Цроиссирани су класик француског доручка. Добро познато печење је у власништву његовог имена и облик неуспешног покушаја војске Турске да освоји Аустрију. Познат је по изванредном укусу и ваздуху тесто. Испада да праве кроасани могу припремити не само професионалне кухе, већ и било кога у својој кухињи.
1
Тесто. У правим кроасанима се користи пумпани квас тесто. За независну производњу стварног лифног пецива на квасцу, проћи ће неколико дана. Али игара кошта свећу и самодовољне "багеле" чак и без пуњења освојиће ваше рођаке и вољене особе.
2
Опара. У 60 мл топле воде закрпа пакет сувог квасца (10-15 г) или замењено свеже (25-30 г). Пошаљите 15-20 минута на топлом месту. Након што је квасац "мало дошао", додајте 250 мл топло (није вруће) млеко, 1 ТСП. Сахара. Поставите још 20-30 минута.
3
У засебном контејнеру са добро пројеченим брашном (500 г), додајте 60 г омекшаних (али не и растопљених) уља, 1 ТСП. Со. Пажљиво ручно расипајте брашно са путер у малој мрвици. Сипајте у посуду са брашном приступили су полу. Проверите еластично тесто (није чврсто и није лепљиво). Ставите га на сто, сипаните брашном и интензивно везују 5 минута. Ставите контејнер, подмажите биљним уљем и ставите уље на целу површину теста. Покријте прехрамбени филм тако да тесто не понизује и стави у фрижидер да ојача 1,5-2 сата. Поновите поступак мешања и инсистирајте 2-3 пута.
4
Узмите припремљени тесто у облику правоугаоника дебљине до 1 цм. На 2/3 теста, нанесите једноличан слој омекшеног путера (250 г). Преклопите правоугаоник три пута: Прво, у средини, обновите ивицу теста без уља, а затим - са путером. Откотрљајте се резултирајући ваљани правоугаоник. Потребно је да тесто пребаци да добије сланину само у дужини, сваки пут када је три пута софистициран. Замотајте у прехрамбени филм и ставите у фрижидер 30 минута. Поновите поступак 4 пута. Након последњи пут оставите тесто у фрижидеру преко ноћи. Или чак смрзнути ако га нећете одмах користити.
5
Образац. Завршено котрљање тесто у правоугаонику дебљине 1-2 цм. Прекини га на уздужним тракама и заузврат, на малим троуглом. Да бисте дали готове производе од класичног полумјесеца, на бази сваког троугла, направите мали рез и, котрљајући кроасан, усмерава углове у средини. Пошаљите формиране кроасане још 20-30 минута на топлом месту.
6
Пуњење. У кроасанима можете да користите слатко пуњење (бобице, воће, застој и чоколаду) и шунка, гљиве, купус, сир. Можете да отпуштате и у самом производу испред печења и у већ готовом затвореном кроасаном. Главна ствар је запамтити да се пуњење када се печење може сазнати, тако да су ивице густо. За прелепу рудљиву врсту кроасана, користите мазиву из жуманца од бичеве јаја, који се наносе одмах пре печења.
7
Пекара. У рерни је претходно загрејано на 200 °, ставите лим за печење са кроасанима. Да би се они не држили на површину, користите пергамент или поспите брашно од листа. Пеците кроасане 20-30 минута.
8
Цроисантс сира. За пуњење, повуцимо сир на малу грахеру (200 г), додајте омекшено уље (30-40 г). Добро измешати хомогену доследност. Распоредите на припремљеном тесту са малим куглицама. У пуњењу можете додати орахе, зачине.
За припрему кроасана, не можете користити не само тесто направљене властитим рукама, већ и купујте готов одузет квас у продавници. Пре куповине не заборавите да проверите рок трајања полупроизвода протока брашна. Они не морају бити више од 180 дана од датума производње на температури складиштења -18 °. Поновно замрзавање производа је неприхватљиво.
0
2065
