Јулиен је врло чест француски вруће ужина. Ово јело се припрема од меса, гљива, испуњен млечних сосом, посуте ренданим сиром, а све то се пече у рерни.
јулиен класик
За кување 4-6 оброка, Зхуллен треба:
- 500 г меса пилетине;
- 500 г гљива;
- 200 г чврстог сорте сира (руског);
- 50 г уља (маслаца);
- 2 сијалице;
- со и бибер по свом укусу.
Бесхамел сос треба:
- 150 г киселе павлаке, пожељно масна;
- 50 г уља (маслаца);
- фулл кабинет млека, можете користити пилећи супу;
- 2 Тбсп. брашна кашике;
- со и бибер по свом укусу.
Кување:
- Пилећи филе чир и исећи на мале кришке.
- Лук су сломљена и очување, додајући путер, у провидној стању, додати сирове шампињоне сецкане са танким плочама овде и пеците још 10 минута, со, бибер.
- За сос: сушено на сувом вруће тигању брашно, затим, без уклањања из ватре, додамо павлаке, маслац и мешати до униформности, сипамо млеко, можете чорбе, суцк со, бибер земљу и мешају до сосу згусне.
- У Кокницианс, поставе пилеће месо, печурке, сипати сос, посуту дебелим слојем ренданог сира, и ставити у рерну да се слабо ватру да се пече, време печења је 15-20 минута.
- Када се сир истопи и прекривена руменом коре, добити Кокнитса из рерне и служе директно у њих јело на столу.
Јулиен са шампињонима и поврћем
Биће потребно:
- 500 г шампињона;
- 300 г брокула купуса;
- 150 г полу-чврстог сир;
- 1 шоља киселе павлаке;
- 7 Тбсп. кашике путера;
- Јаја - 2 ком.;
- 7 ком. сијалице;
- 5 комада. парадајз;
- 4 ствари. шаргарепа;
- со и бибер по свом укусу.
Кување:
- Цуте шаргарепа и исецкане шоље, броколи, у облику у цвасти, кувати 10-15 минута, пре-просипање воде.
- У маслац, ми уписати танке кришке гљива.
- Такође, посебно одвојите од кремасто уље фино исецкан лук.
- Цут парадајз са комада.
- У великом облику за печење полагање слојева шаргарепе, гљиве, броколи, лук, парадајз.
- Јаја се држи додавањем соли, млевене паприке, павлаке, сипајте поврће и гљиве у облику.
- Сир је трљао на гратеру, грубо испрскав и ставио пећницу, на слабу ватру, време печења до 40 минута.
Џипле са пилетином и гљивама куваним у тартлетима
За брзо кухање посуђе, бртлети се могу купити спремно, али ако постоји време, боље је да их скувате - то ће бити укусније.
За Тартлетс ће вам требати:
- 90 г путера;
- 150-200 г брашна;
- 1 јаје.
За Јулина ће вам требати:
- 15 тартлета;
- 200 г завареног пилећег меса;
- 300 г гљива (шампињони);
- 100 г получврсти сира;
- 200 мл крема;
- 1 Тбсп. кашика за кашику;
- 1-2 Арт. кашике путера;
- 1 закрпљена сијалица;
- соли и биберски тло на њихов укус.
Припрема титлетима:
- Кремасто уље са брашном и јајима, гњавите еластично тесто, ставите пола сата у фрижидер.
- Преврнути се преко теста, исеците кругове, више од величине гвоздених калупа за печење за печење, положите тесто у облику како би се тесто висило са зидова.
- Тесто ширимо на зидовима калупа, миришемо на суве грашак на врху теста, тако да се не љуља у печењу и стави улог на слабу ватру, око 20 минута.
- Од готових тартлетса, перамо грашак, охладимо их и можете започети од Јулиен.
Кување Јулиен:
- У тави, пржите ситно сецкани лук до златне нијансе, додајући путер.
- Додајемо изабране на малим комадима шампињона и СРЈ све док не испари све течности.
- Додајемо фино сецкани кувано месо, брашно, помешају и пржите даље.
- Сипамо крему, со, бибер и лешину, мешајући док течност не испарава.
- Вруће пуњење Попуните тартаре, прскали дебелим слојем наранског сира и ставите у врућу пећницу док се не достигне сви сир. Проћи ће 5-10 минута.
Као што видите, у модерном извођењу зхулиенова пуно. И они се припремају не само од меса, већ и од морских плодова и рибе, као и поврћа. Нису сви Јулиене користи бесхамел сос, обавезно у класичном рецепту.
0
441
