Хумус – за этим восточным названием скрывается настоящее лакомство из турецкого гороха, ароматных пряностей и масел.
Что такое хумус?
Немногие хозяйки знакомы с хумусом, который считается традиционным для турецкой, израильской и арабской кухни. Издавна кочевники-арабы готовили такую пасту из нута в огромных котелках, и она помогала им быстро восстановить силы и сытно покушать. Ведь нутовая паста очень легка в приготовлении, а какая же из нее выходит закуска к хлебцам!
Нежный хумус с ароматной и поджаристой питой, с оливками и сыром – сытный перекус в арабском стиле. Очень хорошо знаком хумус вегетарианцам, ведь нут содержит огромное количество белка, что помогает избавиться от дефицита протеина, быстро и вкусно восстановить энергию, но не перегружая при этом организм.
В хумус можно добавлять различные компоненты – оливки, перец, каперсы, шпинат и любые виды сыра – вкус такой закуски станет только богаче и сытнее.
С чем подают хумус?
- Хумус подают в маленьких тарелочках, поливая обильно маслом и выкладывая поверх цельные зёрна нута.
- Употребляют хумус с овощными палочками из моркови, сельдерея, болгарского перца, намазывают на свежеиспеченный хлеб, лаваш, питу, хлебцы или крекеры.
- Часто хумус подают в виде канапе – кружочки багета, намазанные хумусом, с оливкой и сыром фета.
Классический рецепт приготовления нутовой пасты
Хумус – очень легкая в приготовлении закуска. Для приготовления классического хумуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Нут – 350 г
- Чеснок – 2 шт.
- Кунжут – 100 г
- Кумин – 1/2 ч.л.
- Паприка – 1/2 ч.л.
- Лимонный сок – 100 г
- Salt att smaka
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Замочить нут большим количеством воды и оставить примерно на сутки, а лучше на 48 часов.
- Замоченный нут промыть и снять шелуху.
- Отваривать нут без соли в течение двух часов, до готовности. Посолить в конце приготовления
- Слить с нута лишнюю жидкость отдельно – она ещё пригодится для приготовления.
- Stek kummin i en panna utan olja till en trevlig nutty lukt.
- Fry sesamfrön på samma sätt.
- Slipa kummin och sesamfrön i en kaffekvarn.
- Kunzhuta pasta att döda i en mixer tillsammans med salt, smör och vitlök.
- Gradvis lägg till kokta kikärter till mixern. Om det behövs, lägg till buljongen från kikärterna så att pastan inte är för torr.
- Tillsätt salt, citronsaft och kryddor till pastaen.
- Innan servering, gör en urtag i mitten av humus, fyll den med olivolja och sova det färdiga mellanmålet med paprika.
Khumus Recept med konserverad kikärter - Snabbt mellanmål
Detta recept på en chone pasta har en kompakt matlagningstid, eftersom du inte behöver slösa bort tiden kokande kikärter. Ingredienser:
- Konserverad kikärter - 600 g
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Citronsaft - 2 msk.
- Sojasås - 1,5 msk.
- Sesam Pasta Tahini - 1 msk.
- Vatten - 2 msk.
- Persilja - 5 g
- Salt, paprika - att smaka
- Töm den skalade vitlöksfolien och skicka den till ugnen i en halvtimme, tills mjuk.
- Töm vätskan från kikärterna.
- Kung kikärter, vitlök, tahini, vatten och sojasås i en mixer.
- Det chips persilja och blanda i en färdig maträtt. Strö med sött riven paprika och strö med en stor mängd olivolja.
Verklig judisk humus
Humus är också mycket populär i Israel och är en av de traditionella rätterna i detta land. Humus kan hittas i någon butik, men varje judisk värdinna kommer att berätta receptet för hans hem humus.
Ingredienser:
- Kikärter - 500 g
- Citron - 1 st.
- Zira - 1 tsk
- Sesam pasta - 5 tsk.
- Röd peppar - en nypa
- Grävde - 5 g
- Svartpeppar - 5 g
- Soda är en nypa
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Pumpa eller olivolja - till smak
- Blötlägg en kikärter på natten. Töm sedan överskottsvätska från den och koka i ungefär en timme med tillsats av läsk.
- Töm avkokningen från den kokta kikstenen i en separat behållare, det kommer fortfarande att komma till hands för humus.
- Kram saften från en citron.
- Slå kikärterna med Zira, Zaboar, två typer av peppar, vitlök, citronsaft och salt.
- Tillsätt pumpaolja till de färdiga kikärterna, linda fartyget med en bakfilm och skicka i ungefär en halvtimme till kylskåpet.
- Innan servering, strö med söt mark paprika och persilja.
Humus är ett universellt och hjärtligt mellanmål för alla tillfällen. Lämplig för både ett hjärtligt mellanmål och till frukost. Du kan lägga till några komponenter och örter som du älskar till den färdiga humusen. Hitta din idealiska version av detta orientaliska mellanmål.
0
2041
