Hur man lagar vita svampar?

Vita svampar intar andra plats efter tryffel i ögonen på någon svamp. Dessutom de bokstavligen adore kockar och hemmafruar, eftersom den unika smaken av dessa svampar kombineras med sina ganska stora dimensioner. Tack vare detta har det överflöd av rätter som tillagas med vita champinjoner skridit ett dussin. Att dekorera bordet, är en läcker svamp maträtt nog att veta hemligheterna i deras matlagning.

1

Råd

• Svampar är mest användbara, som skars helt nyligen. Vita svampar är ganska mycket bred - trots allt, är deras plats för tillväxten inte begränsat till skogarna i endast en typ. Det är dags för insamling kommer i slutet av sommaren och varar fram till oktober.
• När samla det är bättre att fokusera på unga svampar, vars höjd är högst 7 cm. De är mest välsmakande, dessutom maskar är en storleksordning mindre än bland större svamp. För att testa svamp utan maskar, vid insamling, gör ett snitt på benet.
• När du köper svamp, är det bättre att välja verifierade leverantörer som samlar inte svamp från spåren och längs järnvägen. När allt kommer omkring, svampen är en naturlig absorbent som drar allt skadligt från omgivningen.
• Färskhet av svamp testas för hand, något trycka svampen med två fingrar och lyssnade. Nyligen monterade svamp är täta, starka och något ont när du trycker. Dessutom har de en ihållande, ljus svamp lukt, vad är berövade de liggande svamp.
• Vita svampar lagras längre än alla andra, så det är bättre att så snart som möjligt förbereda dem. Efter att ha köpt dem, tvätta i kallt vatten, cut off botten av benen och indränkt i vatten med salt i en halvtimme. Salt kommer att tvinga svamp maskar att lämna sina "hus". Renades genom en liknande svamp metod åter tvättas och flyttar till kokning. När det inte finns tid för matlagning omedelbart efter köpet av svamp, skakar det helt enkelt allt skräp och skiftade i en ventilerande behållare som en korg. I framtiden är denna behållare placeras i grönsaks separation av kylskåpet och håller det inte mer än 36 timmar.

2

Julienne

Julien anses vara en klassisk maträtt, men det är vita svampar som ger honom en unik smak och lukt. För receptet behöver du:

• 600 g svamp
• 60 g smör
• Glödlampa
• 300 g gräddfil
• 1 msk. Vetemjöl
• Krydda
• Par vitlök tänder
• Några parmesana

Recept:

1. Svampar tvättar och skärs i stora bitar. I den röda stekpannan smälter halva oljan. Svampar lägger till det och släcker, vilket reducerar elden, 10 minuter.
2. När svampjuice är markerad, slås den samman i en separat skål. Lök skärs av semiredor och lägger till svampen i pannan tillsammans med oljerester. Sammantaget väntar på ytterligare 15 minuter.
3. I en separat skål blandas gräddfilen med mjöl, piskad med en kil och fäst saften av stuvade svampar i en blandning tillsammans med kryddor. Efter blandning läggs gräddfilen till svampen och släcker ytterligare 10 minuter.
4. Under denna tid värms ugnen till 200 ° C, kokosns gnidas vitlök, fyll i svamp med gräddfil och strö med riven parmesan. Därefter skickas de till ugnen i 15 minuter och Julien är klar.

3

Svamp soppa med semolina

Förutom smaken av denna maträtt, som inte skäms över att skicka in till det festliga bordet, har soppen ett fantastiskt utseende och en mild konsistens, som liknar krämsoppa.
För matlagning behöver du:

• 300 g svamp
• 3 potatis
• Morot
• Glödlampa
• 60 g olja
• 500 ml mjölk
• Krydda
• 2 msk. Manna skit
• En liten dill

Recept:

1. Svampar tvättar och gnider på en stor rivare. Renade potatis och morötter gnids också, och bågen faller i små bitar. I kastrullen värms oljan och svampen släcks på den tillsammans med grönsaker mer än 10 minuter. När de existerar tilldelar pannan till sidan.
2. Mjölken blandas med vatten i lika stora proportioner och kokas, och sedan tillsätts till blandningen av svampar med grönsaker, är den resulterande soppen fylld med kryddor, grundligt blandad och fortsätter att laga 7 minuter.
3. Tre små svampar skärs i tunna plattor, varefter de rostade fram till guldfärg. De läggs till soppan, vilket igen ger det kokande och koka ytterligare 5 minuter. Bara efter det som Semolina-spannmålen sover i den, inte mer än 3 msk. l. Ständigt omröring, soppa kokad vid låg värme i ca 10 minuter.
4. Därefter avlägsnas kastrullen från elden, det är möjligt att brygga ca 15 minuter och soppa till bordet, ströks med en skivad dill.

4

Bovete gröt med svamp och bacon

Detta enkla recept är inte svårt att laga, dessutom kan bovete gröt fungerar som en skål eller en oberoende maträtt på något bord. För matlagning behöver du:

• 30 g vegetabilisk olja
• 100 g bacon
• Lök
• Morot
• 300 g svamp
• Krydda
• Ett glas bovete
• Gröna
• 30 g smör

Recept:

1. En olja hälls i en uppvärmd stekpanna och finflödande lök tillsammans med en bacon och hackad på en morotbitar. Omrör med en spatel, steka allt till en gyllene skorpa och tillsätt stora skivade svampar. Fry tills svampar är vridna - ca 10 minuter.
2. Därefter fylls grönsaksblandningen med kryddor till smak, de lägger till en skivad gröna, ett bovete läger och hälls med vatten. När det kokar är stekpannan stängd med lock, minska elden och tomatiferna en vegetabilisk blandning under ytterligare 30 minuter.
3. När vatten helt poppar in i bovete lägger du olja. Därefter avlägsnas pannan från elden och ge den att stå på en varm plats i ytterligare 15 minuter. Veranda serveras på bordet som ströks ovanpå en skivad gröna.

Det finns inget komplicerat i beredningen av rätter från vita svampar. Det är nog att välja en av de många enkla recepten och snälla de sju otroligt läckra svamparna.