Hur man lagar ost hemma

Utan ost är det svårt att presentera ditt liv: ostar berika såser och sallader, läggs de till smörgåsar, serveras till skulden. Skapa ost kan vara oberoende av keso genom att trycka på. En sådan ost, men inte liknar butiken, men det är mycket mer användbar och godare.

1
Hur man lagar ost hemma

För att göra en läcker produkt, är det nödvändigt att välja rätt recept och välja den metod för matlagning: Osten framställs genom smältning produkter eller lägga till bakterier i mjölk och speciella enzymer som påskyndar processen med koagulering av mejeriprodukten. Köpa sådana komponenter kan vara antingen i en specialiserad butik eller på apotek.

Vi kommer att förbereda ost om ett förenklat recept. Detta är ett snabbt sätt att producera utsökt ostmassa.

Vi behöver sådana produkter:

gårdens färskaste mjölk - 1,5 l;
kefir - 500 ml;
salt är en nypa.

Hur man gör ost:

Mjölk häll i en kastrull, sätta på spisen och väntar på när kokar.
När mjölken är på väg att koka, måste du hälla kefir, tillsätt en nypa salt. Jag gör allt snabbt.
Keso separeras, vilket måste noggrant silades genom en fyra-skiktad gasväv.
Keso i en tunn handduk, lägg i formen (om det finns en speciell form-press) eller i en plast rund behållare.
Uppifrån på keso, insvept i en handduk, måste du sätta lasten. Det kan vara en burk fylld med vatten. Vi lämnar i 2 timmar.
Medan keso är under förtryck, blir det bli en extra vätska blir tätare.
Efter den angivna tiden, måste banken tas bort, försiktigt distribuera ost, flytta in i behållaren. Ost är klar!

Om så önskas, vid tidpunkten för uppvärmning av mejeriprodukter, kan du lägga till kryddor och örter (endast i torkad form), samt nötter eller bitar av söt röd paprika. Det visar sig mycket kryddig ost.

2
Hur man gör mozzarellaost hemma

Enligt Mozarellas hemland ska den nyberedda produkten ätas i 13 timmar efter tillagningen, då är osten inte så välsmakande. Förbered ost själv.

Vi behöver sådana produkter:

fat gårdsmjölk - 2 liter;
vatten är normalt - 1,5 eller 2 liter;
citronsaft och salt - 2 msk.;
pepsin - 1/4 TSP.

Matlagning Mozarella:

Var kan man köpa ett enzym? I specialbutiker eller i ett apotek. Så måste Pepsin skildas i vatten. Vi häller i ett halvt glas vatten, vi bryter enzymet, blandar väl.
Mjölk häll i en kastrull, uppvärmd till en temperatur av 70 grader, introducerar vi citronens och enzymet, vi blandar omedelbart. Vi observerar processen, eftersom serum är separerat.
Allt behöver koka, så mer serum separerat.
Nu kan du flytta serumet, lämnar bara en tät ostkluminal.
Vi häller vatten i en kastrull, med nästan koka (upp till 90 grader), lägg till salt, blanda.
I saltvatten utelämnas ostpropparna i 3 minuter, då vi fångar, vi skiftar på tallriken och tyst knådar dina händer. Naturligtvis måste du arbeta i handskar, eftersom osten är varm.
Minska ostkulan i varmt vatten i 3 minuter, igen tyst knäda den heta massan. Som ett resultat av förfarandet bör plast och mjuk ost visa sig.
Sätt det på matfilmen, ge rätt form.
Håll hemlagad mozzarella som behövs i en behållare med saltlösning (i vilken ostproppar var kokta) under det stängda locket.

3
Hur man gör fast ost själv

För framställning av nederländsk ost i hemkörningen, ta:

gårdsmjölk - 3 l;
cottage Cheese Home - 2 kg;
hemlagad smör - 100 g;
Ägg färskt - 1 st.;
soda - en halv tesked;
salt att smaka.

Hur man lagar ost:

Mjölk måste koka. Så snart det börjar hälla, sätt stugaost (för att sträcka gaffeln så att det inte finns några stora klumpar), blanda.
Brand för att minska, imorgon den råa massan på långsam värme, ständigt omröring (trä eller silikonspatel).
Så snart du ser att osten blir plast, är serumet separerat från det, du kan luta massan på kolaren (för att fästa handduken), vänta tills överskottsvätskan är fast.
Rå massa återvänd till kastrullen, tillsätt smält smör, ägg, läsk och salt, blanda väl.
Under omröring blir ostmassan krämig och byt färg från vit till gul. Så snart osten börjar bli gul, är det dags att stänga av elden.
Varm ost bör flyttas till behållaren för att få tid att ge den rätt form, täcka med en handduk och sätta lasten. Placera i kylskåpet.