Nästan alla människor minst en gång försökte gelé, eller marmelade björnar eller maskar. Sådana sötsaker säljs i någon butik precis vid kassan. Huvudkomponenten i dessa desserter är Gelatin, den är också tillgänglig för köp i konfektyravdelningar. Alla älskarinna vet om detta pulver inte av lyder: det är med honom att hemma puddingar, gelé och vissa typer av souffor skapas. Samtidigt vet få personer vad och hur den här produkten är gjord. I den här artikeln öppnar du hemligheterna om att skapa gelatin och lära dig mer om det.
Hur gelatin gör det
För att skapa gelatin, nötkreatur, horn, ibland väljs fiskben, skinn och brosk, såväl som leder. Alla dessa komponenter utsätts för lång matlagning, under vilka huvudändringen gäller kollagen. Detta ämne är en del av proteinet och är huvudkomponenten av gelatin. Kollagen går in i ett annat fysiskt tillstånd, varefter det resulterande sedimentet torkas. Detta är gelatin.
Således är gelatin en fällning från en lång kokkok för olika benprodukter av djur som torkas. En sådan förklaring är den enklaste.
Om vi \u200b\u200btalar på ett mer komplext språk utförs gelatin genom denaturerande kollagen och efterföljande avdunstning av vätskan.
Vad Gelatin består av
Detta ämne består helt av protein, eftersom dess huvudkomponent är kollagen, är ett derivat av animaliskt protein.
Naturligtvis kan gelatin kallas en produkt av animaliskt ursprung. En sådan komponent äts inte av vegetarianer, de använder andra analoger av gelatin, som kommer att diskuteras senare.
På grund av det faktum att ett mycket bindande ämne torkas i gelatin, smälter det igen, får du en viskös, snabbt förtjockande blandning.
Gelatins fördelar och skada
Det är svårt att tala om farorna med denna produkt, eftersom det här är ett naturligt animaliskt protein som du kan komma överens med kött. Det kan vara kontraindicerat för människor som behöver hålla en viss diet på grund av den dåliga assimilering av proteinet.
Fördelen är att förstärka buntar och leder, ben och brosk, hjälper till att fylla på det naturliga behovet av protein, förbättrar tillståndet för hår, naglar och hud. Allt detta kan tillskrivas alla produkter som innehåller en stor mängd protein.
Utrustningsgelatin
Vissa människor äter inte det vanliga gelatinet från ben och hud av nötkreatur, orsaken till detta kan vara vegetarianism eller djurskyddsteam. Analog gelatin kan bli:
- Växtgelatin från alger. Det erhålls på samma sätt, och han skiljer sig inte från gelatinet vanliga, med undantag för råvaror - är alger. Annars kallas detta ersättare agar-agar eller cantnene.
- CarrageGen kan också användas för att tjockna vätska, men detta ämne måste kokas. I butiker kan det kallas irländsk mossa.
- I Japan använde Kudz traditionellt. Detta är också ett pulver, men vegetabiliskt ursprung. För att få det grupperas roten till Puararia Purania.
- Många använder pektin, men han uppför sig bättre i sylt och sylt än i gelé och pudding.
- En annan nyfiken ersättare är en blommig stärkelsepil, den erhålls från rötter av tropiska växter.
Som ni ser är ersättarna för djurgelatin mycket, eftersom listan inte slutar ännu. Du kan själv välja den mest praktiska produkten för att göra dig själv gelé, yoghurt, tugga och andra färgskålar.
1
552
