Hur man gör Suluguni-ost hemma?

Suluguni-ost är en traditionell maträtt av georgiska köket, som är känt för sin magnifika jästmjölk och saltsmakad smak. Ofta, vid hyllorna av stormarknader, kan Suluguni-ost hittas i form av "grisar" - tunna vävda trådar, så produkten lagras längre och försämras inte under transport. Den traditionella georgiska Suluguny ser emellertid ut som en rund, platta ostpelletsmjuk och ömt konsistens. Den klassiska recepten av georgisk suluguni är ganska komplex och tidskrävande. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man gör Suluguni-ost hemma, på ett förenklat recept, vilket inte är mindre välsmakande och användbart.

1

Suluguni - Vad är den här osten?

• Suluguni hänvisar till saltlösning, har en tät struktur utan skal. Enligt ett traditionellt recept bibehålls det i en saltlösning eller druvsaft på grund av detta blir osten elastisk och samtidigt har en mjuk konsistens. Den mikrobiella källan till Pepsin används som en önskad komponent.
• Detta är en användbar mjölkprodukt, som är idealiskt kombinerad med alla disken av georgisk mat. Det läggs till sallader, de använder som fyllning för khachapuri, pellets, pajer, bakade med kött och grönsaker.
• Den huvudsakliga delen av georgisk ostmjölk. Koka suluguni från oljig hemlagad ko, get, fårmjölk. I Georgien används mjölkbufflar för produktion av Suluguni med en delikat smak.

2

Vad är användningen av suluguni?

1. Den rika vitaminkompositionen hos osten bidrar till att återställa kroppens styrka efter den lidande sjukdomen.
2. Regelbunden användning av mejeriprodukten bidrar till att förbättra tarmoperationen.
3. Natrium och svavel som ingår i produkten normaliserar vattenbalans och metaboliska processer i kroppen.
4. Kalium stärker hjärtat och kärlen.
5. Stor kalciuminnehåll stärker benvävnad. Ost är användbar för barn under aktiv tillväxt och gravida kvinnor.

3

Recept för matlagning Suluguni hemma - snabbt och bara

För hemmet osten vara läckra och skilde sig inte från den traditionella georg Sulugun, bör du välja hem gräddfil och mjölk, med en hög fetma procentsats. Pastöriserad eller skummjölk är inte lämplig för detta recept.

Produkter för matlagning:

• Mjölk - 2L;
• Gräddfil - 200 g;
• Salt - 1,5 msk;
• Ägg - 3 st;
• Dill eller oliv örter efter smak.

Tillagningsprocessen:

1. I behållaren, häll vi gräddfil och kör 3 ägg i den. Blandas för att bilda en homogen massa. Att blanda ingredienserna väl, kan du använda en mixer (vid låg hastighet).
2. Mjölk koka upp, tillsätt salt, minska brand och försiktigt in i gräddfil-äggsmeten i den. Eventuellt i detta skede av förberedelser, doftande örter lägga till massan.
3. Efter kokning, efter 10 minuter, när en frodig skum av vita lockar bildas, stäng av plattan. Ostmassan bör svalna lite.
4. Den resulterande massan merge på ett durkslag, oanvända marsch, och filtrera den sjunkande mjölk. Det rekommenderas att använda flera lager av gasväv för att pressa serumet väl.
5. Då osten är åtdragna dra in gasbinda och lägg den i en kastrull under förtryck. Så snabbare resterna av serum kommer att släppas. Vi lämnar ost under förtryck inom 2-3 timmar. Så snart serum upphör att stå ut, Suluguni frigörs från gasväv och skicka till kylskåpet.
6. Sulguani ost är klar! Färska hem osten lagras upp till 30 dagar i kylskåp, i en sluten behållare.

Det finns ett stort antal recept för beredning av georgiska ost hemma. Suluguni, förberedd för detta recept, kommer att bli en verklig upptäckt för hela familjen och nära och kära. Sallan, harmoniserar mild krämig smak av ost perfekt med fisk, skaldjur, kött. Helst i kombination med syrlig georgiskt vin.