På det mest oupphörliga ögonblicket, den favoritkakan under hotet om misslyckande. Kakor visade sig utmärkt, grädden är utsökt, men av någon anledning flytande ... t Äkta Det händer, och oftare på festen på semestern, när arbetet kokar i köket, det finns en outhärdlig värme och grädden ... grädde i värme blir saftig. För varje vy finns en uttrycklig metod för uppkommande, som kommer att släta situationen och inte sätta Du är obekväma för gäster eller kära.
1
Om Du koka Custard, alltid till hands Det finns alla typer av förtjockningsmedel - mjöl, stärkelse, ägg. Om du har alla tre ingredienser i omslagen, föredrar du stärkelse och ägg. Ta lite kall mjölk eller på det extrema fallet av föraren. Ta 1. –2 ägg, grundligt svettskum, tillsätt mjölk eller vatten, och efter - 1 –3 skedar av stärkelse. Anslut ingredienserna till en homogen massa, sätt din vanilj i brand, ta upp till mjuka kokande, minska elden och tunna tänderna, och omrör på samma gång. Flytta inte bort från grädden, ständigt snubblar det. Stärkelse kan ersättas med mjöl. Resultatet är garanterat.
2
Om Du förberedde proteinkräm och märkte omedelbart att han smälter, då den enda vägen ut - för att kyla det bra. Placera en skål med grädde i kylskåpet, och om det fungerar svagt, sedan omedelbart i frysen. Kontrollera graden av kylning, proteinet bör inte frysta i icicle. Ta bort kyld Proteiner rör sig med socker, lägg till en liten vanilj för att eliminera den obehagliga lukten och omedelbart slå elektrovserchik Eller en blandare till extremt tjock konsistens, omedelbart använda. Den beredda efterrätten är bättre att omedelbart sätta på en sval plats eller torka i ugnen om grädden var utformad för maräng.
3
Sour Cream Cream orsakar oftast inte sele på akutrehabilitering, men om du vill ha i köket, är grädden nödvändigtvis fucks. I gräddfilm är det mycket lämpligt att lägga till gelatin, vilket alltid är acceptabelt för efterrätten "fågelmjölk". På 1 l gräddfil, ta 2 packar gelatin 25 gras mm förjag är en stark densitet och 1 pack för lätt суфле. Растворите желатин пропорционально: 1 пачка на полстакана воды. Когда желатин разбух, ставьте на огонь сметану, добавьте сахар по вкусу и потихоньку введите желатин, постоянно помешивая. Не надо доводить до кипения. Когда смесь «дышит» паром, потушите огонь, и пусть остынет в естественной температуре, а после можно охладить.
4
bortsett från того, в сметанный и заварной крем можно использовать кукурузный крахмал. В случае со сметаной не стоит основу разбавлять с жидкостью. Введите несколько ложе к крахмала при активном взбивании сметаны с сахаром. Используйте лучше миксер, блендер или электрический венчик на больших оборотах. Если вы делаете суфле, то не увлекайтесь и помните, что при охлаждении консистенция существенно сгущается.
5
Занимаясь приготовлением крема, старайтесь заранее предусмотреть то, что на кухне становится особо жарко, когда работает духовой шкаф. Поэтому лучше заранее испечь коржи, а после приступить к приготовлению крема. Выбирайте только свежие продукты и помните, что густой белковый крем получится из холодных яичных белков. При разделении предотвратите попадание желтка в белок, иначе всё напрасно. Для густого сметанного крема покупайте густую сметану и обязательно всё время держите henne в холодильнике.
Если вы любите создавать десерты и печь тортики, то всегда держите основу для крема в холодильнике непосредственно до приготовления. В запасе у вас должны всегда быть яйца, крахмал и мука.
0
826
