Како да кува царбонар

Који барем једном покушао стварном царбонар, никада неће заборавити да је необично укус. Јело је италијански, а шта воле највише? Наравно, тестенине (по нашем мишљењу, шпагете). Овде карбонара се кува шпагете, али са посебним сосом.

За карбонара потребно је:

250 г шпагета из пшенице чврстим сорти;
75 г сланине или палкинг (осушени дојке);
50 г сира "Пармесан";
2 сирова јаја и 1 жуманце више;
1 кашика маслиновог уља;
1 велика чешањ белог лука;
2 кашике соли;
0,5 кашичице свеже чекић бибера;
2 литра воде - за кување шпагете.

У Царбонара, најважнија ствар је сос који треба да се припреми за вријеме док шпагети је кувано. Ставите шерпу са водом на ватру и сипати соли у њу. Док ће вода баци, почетак кувања први део сос:

Сланина или Панцоуртс исећи на коцкице.
Бели лук ситно сметати.
Загрејте тигањ и сипати маслиново уље на њега.
Ставите сланину у уљу и пржити га 2-3 минута на средњој температури.
Сланина ставити бели лук и пржити их заједно још 2 минута.
Искључите ватру испод тигања, и покријте се са поклопцем, тако да сланина остаје топла.

Следећа фаза кувања карбонара ис а шпагете за кување:

Пут шпагете у кључалу слану воду и кувати их мало мање од тога је наведено на паковању.
Време кувања се смањује 1-1,5 минута, затим шпагете ће испасти "ал-денте" (благо хрскаве унутар).
Када спојити воду из шпагета, остави једну чашу овог храбар, који потом иде у сос.
Добијање есенције сипајте у кофу и оставите га на најмању топлоте тако да се не хладније.

Док се шпагете се кува и сланина остаци испод поклопца, чине други део сос:

На малом ренде, сода сира.
У дубокој посуди, помешати (не туку) Два сирова јаја и један жуманце.
Пракса у јаја сира, све наћи и добро мешати виљушком.

А сада почети "хвата" царбонар:

Укључите ватру испод тигања и загреје сланина 1 минут.
У тигањ са сланином, ставити шпагете савијене на цоландер.
Одозго на шпагета, за јаја сира.
Предузму посебне кухињске клешта или два чепове и мешати Спагхетти покрета "топ-довн". Неопходно је да је мешање неопходно да би сланина је одоздо и сос одозго потпуно дистрибуира на шпагете.

Током мешања на врелом тигању, сир са јајима биће истопио и мешати - испоставило се да је дебео сос, изгледају као крем. Овај сос мора окружују сваки појединачни спагхеттин, и представља "врхунац" јела. Због Сауце Спагхетти ће изгледати свиленкаста.

Ако се то не деси и шпагети испоставило се да је сува, онда имате још минут да спаси Царбонар:

Без склоните тигањ са ватре, за два или три кашике у шпагети, које сте оставили после кувања шпагета.
Мешати шпагете поново.
Ако је сос испоставило се да није довољно свиленкаста, сипајте кашичицу-две храброст и опет измешати.

Прелив може се испоставити да не конзистенције, као што би требало, због квалитета сира или свежину јаја. Стога, сир најбоље је да купи проверену произвођача, као и јаја да најсвежије. Традиционално, царбонар се припрема од шпагета, али са јело можете експериментисати - кува било коју другу тестенину.