Отварные и жареные яйца очень часто спасают хозяйку, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Но если вы любите экспериментировать и удивлять своих близких, то научитесь готовить яйцо пашот. Под довольно странным названием скрывается обычное вареное яйцо всмятку, но приготовленное без скорлупы.
Родина яйца пашот
Яйцо пашот придумали французские повара, которые любят простую, но изысканную кухню. Имеется ввиду, что из довольно доступных продуктов они готовят довольно оригинальные блюда. Яйцо пашот они подают с жареным беконом, с хрустящими гренками, с отварными овощами. А еще к яйцу пашот хорошо подходят всевозможные соусы. Самым известным блюдом с использованием такого яйца считается “Яйцо Бенедикт”, рецепт которого будет описан в конце этой статьи.
Необходимы продукты и посуда для приготовления яйца пашот
Для блюда используются только самые свежие яйца, у которых белок очень густой. Эта густота не дает ему расслаиваться. Итак, вам нужно приготовить:
- яйца сырые – 1 или 2 шт, в зависимости от количества приготавливаемых порций;
- вода – 1 л;
- уксус 9% – 1 ст.л. (способствует быстрому сворачиванию белка).
Кроме этого, возьмите:
- глубокий ковшик;
- большую ложку;
- чайную чашку или небольшой половник;
- шумовку.
Как готовить яйца пашот традиционным способом
Для приготовления яйца пашот потребуется некоторая сноровка и внимательность. Så:
- В ковшик налейте воду и поставьте на горячую плиту – дождитесь закипания.
- В чайную чашку очень аккуратно выпустите сырое яйцо, чтобы желток в нем остался целым.
- В кипящую воду влейте уксус.
- Большой ложкой размешайте кипящую воду, чтобы в ней образовалась воронка.
- Поднесите к ковшику чашку с яйцом и очень быстро вылейте его в крутящуюся водяную воронку. При точном соблюдении этого этапа белок обернется вокруг желтка и начнет сворачиваться.
- Minska elden till ett minimum och koka ägget tills proteinet blir tätt - det tar från ca 3 till 5 minuter. YOLK bör förbli helt vätska.
- Ta bort ägget från kokande vatten och lägg det på en tallrik täckt med en pappershandduk.
Koka varje nytt ägg separat från den föregående.
Hur man lagar ett plogande ägg med köksgudar
Vanligtvis är första gången inte varje hemmafru att försiktigt förbereda ett ägg - proteinet vill inte sätta ihop runt äggulan. Detta händer antingen från en för liten tratt, eller från det faktum att ägget spills in i det väldigt långsamt. Idag i någon butik kan du köpa speciella silikonformar för Pashot-ägget. Färskt ägg måste släppas i denna form, och det är redan placerat i kokande vatten. Formen är utrustade med speciella handtag, med hjälp av vilka de tas ut ur kokande vatten. Denna metod för matlagningsägg är längre 7-10 minuter. Men då bör vinäger inte läggas till vattnet, som i det första fallet.
Hur man lagar ett pashotägg med improviserade medel
Vissa hemmafruar är väl förberedda en ägg pashot i en plastpåse. Det tas den minsta storleken och ett rå ägg släpps ut i det. Innan det smörjs påsen från insidan med vegetabilisk olja. Innehållet flyttas snyggt till hörnet av påsen, och påsen är bunden med en tråd. Sedan klämmer tråden till gaffeln eller något lämpligt föremål, och påsen sänks till kokande vatten. När proteinet blir helt vitt tas ägget ut ur påsen.
Hur man lagar Benedict ägg
Först och främst, gör en vit sås. För det smälter 100 g smör i mikrovågsugnen. Blanda två råa äggulor med en tesked citronsaft. Placera äggulorna i ett vattenbad och när de blir heta, späd dem med olja. Sol såsen och lägg en liten vit peppar.
I brödrosten, steka skiva av vitt bröd. Sätt en skiva skinka eller stekt bacon på en rostat bröd. På köttprodukten, lägg pashotägget och häll det med varm sås. Skär ägget så att äggulorna börjar flöda från det. Om det finns röd kaviar i huset, dekorera det med en maträtt.
Den video som anges nedan kommer tydligt att prata om hur man förbereder Pashot-ägget korrekt.
0
2767
