Proteinkräm används för att impregnera kexkakor, fyllningspuffrör, tårta dekoration etc. Söt behandla med sådan kräm kommer att vara en favorit efterrätt av alla familjemedlemmar. I vår artikel kommer vi att berätta hemligheterna att laga perfekt proteinkräm, samt erbjuda populära och mycket enkla luftfyllnad recept hemma.
Grundläggande creamp skapningsregler
Proteinkräm genomgår inte termisk bearbetning, så det är nödvändigt att endast använda färska kycklingägg för tillverkning. Friskhet av ägg är lätt att bestämma hemma, för detta måste det placeras i ett glas vatten. Om ägget uppstod, betyder det att det är skadat, matlagningsproteinkräm är förbjudet från det om det föll till botten - ägget är färskt och lämpligt för tillverkning av luftimpregnering för kakan. Vi betalar också din uppmärksamhet:
- Äggproteiner måste förkylas;
- använd inte plasträtter för matlagning;
- om du tillagar en dessert dekoration grädde så att det inte åsna, är det nödvändigt att lägga till gelatin;
- den färdiga efterrätten med proteinkräm lagras endast i kylskåpet inte mer än 2 dagar;
- för att öka volymen av grädden rekommenderas det att lägga till en nypa av kocksaltet;
- för att förstå det färdiga proteinet grädde eller inte, bör det finnas toppar på den och spara din form (om en tallrik med en kräm för att vända, det bör inte falla ut).
Snabb proteinvätskekromatografi grädde (klassiskt recept)
Denna kräm är idealisk för impregnering av kakor och kex, matlagning kakor "korg" och fyllning puffrören.
Obligatoriska ingredienser:
- hönsägg (högre kategorier) - 4 st .;
- socker sand - en msk .;
- vaniljsocker - 1 tsk.
- citronsyra - på spetsen av kniven;
Den behållare i vilken kommer grädde och blandar crins också kokas i kylskåp 15-20 minuter.
- 1 Steg - separering av proteiner från äggulor (det är nödvändigt att göra det mycket noga, kycklinglojke ska inte komma in i disken);
- 2 steg - I proteinet anger jag en liten nypa salt och använd mixern för att slå, gradvis öka enhetens kraft;
- 3 steg - piskningsproteiner tills bildning av lätt luftmassa (den bör öka signifikant i volym);
- 4 Steg - I den färdiga massan introducerar jag 0,5 msk. Sockersand i små portioner, sätt på mixern och fortsätt att slå;
- 5 steg - med den sista delen av socker, tillsätt vanillin och citronsyra (syra injiceras för att öka densiteten hos luftmassan);
- 6 steg - kontrollera gräddeens vilja (som anges i den första delen av artikeln);
- 7 steg - 0,5 msk. Socker flyttar till en rostfri panna, hällvatten (vatten ska bara täcka socker), släcka eld och koka upp;
- 8 steg - omrör regelbundet sirapen med en visp, elden efter kokning måste sirapen minskas;
- 9 Steg - När ett skum börjar visas under framställningen av sirapen, måste den avlägsnas;
- 10 Steg - Så snart sirapen börjar bubblor betyder det att det är klart och en panna måste avlägsnas från elden;
- 11 Steg - Hot sirap Vi går in i en proteinmassa med en bländare på, bluff tills grädden blir mer tät (sirapen kommer att ge en naturlig glitter med en färdig proteinkräm).
Utsökt vaniljproteinkräm på en ambulanshand
Vi erbjuder ett enkelt recept på en Custard-proteinkräm.
Obligatoriska ingredienser:
- kycklingägg - 2 st;
- citron - 1 st.;
- socker sand - 250 g;
- vatten kokad, kyld - 0,5 msk.
- saltkock - nypa.
Denna grädde är mycket universell och lämplig för någon efterrätt.
- 1 steg - i proteiner lägger salt och slår till bildandet av luftmassa;
- 2 Steg - Vatten för att kombinera vatten med socker, sätta i brand, koka på en stark eld, omrör regelbundet;
- 3 steg - från citron squeeze 1 msk. juice och häll den i kokande sirap;
- 4 steg - för att kontrollera sirapens beredskap, ta vatten med is och droppa in i den sirap om karamellkulan bildades - sirap redo;
- 5 Steg - Klar varm sirap i luftmassan fortsätter vi att slå tills grädden inte ändrar sin densitet.
För bekvämligheten med att dekorera tårta kräm rekommenderas att använda en konfektyrspruta, för impregnering av cortex - en vanlig matsked.
0
522
