Цлассиц Тирамису Рецепт са маскарпоном

Укус Тирамису је познат многим у чоколади, сладолед и колачима. Али то није само арома за слаткише. Ово је име италијанског десерта на бази колачића бисквита - Савоиарди. Посебна пикантност даје му крему са додатком кремасте крем маскарпоне. Можете кухати Тирамису код куће, али за првобитни укус потребно је строго придржавати формулације.

1
Тирамису - Општа правила кувања

Италијански десерт је припремљен на основу две компоненте: крема са маскарпоном и колачићима. Многи се замењују печењем већ готовим савоиарди, али укус Тирамиса је изгубљен. Да бисте направили прави десерт, морате да припремите основу за себе.
Прикупљени слојеви Тирамису, као и било коју другу торту. Десерт је уобичајен да се достави у дер у таблици, тако да је одмах постављен у мале калупе или скуте. Али код куће се може припремити одмах у високом резервоару.
Посебан укус Тирамису-а даје импрегнацију колачића, који се припрема на бази кафе и алкохола. Обично се Савоиарди налази испод и у центру десерта. Одозго, они су прекривени обиљем врхња, а какао се посипа, што се може заменити на решеном чоколадом.
Крема је припремљена са додатком италијанског сира са великом масноћом, што може заменити путер. Али Мусцарпоне има нежан укус и даје крему просипавања. Поред тога, можете додати екстракт ванилије.
Савоиарди има друго име које пекари често користе - даме прсте. Може се послужити као одвојени десерт.

2
Цлассиц Тирамису рецепт - Савоиарди то уради сам

Да испече колачиће од вас неће захтевати посебне кулинарске вештине. Главна ствар је тачно да се замеси тесто. По својој доследности, то личи на кекс.

За тест, мораћете ове састојке:

пшенично брашно - 135 г;
пилетина Јаја - 6 шт .;
шећера - 115 г;
ванилла Ектрацт - 5 мл;.
шећерни прах за прах.

Рецепт за тест за мешање:

Корак 1. Проведите сав припремни рад. Укључите рерну на 200 степени. Двапут питајте брашно и задржати. Протеини одвојени од жуманца. Веома је важно да у протеинима није било трагова жуманца, у супротном, бисквит ће пасти. Такође припремите листове за печење - пергамент на њима. На кондиторској шприци ставите највећу млазницу.
Корак 2. У одвојеном контејнеру скочимо жуманце са екстрактом ванилије. Смеша би требала купити мат нијансу и има густу доследност. Откријте је на страну.
Корак 3. Сниге цоол, додајте шећер и знојите на високим брзинама пре стварања белих врхова (смеша би требала имати густу доследност).

Корак 4. Сипајте жуманцете у протеине и мешати их силиконским лопатицом. Истовремено покушајте да направите кретања одоздо према горе, на тај начин уредно мешање теста.

Корак 5. У малим деловима додајте брашно и брзо помешајте тесто. Када је додате у целости, успорите смешу до хомогене доследности.

Корак 6. Тесто ставите у врећу пецива и притисните дуге траке од њега на пергамент. Сав одређени број састојака требало би да добијете 50 ком. Колачићи.

Корак 7. Сипајте дебели слој праха шећера на сирово тесто и оставите да стоји око минут. Онда поново притисните тесто у праху.

Корак 8. Пеците колачиће пре формирања Златне коре. Требат ће вам 11-15 минута у зависности од дебљине теста.

3
Цлассиц Тирамису рецепт - крема

Крема са маскарпона направљена је тирамису тако популарна. Постоји неколико варијација његове припреме, али пре експериментирања, научите како да радите традиционалну верзију.

За крему, узмите ове производе:

маскарпоне сир - 900 г;
мала јаја - 8 ком.;
шећер - 1.5 ТБСП;
не-дебела крема - 1 Тбсп.;
ванилин - ½ Цхл

Секвенцирање:

Корак 1. У дубоким резервоарима, узмите јаја са шећером са мешачем.

Морате имати густу мешавину непрозирне боје са присуством ваздушних мехурића.

Корак 2. Додајте сир са ванилом према мешавини јаја и пажљиво га туците.

Као резултат, крема коју морате имати такве врсте.

Корак 3. Одвојено прокухајте крему у густу доследност.

Ставите их на крему и помешајте га са силиконском лопатицом. Не користите блендер за то, иначе пад крема. Крема је спремна.

4
Класични рецепт за Тирамису - Поступак десерта

Потребно је сакупљати десерт слојевима, али пре тога колачићи би требали бити добро импрегнирани кашом са додатком алкохола. Да бисте то учинили, заваривају снажну кафу, охладите га, додајте ракију или алкохолно пиће. Доњи Савоиарди у њега неколико секунди.

Ставите први слој колачића у велики облик.

Врх на њих нанесите половину креме тако да има исту дебљину у облику обрасца.

Затим поново храните колачиће, пратимо кафу и ставимо на крему.

Преостала крема размазује Савоиарди и расипа.

Врх направите цртеж са вилицом и посипати какао крему.

Ставите тирамису цоол 2 сата.

5
Цлассиц Тирамису Рецепт - Снимање тајни

Приликом кувања крема, фокусирајте се на јаја. Пошто су термички обрађени, они могу наштетити вашем здрављу. Да бисте смањили бидити крему, додајте крему или јогурт без адитива.
За вхиппинг меринге (протеини са шећером) користите савршено чисту шољу. Ово се такође односи на гомилу на блендер.
Да би се постигла порозна структура у колачићима, потребно је пребити протеине одвојено од жуманца. Истовремено, протеини треба да се охладе. Пажљиво тражим брашно, па ће то обогатити ваздух.
Тесто треба да буде густо и држи облик када се пече, а сама колачићи имају исту величину. Да бисте то учинили, користите кесицу за сластичарство и полако стисните тесто на пергамент.
Лако ћете уклонити Савоиарди са листа до пакирања, ако је пре подмажите танком слојем путера и поспите брашном.
Ако планирате да користите кексе за прављење Тирамису, онда морате да направите слатку кору на њену површину. Након што је Савоиарди спреман, извуците их из рерне и поспите шећером у праху. Затим се вратите 2-3 минута.
Коњак или импрегнациона алкохол може се заменити суштином - укус и арома остаће исти, али неће бити алкохола у десерти. Какао се такође не може користити. Уместо праха за Тирамису, користите кафу, чоколаду, дробљене орахе и чак цимет.
Не постоји недвосмислено мишљење о употреби шећера у облику житарица или праха. Али прах за шећер раствара се брже и зато ћете оставити мање времена да би ухватили крему. Поред тога, крема је више ваздуха. Али ако одлучите да замените шећерни прах, исправно ћете израчунати тежину. Ови састојци у једној чаши имају различите количине.