Лагман је врло укусно јело од централне азијске кухиње. Подсећа на дебелу супу или ретко месо за гравитацију поврћем и резанцима. За ово јело можете купити равне резанце или чак густе шпагете, али боље је кухати производе брашна.
Како направити кућни резанци за Лагман
За резанци, узмите:
- Јаје - 1 ком.
- Вода - 150 мл.
- Брашно - 500 г.
- Со - 1 великодушан прстија.
Помијешајте јаје са водом и соли. Сипајте брашно и замените прилично стрмо тесто. Замотајте га у филм и пустите да достигнете. Сипајте сто са брашном и ставите тесто на њега. Поделите га у 4 дела. Свака је танка и мало са брашном. Увијте ролне од теста, али то радите без напора. Пресеците тесто укосо да бисте направили резанци ширине 0,5 цм. Поставите га у један слој на пешкир и оставите да се мало осуши. Периодично усадите резанци рукама - па се спребљава брже и не држи се заједно.
Како кухати граву и месо за Лагман
Познато од поврћег меса се назива "ваја". Морате да га кувате овако:
- 1 кг било којег меса, али боље од ниске јањетине, исеците на мале коцке. Сррите све месо док смеђе коре у загрејану таву. За пржење, користите мешавину поврћа и путера у ГХЕЕ - 50 мл. Стављајте месо у стевпан и сипајте пола чаше топле воде у таву. Касније ће вам требати овај јуха.
- Пресеците такво поврће у траке: шаргарепа - 1 ком., Реетс - 1 ком., Кромпир - 3 ком., Зраб - 1 ком., Купус - 100 г, слатка бибер - 1 ком, 3 ком., Парадајз - 4 ком. И даље исецкајте целу шеф белог лука и шаку Цилантро.
- Ставите лук у месо и сипајте их бујоном из таве. Донесите кључењу и пирјајте 1 сат.
- Док је месо са луком пирјано, кључајте резанци у сланој води. Скините јој коланђање и тресе мало поврће уље - неће дозволити да се резанци заједно држе. Чувајте готове резанце топло, на пример, у топлој рерни и испод поклопца. Након кувања резанци оставите 2 чаше од декоције.
- Када ће месо са луком бити спремно, ставите им све остало поврће и налијте декотање резанци. Проверите да ли нема пуно течности, то би требало само мало покрити поврће и месо. Салт све и бибер и ставите пола белог лука. Кухајте Вају док не постане све поврће мекано. На крају, додајте половину здробљене цилантро и пола кашике млевеног бибера.
Како служити Лагману
Лагман се послужује у дубоким широким пејницама. Уместо тога, можете да узмете дубоке плоче за прве посуде. Сакупите такав јело:
- На дну плоче ставите половину деоница резанци.
- Лапша великодушно сипа граву од меса и поврћа.
- Ставите другу половину резанци на бавицу.
- Поновно сипајте гравуте на врх резанци.
- Поспите Лагмана цилантром, белим луком и млевеним црвеним паприком.
Лагман се сервира веома вруће, па га припремите непосредно пре вечере. Не препоручује се загревање овог јела, јер ће резанци изгубити укус, а поврће неће бити веома приписно.
0
588
