Како направити Сулугуни сир код куће?

Сулугуни сир је традиционално јело грузијске кухиње, која је позната по величанственом ферментираном млеку и укусу соли. Често, на полицама супермаркета, Сулугуни сир се може наћи у облику "свиња" - танке ткане нити, тако да се производ дуже чува и не погоршава се током транспорта. Међутим, традиционални грузијски сулугни изгледа као округла, спљоштена пелета од сира мека и нежна доследност. Класични рецепт Грузије Сулугунија је прилично сложено и дуготрајно. У овом чланку ћемо гледати како да направимо сир Сулугуни код куће, на поједностављеном рецепту, што није мање укусно и корисно.

1

Сулугуни - Шта је овај сир?

• Сулугуни се односи на сиреве за слане растворе, има густу структуру без огуљаца. Према традиционалном рецепту, одржава се у солу соли или сок од грожђа, због тога, сир постаје еластичан и истовремено има меку конзистенцију. Микробни извор Пепсина користи се као жељена компонента.
• Ово је користан млечни производ који је у идеалном комбиновању са свим јелима грузијске кухиње. Дода се салатама, користе се као надев за кахапури, пелете, пите, печене месом и поврћем.
• Главна компонента грузијског сира - млијека. Кухајте Сулугуни из масне домаће краве, козе, овчје млеко. У Грузији се бизони млека користе за производњу Сулугунија са деликатним укусом.

2

Која је употреба Сулугунија?

1. Богати витамински састав сира помаже да обнови снагу тела након патентне болести.
2. Редовна употреба млијечног производа помаже у побољшању цревне операције.
3. Натријум и сумпор садржани у производу нормализују водене равнотеже и метаболичке процесе у телу.
4. Калијум јача срце и пловила.
5. Велики садржај калцијума јача коштано ткиво. Сир је користан за децу током активног раста и трудница.

3

Рецепт за кување Сулугуни код куће - брзо и једноставно

Да би домаћи сир да буде укусна и није се разликовао од традиционалне грузијске Сулугун, треба изабрати кући павлаку и млеко, са високим процентом гојазности. Пастеризовано или обрано млеко није погодан за овај рецепт.

Производи за кување:

• Млеко - 2л;
• Павлака - 200 грама;
• Салт - 1.5 кашике;
• Јаја - 3 ком;
• Мирођија или маслиново биља за укус.

Кување процес:

1. У посуду сипамо павлаку и вози 3 јаја у њу. Мик да формира хомогену масу. Помешати састојке добро, можете користити миксер (при малој брзини).
2. Млеко довести до кључања, додати со, смањити ватру и, нежно унесите павлака јаје мешавину у њу. По жељи, у овој фази припрема, мирисне биљке додати у масу.
3. После кувања, у 10. минуту, када је формирана пијаница пена белих прегиба, искључите плочу. Кисело млеко маса треба да се мало охлади.
4. Добијена маса Стапање на Цоландер, неношеног марта, и профилтрирати тоне млека. Препоручује се да се користе неколико слојева газе добро притиснути серум.
5. Онда је сир затегнути затегнути у газу и ставите га у лонац, под угњетавања. Тако брже остаци серума ће бити пуштен. Одлазимо сир под репресије у року од 2-3 сата. Чим серуму престане да се издваја, Сулугуни се ослобађа од газе и послати у фрижидеру.
6. Сулгуани сир је спреман! Свежи домаћи сир се чува до 30 дана у фрижидеру, у затвореној посуди.

Постоји велики број рецепата за припрему грузијског сир код куће. Сулугуни, припремљен за овај рецепт, постаће прави откриће за целу породицу и вољенима. Саллан, нежни кремасти укус сира савршено усклађује са рибом, морским плодовима, месу. Идеално у комбинацији са опори грузијском вином.