Како кувати сир код куће

Без сира је тешко представити свој живот: сиреви обогаћују сосеве и салате, додају се у сендвиче, послужене у кривицу. Стварање сира може бити независно од викендице сира притиском на. Такав сир, иако није сличан продавници, али много је корисније и укуснијенија.

1

Како кувати сир код куће

Да бисте направили укусан производ, потребно је одабрати исправан рецепт и изабрати начин кухања: сир се припрема топим производима или додају бактерије у млеко и посебне ензиме који убрзавају процес коагулације млечног производа. Купите такве компоненте могу бити или у специјализованој продавници или у апотеци.

Припремићемо сир на поједностављеном рецепту. Ово је брз начин да се произведе укусна скуда сира.

Потребни су нам такви производи:

• фармско свежи млеко - 1,5 л;
• кефир - 500 мл;
• сол је прстохват.

Како направити сир:

• Млеко сипа у лончић, ставите на пећ и чекајући када кључа.
• Када ће млеко ускоро прокухати, морате сипати Кефира, додајте прстохват соли. Све радим брзо.
• Викендица сир је одвојен, који треба пажљиво напрегнути кроз четворо слојеве газе.
• Викендица сир у танком памучном пешкиру, ставите у образац (ако постоји посебан облик-притисните) или у пластичном округлом контејнеру.
• Одозго на викендици, умотани у пешкир, морате да ставите терет. Може бити конзерва, испуњена водом. Одлазимо 2 сата.
• Док је викендица сир под угњетавањем, то се ослобађа додатне течности, постаје гундер.
• Након одређеног времена, Банка мора бити уклоњена, пажљиво имплементирати сир, пребацивање у контејнер. Сир је спреман!

Уколико се жели, у фази загревања на млечне производе, можете додати зачине и лековитог биља (само у сувом облику), као и ораси или делове слатке паприке. Испоставило се да веома пикантни сир.

2

Како направити моцарела сир код куће

Према Мозарелиној домовини, да се свеже припремљени производ треба појести 13 сати након кувања, онда се сир неће бити тако укусан. Припремите сир сами.

Требат ће нам такви производи:

• масноћа пољопривредног млека - 2 Л;
• вода је нормална - 1,5 или 2 л;
• лимунов сок и сол - 2 кашика;
• пепсин - 1/4 ТСП.

Кување мозареле:

• Где купити ензим? У специјализованим продавницама или у апотеци. Дакле, Пепсин се мора развести у води. Сипамо у пола чаше воде, прекидамо ензим, добро мешовите.
• Милк сипа у лончић, загрева се на температуру од 70 степени, уносимо сок од лимуна и ензима, одмах се мешамо. Поштујемо поступак, јер је серум раздвојен.
• Све је потребно да се доведе у прокључање, па се више серума одвојило.
• Сада можете да померите серум, остављајући само густ цвуминалне сире.
• Сипамо воду у лончић, доносимо скоро до прокључања (до 90 степени), додајте сол, мик.
• У сланој води уредно изостављају клобове сира 3 минута, а затим ухватимо, пребацујемо се на тањир и тихо мелели за руке. Наравно, морате да радите у рукавицама, јер је сир врућ.
• Смањите куглу од сира у топлој води 3 минута, још једном тихо гњавите врућу масу. Као резултат поступка, пластични и мекани сир треба испоставити.
• Ставите га на прехрамбени филм, дајте прави облик.
• Држите домаћу моцарелу потребну у контејнери са сланим раствором (у којем су кувани угруци сира) под затвореним поклопцем.

3

Како сами направити чврсти сир

За припрему холандских сира у извођењем куће, узмите:

• пољопривредно млеко - 3 Л;
• хоме Викендица - 2 кг;
• домаћи путер - 100 г;
• Јаја Фресх - 1 ком.;
• сода - пола кафене кашике;
• соли по укусу.

Како кувати сир:

• Млеко треба да прокуха. Чим почне да сипа, ставити сир (пре-протежу на виљушку тако да не постоје велике коцке), мик.
• Пожар да се смањи, сутра сирову масу на спорим топлоте, стално мешање (дрвена или силиконске лопатица).
• Чим видите да је сир постане пластика, серума је одвојен од њега, можете ослонити на масу на Цоландер (за причвршћивање пешкир), сачекајте да се вишак течности се заглавила.
• Сирова маса повратак у лонац, додати истопљен бутер, јаје, соду и со, промешати.
• Уз мешање, сир маса постане кремаст и мењају боју од беле до жуте. Чим је сир почне да се жута, време је да искључите ватру.
• Топли сир треба премјестити у контејнер да би имао времена да му дате прави облик, прекријте пешкиром и ставите терет. Место у фрижидеру.