิตรและน้ำตาลห้ากิโลกรัม
ในน้ำเชื่อมที่ร้อนจัดวางถั่วและต้มติดขัดในไฟขั้นต่ำ 4 หรือ 5 ชั่วโมง
ให้แยมเย็นแล้ววางไว้บนเตาอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ใส่ถุงผ้าใบพร้อมเครื่องเทศใด ๆ ในอุ้งเชิงกราน (หยิกมะนาวแห้ง, คาร์เนชั่นสองหรือสาม, ชิ้นส่วนของอบเชย, ใบมิ้นต์หลายใบ)
ต้มแยมอีกสองสามชั่วโมงเพื่อความหนาที่แข็งแกร่งของน้ำเชื่อม ตรวจสอบความพร้อมบนจานรองเย็น หากมันถูกลบออกจากช่องแช่แข็งน้ำเชื่อมหยดเก็บรูปร่างแล้วติดขัดก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
จากแยมถอดถุงออกด้วยเครื่องเทศและของหวานก็สลายตัวบนขวดและปีนขึ้นไป