Яйца, сваренные вкрутую, являются сами по себе очень вкусным и полезным блюдом. Но, также могут использоваться в других рецептах. Например, в знаменитом салате оливье. Наверное, нет ничего проще, чем отварить яйца вкрутую. Но, если вы хотите получить такой продукт с упругим белком и твердым желтком, то обязательно прочтите эту статью.
Выбираем яйца для варки
- Немаловажным фактором вкусных отварных яиц является первоначальный отбор такого продукта. Самые свежие яйца после варки плохо чистятся. Но, это не значит, что нужно варить только старые яйца. Есть несколько способов, благодаря которому после варки у яиц легко снимается скорлупа.
- Выбирая яйца обязательно осмотрите их скорлупу. Она не должна иметь трещин. У качественных яиц скорлупа матовая и шероховатая на ощупь. При этом, цвет скорлупы неважен. Вкусовые качества как белых, так и коричневых яиц практически не отличаются.
ВАЖНО: Яйца не должны храниться более 25 суток. Но, наибольшая польза в этом продукте сосредоточена в первые семь дней после того, как яйцо снесла курица.
Как правильно варить яйца вкрутую
- Варка яиц – процесс достаточно простой. Но, существует несколько правил, придерживаясь которые, вы существенно улучшите этот процесс.
ПРАВИЛО 1. Не варите яйца сразу после того, как вы их достанете из холодильника. При такой варке часть белка придется удалять вместе со скорлупой.
- Это происходит из-за неравномерного нагрева белка. У холодного яйца часть белка, которая прилегает к скорлупе, быстрее нагревается и прилипает к ней. Если нет времени ждать, пока яйца нагреются, то погрузите их в уже кипящую воду. Так белок моментально дойдет до нужной температуры и не приклеится к скорлупе.
- Кстати, такой процесс варки является оптимальным для получения твердого желтка и упругого белка. Все дело в том, что эти составляющие яйца по-разному реагируют на процесс термической обработки. И такого различия можно избежать, если поместить яйца в уже кипящую воду.
- För att göra detta måste du koka vatten i en kastrull och använda en slitsad stänk för att sätta ägg där. Du måste göra detta så snabbt som möjligt. Så att mellan "bokmärket" för det första och sista ägget har inte mer än en minut gått.
Regel 2. Välj en sådan behållare för matlagning av ägg som de ligger tätt för varandra. Om det finns en plats mellan dem, kommer äggen att börja träffa, vilket kan leda till utseendet på sprickor i skalet.
- När det, efter att ha fördjupat äggen i varmt vatten igen börjar koka, är det nödvändigt att minska elden och laga ägg på den i 10-11 minuter.
- Sedan, efter att äggen har kokats, måste varmt vatten dräneras och kallt vatten hälls i behållaren. För att äggen ska rengöra bättre, håll dem i kallt vatten i cirka 15 minuter.
VIKTIGT: För att minimera risken för sprickor i skalet, kasta i vattnet där du kommer att spola ägg, en nypa salt.
Hur man kokar hårtkokt ägg - Köksgadgets
- Idag kan du köpa många kökshjälpare som kommer att underlätta tillagningsprocessen avsevärt. Det finns sådana enheter för ägg. Även i en populär multikokare idag kan du också koka hårda ägg. Men det är omöjligt att säga exakt hur mycket de kommer att tillagas. Det beror på kraften på din enhet och modell.
- Du kan också köpa en speciell ägglagningsenhet. Tack vare det förvärvar det färdiga ägget en helt plan yta. I elektriska ägg skruvas processen för att förbereda denna produkt automatiskt.
- Men om du inte vill spendera pengar på en så populär köksenhet, köp en speciell timer för ägg. Den behöver bara placeras i en kastrull med ägg och vänta tills dess färg börjar symbolisera att äggen har nått det tillstånd du behöver.
Att laga hårda ägg är väldigt enkelt. Vi hoppas att vår instruktion hjälper dig med detta.
0
563
