วิธีเอาชนะครีมอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเอาชนะครีมอย่างถูกต้องเพื่อให้มวลที่ละเอียดอ่อนที่สุดกลายเป็น หลายคนพยายามและพวกเขาไม่ประสบความสำเร็จ ดูเหมือนว่าจะทำอย่างถูกต้อง แต่ผลลัพธ์ก็ไม่สามารถคาดเดาได้ - แทนที่จะเป็นมวลที่เขียวชอุ่มที่ละเอียดอ่อนน้ำมันธรรมดาก็เปิดออก!

1
วิธีแส้ครีม เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

ครีมในระหว่างการวิปปิ้งจะถูก delped มันมักจะกลับกลายเป็นว่าแทนที่จะเป็นครีมครีมที่ละเอียดอ่อนรูปแบบน้ำมัน

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดซ้ำเราขอแนะนำให้คุณศึกษาคำแนะนำเหล่านี้:

ผลิตภัณฑ์นมควรมีปริมาณไขมันสูง - ไม่น้อยกว่า 33% ดังนั้นเลือกครีมมันเยิ้มที่สุด - ครีมจะเปิดออก ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำสามารถตีได้ แต่ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม (เหล่านี้คือความหนา, เจลาติน, โปรตีน) ขอแนะนำให้เจือจางครีมโฮมเมดมัน (น้ำหรือนม) สำหรับครีม 1 ถ้วยคุณต้องเติมน้ำหรือนม 100 มล. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าให้ความสนใจกับข้อมูลที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ: หากครีมของสัตว์แหล่งกำเนิดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องถูกตีเป็นเวลานานหากผัก (น้ำมันปาล์ม, ความคงตัว ฯลฯ ) จากนั้นเอาชนะครีมได้เร็วขึ้น
ผลิตภัณฑ์หลักรวมถึงอาหารทั้งหมดที่คุณจะใช้ในการทำงานจะต้องเย็นลง คุณสามารถใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแม่บ้านบางคนส่งครีมไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว โปรดทราบว่าหากครีมค้างแล้วผลิตภัณฑ์จะเติบโตและได้รับน้ำมัน คุณสามารถตีครีมลงในภาชนะซึ่งวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งแทง
หากผู้ช่วยหลักในกรณีนี้คือมิกเซอร์ดังนั้นใน 1-2 นาทีแรกเพื่อเอาชนะมวลด้วยความเร็วต่ำแล้วยกคันโยกอย่างราบรื่นเพิ่มความเร็ว จากนั้นการปฏิวัติก็ลดลงอย่างราบรื่นและดังนั้นคุณต้องทำตลอดกระบวนการวิปปิ้ง ไม่จำเป็นต้องขับมิกเซอร์เป็นวงกลมในชามครีมจะหมุนเวียนตามลำดับแบบสุ่ม
เวลาตี: มันโดดเด่นจาก 5 ถึง 10 นาทีเนื่องจากคุณต้องคำนึงถึงวิธีการตีผลิตภัณฑ์ หากมีมิกเซอร์แล้ว 5 นาทีก็เพียงพอแล้วถ้าด้วยการปัดด้วยตนเองคุณต้องเอาชนะอย่างน้อย 10 นาที ครีมไม่ได้มีเครื่องปั่น!
ไม่ควรเพิ่มน้ำตาลเช่นเดียวกับเจลาตินในนาทีแรกของการตี แต่เกือบจะจบลงแล้ว เจลาตินจะต้องเจือจางเพื่อให้มันบวมเม็ดจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ หากมวลเจลาตินถูกทำให้ร้อนคุณต้องรอจนกว่ามันจะเย็นลง ช่วยในการเอาชนะครีมของกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว สำหรับครีม 200 มล. จะต้องใช้น้ำมะนาว 1/4
สามารถซื้อครีมข้นครีมพิเศษได้ในร้านค้า (รวมอยู่ในผงน้ำตาลและแป้งเล็ก ๆ ) สำหรับครีม 250 มล. 1 แพ็ค (8 กรัม) ก็เพียงพอแล้ว ตีตามปกติจากนั้นแนะนำเครื่องข้นตีสองสามนาทีทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที (จากนั้นมวลจะข้น)
สารเติมแต่งที่เหลือ: น้ำตาลหรือผงน้ำตาล? แน่นอนตีครีมด้วยน้ำตาลผงเร็วขึ้น ก่อนที่คุณจะรวมตัวกันเพื่อเพิ่มผงคุณจะต้องร่อนผ่านเครื่องกรองขนาดเล็กเพื่อให้ไม่มีก้อน

2
วิธีเอาชนะครีมอย่างถูกต้อง

เราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ครีม 33% (แก้ว), น้ำตาลผง (30 กรัม), วานิลลินในผง (หยิก)

วิธีเอาชนะครีม:

ครีมจะต้องแช่เย็นก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จะต้องเขย่าอย่างระมัดระวัง
для взбивания подготовьте узкую миску с высокими бортиками. Подходит и широкая емкость, но придется ее наклонить во время работы, чтобы лопатки были полностью погружены в массу;
за 1 раз можно взбить не более 300 мл сливок, большие объемы лучше не взбивать, а разделить на несколько порций;
погрузив лопатки миксера в сливки, включите прибор на малые обороты, 1-2 минуты нужно взбивать на малых оборотах, потом постепенно увеличивая скорость до максимума и также плавно уменьшая;
через 3 минуты введите просеянную сахарную пудру, ванилин и продолжайте взбивать;
จะเข้าใจได้อย่างไรว่าถึงเวลาที่จะหยุด? หากในระหว่างการตีคุณพบว่าการไหลเวียนของเนื้อหาในชามลดลงและครีมได้กลายเป็นมวลที่เขียวชอุ่มซึ่งรักษารูปร่างให้ดีและไม่แพร่กระจายนั่นหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องหยุด หากช่วงเวลานี้พลาดครีมจะเปลี่ยนเป็นน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 33% ถูกตีจาก 4 ถึง 6 นาที 38% ของปริมาณไขมันไม่เกิน 2 นาที
จะทำอย่างไรถ้าครีมไม่พุ่งเข้ากับความสอดคล้องที่ต้องการและมวลกำลังจะเปลี่ยนเป็นน้ำมัน? คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนใหม่เล็กน้อยของครีม (ของเหลว) มวลจะต้องผสมอย่างระมัดระวังด้วยการตีด้วยตนเอง
ในตอนท้ายของการวิปปิ้งมิกเซอร์ไม่สามารถปิดได้อย่างรวดเร็วจำเป็นต้องลดความเร็วค่อยๆลดความเร็วในการหมุนของใบมีด