Classic Tiramisu Recept med Mascarpone

Smak Tiramisu är bekant för många i choklad, glass och kakor. Men det här är inte bara en arom för sötsaker. Detta är namnet på den italienska efterrätten baserat på kexkakan - Savoyardi. Särskild piquancy ger honom kräm med tillägg av krämig grädde maskarpone. Du kan laga tiramisu hemma, men för den ursprungliga smaken är det nödvändigt att strängt hålla sig till formuleringen.

1
Tiramisu - Allmänna matlagningsregler

Den italienska efterrätten är beredd på grundval av två komponenter: grädde med mascarpone och cookies. Många ersätts av bakning redan färdiga Savoyardi, men smaken av tiramis är förlorad. För att göra en riktig efterrätt måste du förbereda grunden för dig själv.
Samlade tiramisu lager, som alla andra kakor. Dessert är vanligt att skicka in till bordsdelen, så det placeras omedelbart i små formar eller gräver. Men hemma kan förberedas omedelbart i hög tank.
Den speciella smaken av Tiramisu ger impregnering av kakor, som framställs på grundval av kaffe och alkohol. Vanligtvis ligger Savoyardi nedan och i mitten av efterrätten. Från ovan är de täckta med gott om kräm och kakao sprinklas, vilket kan bytas ut med riven choklad.
Krämen är beredd med tillägg av italiensk ost med bra fett, som kan ersätta smöret. Men Muscarpone har en mild smak och ger luften av luftighet. Dessutom kan du lägga vanilj extrakt.
Savoyardi har ett andra namn som bakare ofta använder - damfingrar. Det kan serveras som en separat efterrätt.

2
Classic Tiramisu Recept - Savoyardi Gör det själv

Att baka cookies från dig behöver inte särskilda kulinariska färdigheter. Det viktigaste är korrekt att knäda degen. Genom sin konsistens liknar den en kex.

För testet behöver du sådana ingredienser:

vete mjöl - 135 g;
kycklingägg - 6 st.;
socker sand - 115 g;
vanilj extrakt - 5 ml.;
sugar pulver till pulver.

Recept för knådning test:

Steg 1. Bringa hela förberedelsearbetet. Sätt på ugnen på 200 grader. Två gånger frågar mjöl och behålla. Proteiner skilda från äggulor. Det är mycket viktigt att proteinerna fanns inga spår av äggulan annars kexet kommer att falla. förbereder också blad för bakning - pergament på dem. Vid konfektyr sprutan, satte den största munstycket.
Steg 2. I en separat behållare, vi hoppar äggulor med vaniljextrakt. Blandningen ska köpa en matt nyans och har en tjock konsistens. Identifiera henne åt sidan.
Steg 3. Squelts Kyl, tillsätt socker och svett vid höga hastigheter innan bildandet av vita toppar (blandningen bör ha en tät konsistens).

Steg 4. Häll äggulor till proteiner och rör dem med silikon spatel. Samtidigt, försök att göra rörelser nerifrån och upp, och därmed prydligt omrörning av degen.

Steg 5. I små portioner, tillsätt mjöl och blanda degen snabbt. När du lägger till det i sin helhet, sakta ner blandningen till en homogen konsistens.

Steg 6. Placera degen i konditorivaror väska och pressa långa remsor från det på pergament. Alla angivet antal ingredienser som du bör få 50 st. småkakor.

Steg 7. Häll ett tjockt lager av socker pulver på rå deg och låt den stå i ungefär en minut. Sprink Då degen pulvret igen.

Steg 8. Baka kakor innan bildandet av en gyllene skorpa. Du kommer att behöva 11-15 minuter beroende på tjockleken av testet.

3
Classic Tiramisu Recept - Cream

Mascarpone baserade grädde tiramisu sådan populär. Det finns flera varianter av förberedelserna, men innan experimentera, lära sig att göra den traditionella versionen.

För grädde, vidta sådana produkter:

mascarpone ost - 900 g;
små ägg - 8 st .;
socker - 1,5 msk .;
icke-fet kräm - 1 msk .;
vanillin - ½ CHL

Sequencing:

Steg 1. I djupa tankar, ta äggen med socker med en mixer.

Du måste ha en tät blandning av ogenomskinlig färg med förekomsten av luftbubblor.

Steg 2. Lägg ost med vanilj till äggsmeten och slå det försiktigt.

Som ett resultat, grädden måste du ha den här typen.

Steg 3. Separat koka grädden till en tjock konsistens.

Placera dem till grädden och blanda det med silikon spatel. Använd inte en mixer för detta, annars grädde hösten. Krämen är klar.

4
Classic Tiramisu Recept - Dessert Procedure

Det är nödvändigt att samla efterrätt av lager, men före detta bör kakor vara väl impregnerade med kaffe med tillägg av alkohol. För att göra detta, svetsa ett starkt kaffe, kyla det, lägg till brandy eller sprit. Lägre Savoyardi in i det i några sekunder.

Placera det första lagret av kakor i en stor form.

Överst på dem Applicera hälften av grädden så att den har samma tjocklek över formuläret.

Då matar du igen cookies, låt oss spåra kaffe och lägga på grädden.

Den återstående grädden smälter Savoyardi och Scatter.

Top gör en ritning med en gaffel och strö kakao kräm.

Sätt tiramisu cool i 2 timmar.

5
Classic Tiramisu Recept - Capture Secrets

När du kokar grädde, fokusera på ägg. Eftersom de är termiskt bearbetade, kan de skada din hälsa. För att minska grädden, lägg till grädde eller yoghurt till den utan tillsatser.
För whipping maränger (proteiner med socker), använd den perfekt rena koppen. Detta gäller även gänget på mixern.
För att uppnå en porös struktur i cookies är det nödvändigt att slå proteiner separat från äggulor. Samtidigt bör proteiner kylas. Jag frågar noga efter mjöl, så det kommer att berika luften.
Degen ska vara tjock och hålla form vid bakning, och kakor i sig har samma storlek. För att göra detta, använd konfektyrpåsen och sänka långsamt degen till pergamentet.
Du kommer enkelt att ta bort Savoyardi från bladet till bagging, om det är försmörjat det med ett tunt lager av smör och strö med mjöl.
Om du planerar att använda kex för att göra tiramisu, måste du göra en söt skorpa på dess yta. Efter Savoyardi är klar, ta dem ut ur ugnen och strö med sockerpulver. Lägg sedan tillbaka i 2-3 minuter.
Cognac eller impregneringsvätska kan ersättas med en väsen - smaken och aromen kommer att förbli densamma, men det kommer inte att finnas någon alkohol i efterrätten. Kakao kan också inte användas. I stället för pulver för tiramisu, använd kaffe, choklad, krossade nötter och till och med kanel.
Det finns ingen entydig åsikt om användningen av socker i form av korn eller pulver. Men sockerpulveret löses snabbare, och därför kommer du att lämna mindre tid att piska grädden. Dessutom är grädden mer luft. Men om du bestämmer dig för att ersätta sockerpulver, kommer du korrekt att beräkna vikten. Dessa ingredienser i ett glas har olika volymer.