Бешамел сос - класична француска кухиња сос. Проналазак овог соса приписује Лоуис де бешамел, Маркиза де Нуантел, Цхамберлаин на двору Луја КСИВ. Према другим верзијама, аутор овог соса је постао краљевски кувар Франсоа де ла Варен.
То је свестран сос. Може се примењивати у посуду по себи и може се формулисати у целој породици умака. У Совјетском кухињи, именован је млеко сос и спада у групу белих умака.
Основни рецепт за бешамел сосу
sastojci:
- Млеко.
- Брашно.
- Кремаст и / или биљно уље.
- Воду или бротх.
- Со, шећер, бибер, мускатни орашчић и других зачина.
Цоокинг:
- Кремаст и / или биљно уље се загрева у тигању.
- Затим проћи кроз сито сипати мало брашна. Мешати све до ишчезавања масовних грудвица и смеђих (СРЈ) до светло крем боје.
- Маса у танком млазу сипати млеко до собне температуре и мешати док не добијете хомогену конзистенцију.
- Опционо, додајте сос мало пилетине или рибе чорбе. Немојте додавати месо и кости чорбе, јер ће дати фину крем сос боја тамнију нијансу. Конзистентност сос треба да буде нешто дебљи него јогурта или киселог млека.
- На крају кувања додајте со, шећер, црни бибер, коријандер по укусу.
- Ако нисте задовољни са конзистенције, онда можете увек додати мало течности или брашно.
Овај основни сос је савршена са грилованим поврћем и грилованим месом.
Остали рецепти бешамел сосом
сир сос
sastojci:
- музе;
- брашна;
- путер и / или сунцокретово уље;
- воду или бротх;
- со, шећер, зачини;
- тврди сир или истопи.
Реади-маде умака, као и главни. Тек на крају кувања рендани сир се додаје у сосу. Рецепт суштински не прецизира какве сира да. Сваки сос сир ће дати одређену нијансу укуса. Најбоље за сир бешамел сира уклапају са опори укус.
Сир сос се може користити за тјестенину.
Зелени сос
За овај сос, исти састојци се користе као за млеко од млеко, али на крају припреме се додаје исецкани мешав, Дилл, першун. Аругула ће у сосу дати укус Италије.
Сос је погодан за пржену и печену рибу.
Заиста се надамо да ће чланица помоћи да се кухају класични сос бесхамел. А након што научите како да припремите главни сос, можете сигурно почети да експериментишете са њом, додајући и комбинујете различите састојке.
0
1707
