Hur man gör Puff Pastry för Samsa?

Östra maträtten, Sams, värdinna brukar inte förbereda sig hemma. De tror att det i den vanliga ugnen patty är det mycket värre än i den ursprungliga ugnen som heter "Tandar". Ändå, om du vill skämma bort din hem krispig bakning med en saftig köttfyllning, försök att laga mina sams. Och i det här fallet, lägg inte på den första bakningsmetoden, och det är bättre att göra ett bra puffdekor. På en sådan deg, även i hushållsugnen, kommer triangulära doftande pirare att få "fingrar som förlorar".

1

Puffdekor för sams med smör

Olja du behöver eller vanligt eller skum. I den andra formen kommer degen att visa sig vara mer doftande och smulig.

• Olja någon - 100 g;
• Kylt vatten - 250 ml;
• Salt stor - 1 tsk. utan topp;
• Mjöl siktad - 0,5 kg

Hur man gör det deg:

1. Salt hälls i vattnet och rör om. Häll mjöl i en glidskål och gör en fördjupning i den. Häll vatten i urtagning och knäda den elastiska degen. Skridde degen i bollen och låt honom stå under captive på 30 minuter.
2. Vila deg rulla i ett rektangulärt lager med en tjocklek av högst 5 mm.
3. Smörj hela ytan av bildningen eller smälta eller mjukad olja.
4. Skate den snäva rullen.
5. Rullen skärs i bitar med en tjocklek på högst 1 cm. Varje stycke flip så att skärplatsen är på brädet. Skivor lyser lite hand - Det visar sig små cirklar, där degens lager är tydligt synliga för att vara tydligt synliga. Tjockleken på cirklarna är ca 5-8 mm. Muggar sätta på en platt maträtt, täcka med en handduk och skicka till kylskåpet i 2-3 timmar.
6. Kallmuggar som sätter på brädet, matas till mjöl. Rulla dem mycket tunt, men att de inte bryter. Sätt köttfyllningen och gör triangulära pajer på varje cirkel.

2

Puff Pastry för Samsams med Margarine

För test tar bara margarin, på förpackningen som det finns en indikation på att det är avsett att användas i bakning.

1. Av de två glas mjöl, glas varmt vatten och en stor nypa salt visste vaniljsås degen. På grund av det varma vattnet, visar det sig mycket mer elastiskt än den vanliga frisk - det är bättre rå.
2. Ge den färdiga testet svalna fem minuter och rulla den till en mycket tunn etikett.
3. Margarin i en mängd av 120 g mogna på vattenbad eller i mikrovågsugn.
4. Med hjälp av kulinariska borstar, smeta hela degen med smör.
5. Vik degen två gånger och den övre sidan på nytt smörj med flytande margarin.
6. Vik degen och smeta den med en fet substans tills allt margarin är över.
7. Wrap degen med filmen och ta i kylskåpet i två timmar.
8. Efter kylning degen åter rulla ut i en subtil lager och nu är det redan i en tät lång rulle.
9. Skär rullen i små bitar och lägg dem med ett snitt sida på bordet.
10. Varje bit med hjälp av en rullstiftet ger en rundad form. Cirklar du behöver för att få en tjocklek på 1 mm.
11. Lägg köttet fyllning, blinda biffar och grädda dem i ugnen. Innan bakning, kan du smörja mina sams med ägg och strö över sesamfrön.

3

Dough puff för sams med två typer av olja och vinäger

Denna deg recept är mer arbetskrävande, men det är värt det. Ytterligare skärpa till pajer ger vanliga bord vinäger - degen är ännu enklare och släpar. Och i detta test, med undantag för smör, vegetabilisk olja används.

• Vetemjöl i / s -2,5 glasögon;
• Vatten är en kopp;
• Salt - ett chip;
• Vinäger 9% - en sked matrum;
• Vegetabilisk olja utan lukt - en sked matsal,
• Smör krämig - 200 g

Receptet för detta test ser ut:

1. Mjöl Skiss sliden på arbetsytan. Gör en fördjupning från ovan.
2. I fördjupning, häll salt och häll vinäger, vegetabilisk olja och vatten med en temperatur av 35 grader. Kontrollera degen. Placera den i minst 10 minuter. Under denna tid, är alla ingredienser väl anslutna och degen kommer att vara mycket elastisk.
3. Testet låt oss stå under filmen under 30 minuter, och sedan dela upp den i två delar. Separation i två delar som är nödvändigt för att arbeta med test det är mer praktiskt att arbeta.
4. Varje del rulla mycket tunt, helst - före öppenhet. Tunna ark håller tio minuter i luften, så att de torkar ut lite.
5. Mjuk, men inte flytande smör, med hjälp av ett blad, gäller för hela degen. Vänta tills oljan börjar något härdning.
6. Testskiktrull i rull. Rulla suger på toppen av mjölet så att när slaget är vikat, håller rullen inte ihop.
7. Rulla rulla med snigel och lägg i en skål. Vi skickar en skål i frysningskammaren i 3-4 timmar.
8. 3 timmar före början av att göra pajer, få rullen från frysen och ta bort den från skålen. Lämna arbetsstycket på bordet vid rumstemperatur.
9. Efter 3 timmar, vrid rullen något - det kommer redan att bli mottaglig vid denna tidpunkt. Skär rullen i små bitar och sätta dem med en plundring på brädet, rulla i tunna pellets.
10. Varje kakor, vrid det malet köttet med kryddor och ge henne formen på en triangulär samsa. Slå till rosiga.

I den här videon ser du hela processen med att laga hemlagad samsa.