Brynza är en lite brackost med get eller komjölk, som perfekt kompletterar morgonkoppen kaffe och är en del av sallader och snacks. Om du gillar den här mejeriprodukten och du har val mellan butik och hemhjärnor är det bättre att välja det andra alternativet. Så du kommer att vara säker på kvaliteten på osten, desto mer är det väldigt enkelt att laga den.
Hemligheter för att laga mat läckra Brynza hemma
- Även om det klassiska Brynza -receptet endast tillhandahåller getmjölk, kan det enkelt ersättas av hemko.
- För att osten ska visa sig vara känslig, homogen och väl hållen form, bör endast fettmjölk användas, så lagra pastöriserad mjölk fungerar inte.
- Förutom mjölk kan alla typer av kryddor, gröna och svampar användas för att förbereda Brynza.
- Om osten är förberedd under årets heta säsong är det bättre att hålla den under förtrycket i kylen så att Brynza inte peroxid.
- Alla stadier av beredningen av Brynza bör endast utföras i emaljerade eller glas.
- Du måste förvara Brynza i saltlösningen: För 1 liter vatten/serum behöver du ett halvt glas salt.
Komjölk
Enligt detta recept är Brynza måttligt brack, med delikat surhet och krämig eftersmak. Ingredienserna är designade för 450-500 ost.
Du behöver följande produkter:
- Mjölk (nödvändigtvis fett) - 3 l.
- Gräddfil (20-30%)-9 msk. l.
- Citronsaft - 6 msk. l.
- Dricksvatten - 3 glas.
- Salt - 3 tsk.
Förberedelse:
- Häll den angivna mängden mjölk i en djup panna.
- Koka mjölken på hög värme och tillsätt gräddfil till den.
- När de första flingorna börjar dyka upp, häll i citronsaft och blanda mjölken intensivt i 1 minut.
- Täck durkslaget med gasväv och häll mjölkblandningen där.
- När serumet dränerar, lindar du brynza i gasväv och lämnar en timme under förtrycket.
- Under tiden, förbereda saltlösningen: Blanda vatten och salt i mängden enligt receptet.
- Klipp brinza i bitar och sätt i saltlake.
- På en timme kommer osten att vara klar.
Brynza från getmjölk hemma
Från getmjölk erhålls en diet och mycket användbar produkt, som innehåller en stor mängd kalcium, kisel och proteiner.
De erforderliga ingredienserna:
- Mjölk Kozier - 6 l.
- Salt-15-25 g.
- Vinäger - 2 msk. l.
- Caraway frön - Valfritt.
Hur man lagar mat:
- Häll mjölken i pannan, ta försiktigt bort krämskiktet och sätt sedan mjölkkokningen.
- När mjölken kokar, lägg till ättika till den och ständigt störa den.
- Efter utseendet på en hel ostkammare, sätt bort pannan.
- Vik gasbindningen i 2-3 lager, sätt i en kolv och häll mjölkproppen där, vänta på att hela serumet separeras.
- Lämna osten under boet i 24 timmar.
- Grate den resulterande ostklumpen med salt, bilda en tårta och sätta i en förvärmd panna (utan olja). Efter ett par minuter blir osten flytande, och sedan härdar.
- Därefter, sätta brynza på skålen, strö med kabel.
Enligt detta recept kan du laga sötost för barn, bara istället för salt du behöver sätta socker.
Brynza kan vara väldigt annorlunda: en kryddig aptitretare med kryddiga örter, en kräm bas för canapes, en känslig söt behandling för spädbarn. Med hjälp av olika ingredienser kan du fylla din meny inte bara läckra, men också mycket användbara rätter.
1
664
